オトコの釣りメシ43はアカムツ回！10月28日放送の内容とノドグロの魅力｜10/28 11:30

2026年10月28日（水）11時30分から、BS釣りビジョンで「オトコの釣りメシ 43 富山県射水沖のアカムツ」が放送されます。今回の主役は、ノドグロの名でも知られる高級魚アカムツです。

魚の伝道師として知られる上田勝彦さんが、富山県射水沖でアカムツを釣り、その味わいを引き出す釣魚料理を紹介します。初回放送は2026年10月17日で、10月28日は再放送です。

オトコの釣りメシ43の放送日時と番組情報

項目	内容
番組名	オトコの釣りメシ 43 富山県射水沖のアカムツ
放送日時	2026年10月28日（水）11:30〜12:30
放送局	BS釣りビジョン
出演者	上田勝彦
今回の魚	アカムツ（ノドグロ）
舞台	富山県射水沖・富山湾

釣りビジョンの番組詳細では、第43回の初回放送日を10月17日と案内しています。公式シリーズページでは、魚ごとの特徴を踏まえた締め方や保存方法、下処理、捌き方まで掘り下げる番組コンセプトが紹介されています。

今回の舞台は富山県射水沖！アカムツを釣って味わう

第43回は富山県射水沖が舞台です。番組紹介では、上田勝彦さんがノドグロとも呼ばれるアカムツを釣り、その魚を料理して味わう内容とされています。

アカムツは、脂ののった白身で知られる魚です。釣りビジョンの紹介文では「白身のトロ」と表現されるほど脂がのった高級魚として紹介され、その旨味を上田さんがどのように引き出すのかが見どころになっています。

アカムツとノドグロは同じ魚？

アカムツとノドグロは、同じ魚を指す名前です。京都府農林水産技術センター海洋センターの解説では、アカムツは赤橙色の体色を持ち、口の中が黒いことから「ノドグロ」と呼ばれると説明されています。

京都府の海洋センターが紹介する丹後の海の資料では、アカムツは成長が遅く、産卵できる大きさに達するまで時間がかかる魚と説明されています。また、漁獲量が少なく高級魚として扱われる背景も紹介されています。

これは富山県射水沖の漁獲状況を直接示す資料ではありませんが、アカムツが食材として高く評価されている理由を考える手がかりになります。今回の放送では、そうした魚を釣り上げた後、どのように状態を整えて味わうのかに注目したいところです。

京都府の資料によれば、アカムツは北海道以南の海域に生息する暖海性の魚で、日本海の産卵期は6〜10月とされています。成長が遅く、産卵できる体長約17センチに達するまでおよそ3年かかるとも説明されています。

これは丹後の海についての解説で、富山県射水沖の漁獲量や漁期を直接示す資料ではありませんが、アカムツの生態を知る補足になります。今回の放送では、こうした魚の特徴と、実際に釣り上げた一匹を料理へつなげる工程を分けて見ていくと、内容を理解しやすくなります。

地域や市場によって呼び名が異なるため、番組タイトルにある「アカムツ」と、一般によく知られた「ノドグロ」が結びつかない方もいるかもしれません。今回の放送では、タイトルにあるアカムツがノドグロとしても知られる魚だと分かっていると、内容を追いやすくなります。

ノドグロは高級魚として扱われ、刺身、焼き物、煮付けなどさまざまな料理で親しまれています。京都府の解説でも、脂がのった身は刺身や焼き物、煮付けに向くと紹介されています。

ただし、これらはアカムツ一般の食べ方であり、第43回で実際に作る料理名がすべて公表されているわけではありません。

富山湾で釣ることにも注目

番組詳細に記載されたロケ地は富山湾で、釣り場は富山県射水沖です。釣りビジョンの情報には、船宿として富山県射水市の新湊旧漁港にある釣り船「幸導丸」も記載されています。

今回の中心は、単に高級魚を釣る場面だけではありません。釣った魚をどう扱い、素材の持ち味をどう料理へつなげるのかが番組の大きなテーマです。

魚の状態や特徴を見極める工程を見たい方にとっても、注目したい回といえます。

アカムツの旨味をどう引き出す？番組の見どころ

「オトコの釣りメシ」は、釣り上げた魚を料理するだけでなく、魚の個性を理解したうえで食べ方を考える番組です。公式の番組コンセプトでは、魚ごとの特性に合わせた締め方や保存方法、味の決め手となる下処理と捌き方まで紹介すると説明されています。

魚は種類によって身質や脂の量、扱い方が異なります。釣り場で魚を確保した後の処理も、最終的な味わいを考えるうえで大切な工程です。

番組では、釣りと料理を別々のものとして扱わず、釣った瞬間から食卓までをつなげて見せる点が特徴です。

番組コンセプトにある「締め方」「保存」「下処理」「捌き方」は、それぞれ別の工程ですが、魚の状態を見ながら料理につなげるという点で一続きです。完成した一皿だけでなく、食材として整えていく過程が紹介されるのも、この番組ならではの楽しみです。

今回のアカムツでどの工程が詳しく扱われるかは、事前の紹介文では明らかにされていません。だからこそ、釣り上げた魚をどのように扱い、素材の持ち味を料理へ結びつけるのかに注目したいところです。

今回のアカムツは、番組紹介で脂ののった白身の高級魚として取り上げられています。脂の旨味を楽しむ魚だからこそ、素材の特徴を損なわずに引き出すための扱い方が気になるところです。

上田さんがどのような下処理を行い、どんな料理に仕上げるのかが見どころになります。

なお、確認できた番組紹介には、今回の料理名や手順の詳しい一覧までは掲載されていません。刺身や焼き物など、アカムツに一般的な料理を今回の献立だと決めつけず、番組内で紹介される実際の調理に注目したいところです。

上田勝彦はどんな人？魚の伝道師ウエカツ

出演する上田勝彦さんは、「ウエカツ」の愛称でも知られる魚の伝道師です。釣りビジョンの公式プロフィールによると、1964年生まれで島根県出雲市出身。

株式会社ウエカツ水産の代表を務め、東京海洋大学の客員教授でもあります。

長崎大学水産学部在学中から長崎県野母崎で漁師として働き、その後は日本の漁村を行脚。水産庁勤務を経て、2015年から現在の活動に移ったと紹介されています。

魚を食べることの意味を発信し続けている点も、公式プロフィールで説明されている特徴です。

「オトコの釣りメシ」では、魚を釣る技術だけでなく、釣った魚をおいしく食べるための処理や料理まで扱います。上田さんが魚の特徴を見極めながら、どの部分をどう生かすのか。

料理の完成形とあわせて、そこに至る考え方も楽しめる番組です。

前回の第42回は兵庫県明石沖のキュウセン

前回の第42回は、兵庫県明石沖でキュウセンを釣って味わう内容でした。釣りビジョンのバックナンバーでは、キュウセンの魅力を引き出す献立として「刺身三種」「開き揚げと天ぷら」「焼き漬け」「お吸い物」の4品が紹介されています。

第42回は瀬戸内で古くから食用として親しまれてきたキュウセンがテーマでした。一方、第43回は富山県射水沖のアカムツです。

魚の種類だけでなく、釣り場も料理の方向性も異なるため、シリーズを続けて見ると、魚ごとに扱い方や味わいの生かし方が変わることを感じられます。

前回の内容を詳しく知りたい方は、オトコの釣りメシ42・明石沖のキュウセン料理4品も参考になります。第43回では、脂ののったアカムツの特徴を上田さんがどう料理へつなげるのかに注目です。

視聴方法と今後の放送予定

10月28日の放送は、BS釣りビジョンで午前11時30分からです。釣りビジョン公式の番組詳細には、同じ第43回の放送予定として10月30日（金）18時、11月3日（火）10時、11月5日（木）6時も掲載されています。

10月25日にも放送されており、10月28日は複数回設定された放送予定のひとつです。番組編成は変更される場合があるため、視聴前に公式の番組表を確認すると安心です。

録画を予定している場合は、チャンネルと開始時刻を予約画面で再確認しておくと、同名の別回と取り違えにくくなります。

釣りビジョンは、BSデジタル放送のほか、スカパー！やケーブルテレビなどで視聴できる釣り専門チャンネルです。視聴環境や契約内容によって利用方法が異なるため、詳しい条件は公式の視聴方法案内で確認してください。

釣りビジョンVODでも番組を扱っていますが、今回の第43回をどのプランで視聴できるか、配信期間がいつまでかは、ここで確認できた情報だけでは断定できません。放送を見たい方は、BS釣りビジョンの番組表を基準に予定を確認するのが確実です。

参考にした情報

• 釣りビジョン「オトコの釣りメシ43 富山県射水沖のアカムツ」
• 釣りビジョン「オトコの釣りメシ」公式シリーズページ
• 釣りビジョン「オトコの釣りメシ」バックナンバー
• J:COMテレビ番組表「オトコの釣りメシ43」
• 京都府「丹後の海の生き物（アカムツ）」

よくある質問

オトコの釣りメシ43はいつ放送されますか？

2026年10月28日（水）11時30分から12時30分まで、BS釣りビジョンで放送予定です。第43回の初回放送日は10月17日です。

今回の魚アカムツはノドグロと同じですか？

はい。アカムツはノドグロの名でも知られる魚です。

口の中が黒いことが、ノドグロという呼び名の由来として紹介されています。

第43回で作る料理は公表されていますか？

確認できた番組紹介では、具体的な料理名や調理手順の一覧までは掲載されていません。放送では、アカムツの旨味を上田勝彦さんがどのように引き出すのかが注目点です。

まとめ

2026年10月28日（水）11時30分からの「オトコの釣りメシ43」は、富山県射水沖でノドグロとも呼ばれるアカムツを釣り、その味わいを引き出す回です。魚ごとの締め方や保存、下処理、捌き方を大切にする番組ならではの視点で、脂ののった高級魚の魅力に迫ります。

今回の料理名は事前に詳しく公表されていませんが、上田勝彦さんがアカムツの個性をどう見極め、釣りから料理までをつなげるのかが楽しみです。