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発見！食遺産11月3日は阪南市のサワラ｜石田靖・稲村亜美と絶品料理の見どころ｜11/3 18:30

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11月3日（火）18時30分から、ぎふチャンで「発見！食遺産」阪南市のサワラ回が放送されます。

今回のテーマは、大阪府阪南市で味わう旬のサワラです。番組表では石田靖さんと稲村亜美さんが出演し、刺身やたたき、西京焼き、塩焼きそば、さらに「もちもちサワラ飯」まで、サワラの魅力を生かした料理が続々登場すると案内されています。

「どんな料理が紹介される？」「出演者は誰？」と気になっている方へ、放送前に確認できる情報をまとめました。

発見！食遺産11月3日の放送日時と出演者

項目内容
放送日時2026年11月3日（火）18:30〜19:00
放送局ぎふチャン
番組名発見！食遺産 #あなたのレシピ残させてください
テーマ大阪府阪南市のサワラ
出演石田靖、稲村亜美

11月3日のぎふチャンでは、18時30分から19時までの30分枠で放送されます。Gガイドの番組情報にも「阪南市のサワラ！上品な脂＆強い旨み!!簡単で激うま料理続々」と掲載されています。

テレビ大阪の公式番組ページでは、「発見！食遺産」は地元で愛される料理を見つけ、その味を後世に残すためオリジナルのキッチン屋台で動画レシピを収録する番組として紹介されています。地域の食材そのものだけでなく、地元ならではの食べ方や家庭料理まで見られるのが特徴です。

阪南市のサワラ回では何が登場する？

今回の中心になるのは、大阪府阪南市で旬を迎えたサワラです。テレビ大阪公式の同内容ページでは、サワラについて「上品な脂」と「強い旨み」が見どころとして示され、複数の料理が紹介されています。

刺身・たたき・西京焼きとサワラを食べ比べ

番組情報では、サワラの刺身、たたき、西京焼きが登場します。同じ魚でも、火の入れ方や味付けが変わることで楽しみ方が大きく変わるところが、この回の分かりやすい見どころです。

刺身では素材そのものの味、たたきでは表面を加熱した香ばしさ、西京焼きでは味噌の風味との組み合わせに注目できます。番組のテーマである「食遺産」として、地域でどのようにサワラが食べられているのかを一度に見比べられる内容になっています。

塩焼きそばにもサワラが登場

魚料理というと焼き魚や煮魚を想像しやすいですが、番組情報には塩焼きそばも挙げられています。

定番の魚料理だけで終わらず、家庭でも取り入れやすそうな麺料理にサワラを合わせる点は、この回ならではです。サワラをどの大きさに切るのか、どの段階で加えるのかなど、調理の流れも見ておきたいところです。

もちもちサワラ飯の材料と作り方のポイント

テレビ大阪公式のレシピページには、阪南市の「もちもちサワラ飯」が食遺産レシピFile.217として掲載されています。

材料はサワラ、米、もち米、濃縮だし、油揚げ、にんじん、昆布、みりん、ネギ。普通の炊き込みご飯ではなく、米ともち米を組み合わせることで、料理名どおりのもちもち感を出す構成です。

サワラは焼いてから炊飯器へ

公式レシピでは、最初にサワラを焼きます。番組公式では、炙ることで旨みを閉じ込め、香ばしさを出すのがポイントとして紹介されています。

その後、米ともち米、水、濃縮だし、油揚げ、にんじん、昆布とともにサワラを炊きます。サワラを最初から一部入れて炊くことで、魚のだしを全体に行き渡らせる作り方です。

仕上げのみりんが味を整える

炊き上がったあとには昆布を取り除き、しゃもじをみりんで濡らしてから混ぜる手順が公式レシピに記載されています。

このひと手間によってツヤと旨みが増し、まろやかな仕上がりになるとされています。さらに、炊飯時に入れたサワラと、あとから加えるサワラを使い分けることで、だしの味と魚そのものの弾力感の両方を楽しめる構成です。

出演者は石田靖と稲村亜美

11月3日の番組表に掲載されている出演者は、石田靖さんと稲村亜美さんです。

石田靖さんは吉本興業所属で、兵庫県伊丹市出身。公式プロフィールでは趣味に食べ歩きも挙げられています。食材や地元の人とのやり取りを楽しみながら進む「発見！食遺産」では、番組の中心として各地の味を紹介しています。

石田靖さんについては、石田靖さんの探偵歴・吉本新喜劇などをまとめた記事もあわせてご覧ください。

稲村亜美さんは浅井企画所属で東京都出身。所属事務所の公式プロフィールでは、野球を9年間続けた経験やスポーツ観戦、ゴルフなどが紹介されています。スポーツ番組での活躍でも知られますが、今回は石田靖さんとともに阪南市の食を訪ねる役どころです。

既存の阪南市サワラ回との違い

キニナルでは、同じ阪南市サワラ回について、電車を改装した喫茶店や「もちもちサワラ飯」の詳しいレシピを中心にした記事があります。

発見!!食遺産・阪南市サワラの店ともちもちサワラ飯レシピでは、ロケで登場する場所やレシピをより深く確認できます。

今回の記事では、11月3日のぎふチャン放送日時、出演者、登場するサワラ料理全体を中心に整理しました。放送を見る直前に番組内容を確認したい場合はこちら、店やレシピを詳しく知りたい場合は既存記事を見ると分かりやすいです。

視聴方法

11月3日は、ぎふチャンで18時30分から放送予定です。放送エリアではテレビの番組表から「発見！食遺産」を確認してください。

番組そのものはテレビ大阪制作で、テレビ大阪の公式サイトには番組概要や過去の食遺産レシピが掲載されています。放送で気になった料理をもう一度確認したい場合は、公式レシピ集も役立ちます。

参考にした情報

よくある質問

発見！食遺産の11月3日放送は何時からですか？

ぎふチャンで2026年11月3日（火）18時30分から19時まで放送予定です。

11月3日の発見！食遺産の出演者は誰ですか？

番組表では、石田靖さんと稲村亜美さんが出演者として掲載されています。

阪南市のサワラ回ではどんな料理が出ますか？

刺身、たたき、西京焼き、塩焼きそば、もちもちサワラ飯などが紹介される内容です。もちもちサワラ飯はテレビ大阪公式サイトにレシピも掲載されています。

まとめ

11月3日18時30分からぎふチャンで放送の「発見！食遺産」は、大阪府阪南市のサワラが主役です。出演は石田靖さんと稲村亜美さんで、刺身やたたき、西京焼き、塩焼きそばなど多彩な料理が登場します。

中でも「もちもちサワラ飯」は、焼いたサワラを炊き込み、仕上げにみりんを使う工夫が公式レシピで紹介されています。放送前に料理の全体像を知っておくと、どの調理法を食遺産として残すのかにも注目しやすくなります。

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