トリセツショー10月29日の鮭はどこ？日本一の漁師・お弁当店と焼き方を調査｜10/29 19:30
2026年10月29日（木）19時30分からNHK総合で放送される「あしたが変わるトリセツショー」は、サケの焼き方を徹底研究する回です。
予告で特に気になるのが、「日本一」の漁師が見つけた「塩＋○○」のワザと、お弁当店の冷めてもかたくならない焼き方です。番組に登場する漁師や店はどこなのか、住所や営業時間まで知りたい方も多いと思いますが、放送前に公開された番組情報では氏名や店名はまだ明かされていません。
ここでは、10月29日放送の内容、出演者、漁師・お弁当店の公表状況、放送前に分かっている焼きザケの見どころを整理します。
トリセツショー10月29日「サケ」の放送情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日 | 2026年10月29日（木） |
| 放送時間 | 19:30〜20:15 |
| 放送局 | NHK総合1・東京 |
| テーマ | 焼きサケを極上触感に変える |
| 出演 | 石原さとみ、柴田英嗣、大沢あかね |
| 声 | 濱田マリ、峯田茉優 |
| 語り | 山路和弘 |
Gガイドの公式番組情報とJ:COM番組表では、今回のテーマはサケの焼き方。焼きザケを「ふっくら＆ジューシー」にする新常識を探り、フライやムニエルにも応用できるアレンジ技を紹介すると案内されています。
番組制作を手がける東京ビデオセンターのOA情報にも、10月29日19時30分からNHK総合で「あしたが変わるトリセツショー『サケのトリセツ』」が放送される予定が掲載されています。
日本一の漁師は誰？場所はどこ？
放送前に公開されている番組情報では、「日本一」の漁師が登場することは明らかになっていますが、氏名や漁港、所属、所在地は公表されていません。
予告では、この漁師が焼きザケをふっくら仕上げるために見つけた「塩＋○○」の簡単ワザが紹介されるとされています。つまり、漁師本人や漁の現場そのものより、サケを知り尽くした人の知恵を家庭の調理へ落とし込む点が今回の大きな見どころです。
「日本一」が何の日本一を指すのかについても、放送前の番組説明では具体的な称号や大会名は示されていません。そのため、漁獲量日本一、競技や表彰の日本一などと推測して人物を特定することはできません。
漁港やロケ地の住所は？
現時点では、漁師が登場する撮影場所、漁港、加工場などの具体的な名称や住所も確認できません。
番組で実際の漁業現場が映る可能性はありますが、放送前情報だけでは場所を特定できないため、北海道や東北など特定地域の漁港を今回のロケ地として紹介することは避けます。
店やスポットを訪ねたい方にとっては気になるところですが、住所・最寄り駅・営業時間・予約可否まで確認できる場所情報は、放送前には出ていません。
お弁当店はどこ？店名や住所は公表されている？
今回の予告には、「お弁当店の冷めてもかたくならないプロの焼き方」をトリセツ流にアレンジする企画が盛り込まれています。
ただし、放送前に確認できる番組情報では、お弁当店の店名は未公表です。店舗の所在地、最寄り駅、営業時間、予約や取り置きができるかどうかも確認できません。
鮭弁当を看板商品にしている有名店は各地にありますが、番組がその店を取材したという裏付けがない限り、候補を並べて「この店ではないか」と断定するのは適切ではありません。
放送前に分かるのは「冷めてもかたくならない」技
予告で明かされているのは、お弁当店が冷めたあともサケがかたくなりにくい焼き方を実践しており、その方法を家庭向けにアレンジするという点です。
お弁当は調理直後ではなく、時間がたってから食べることが多いものです。今回のトリセツショーでは、焼きたてのおいしさだけでなく、冷めた状態の食感まで検証するところがポイントになりそうです。
店名を知りたい方にとってはもどかしいところですが、現時点で確実なのは「実在するお弁当店のプロの焼き方を題材にする」という予告内容までです。
「塩＋○○」の○○は何？
今回もっとも注目されるワードの一つが、「塩＋○○」です。
番組情報では「日本一」の漁師が見つけた簡単ワザとされていますが、放送前の段階では○○に入る材料名や調味料名は公表されていません。
ネット上ではさまざまな焼き魚の下処理が紹介されていますが、それを今回の番組の答えとして先回りして書くことはできません。番組がどんな検証を行い、なぜその組み合わせでふっくら感が生まれるのかを説明するのかが見どころです。
焼きザケだけでなくフライやムニエルにも応用
予告では、焼きザケに加えてフライやムニエルも劇的に進化するアレンジ技が紹介される予定です。
同じサケでも、焼く、揚げる、粉をまぶして焼くといった調理法によって食感は変わります。今回の内容は「焼き魚だけのコツ」にとどまらず、家庭で使いやすいサケ料理全体へ広げて見せる構成になっています。
サケは6000キロ旅して戻る？番組で生態も紹介
今回の放送は料理だけではありません。番組情報には、サケが約6000キロを旅して戻る神秘的な生態も紹介すると記載されています。
サケは食卓で身近な魚ですが、自然界では長い距離を移動する魚として知られています。トリセツショーでは、調理の工夫だけでなく、普段食べている魚がどのような一生を送るのかという視点も取り上げます。
さらに、サケの健康パワーにも触れる予定です。具体的にどの栄養素をどのように解説するかは放送前情報では細かく示されていませんが、食感・調理・生態・健康という複数の方向からサケを掘り下げる回です。
出演者は石原さとみ・柴田英嗣・大沢あかね
MCは石原さとみさん。今回のスタジオ出演として柴田英嗣さん、大沢あかねさんが番組表で案内されています。
石原さとみさんについては、石原さとみさんのプロフィールで年齢や経歴、代表作を詳しくまとめています。
柴田英嗣さんについては、柴田英嗣さんのプロフィールもあわせてご覧ください。
大沢あかねさんについては、大沢あかねさんのプロフィールで経歴などを紹介しています。
「あしたが変わるトリセツショー」の最近の放送情報を確認したい方は、10月21日の再放送記事も参考になります。今回は薬ではなくサケがテーマなので、内容は重なりません。
お店に行きたい人が放送前に確認できること
今回の番組は、お弁当店の技を紹介すると予告されていますが、店名・所在地・最寄り駅・営業時間・予約可否は放送前には確認できません。
したがって、現時点で実際に足を運ぶための店舗ガイドを作れる段階ではありません。番組名や「鮭弁当」だけから既存店を推測すると、無関係な店舗を紹介するおそれがあります。
店やスポット情報を探している場合は、まず「番組内で店名が明示されるか」「公式情報に所在地が出るか」が重要です。少なくとも放送前の公開情報では、訪問先として案内できる店はありません。
参考にした情報
- Gガイド「あしたが変わるトリセツショー 焼きサケを極上触感に変える！」
- J:COMテレビ番組表「あしたが変わるトリセツショー」
- 東京ビデオセンター OA INFO.
- NHK総合10月29日番組表の再配信情報
よくある質問
トリセツショー10月29日の日本一の漁師は誰ですか？
放送前の番組情報では氏名や所属は公表されていません。「日本一」の漁師が「塩＋○○」の簡単ワザを紹介することまでが確認できます。
番組に出るお弁当店はどこですか？
店名、住所、最寄り駅、営業時間、予約可否はいずれも放送前の情報では確認できません。番組情報では、冷めてもかたくなりにくいサケの焼き方を実践するお弁当店が登場すると案内されています。
「塩＋○○」の○○は何ですか？
放送前には公表されていません。ネット上の一般的な鮭の下処理を今回の答えとして断定せず、番組で示される内容と区別する必要があります。
10月29日の出演者は誰ですか？
出演は石原さとみさん、柴田英嗣さん、大沢あかねさん、声の出演は濱田マリさんと峯田茉優さん、語りは山路和弘さんです。
まとめ
10月29日の「あしたが変わるトリセツショー」は、焼きザケをふっくら＆ジューシーにする方法が中心です。注目は「日本一」の漁師による塩＋○○のワザと、お弁当店の冷めてもかたくならない焼き方です。
一方で、放送前の段階では漁師の氏名や場所、お弁当店の店名・住所・営業時間などは公表されていません。店やロケ地を推測で特定せず、現時点では番組で確認できるサケの調理法と出演者情報を押さえておくのが確実です。
