キユーピー3分クッキング10月24日「ハーブチキン弁当」材料・前日準備・副菜のコツ｜10/24 11:45

2026年10月24日（土）11:45から日本テレビで放送される「キユーピー3分クッキング」は、小林まさみ先生の「ハーブチキン弁当」です。

主菜は鶏胸肉を塩麹とバジル、オリーブ油で仕込む「ハーブ塩麹チキン」。卵のおかずは粉チーズ入りの「椎茸のチーズピカタ」、作りおき副菜は「紫キャベツのコールスロー」です。

10月の土曜日は「小林まさみの作りおきで朝ラク弁当」がテーマ。副菜を作りおきし、主菜は前日に下準備しておくことで、忙しい朝の調理を軽くする構成になっています。今回は鶏胸肉をしっとり仕上げたい人や、弁当のおかずを3品バランスよく詰めたい人に特に参考になる回です。

10月24日の放送日時とハーブチキン弁当の基本情報

項目	内容
放送日	2026年10月24日（土）
放送時間	11:45〜11:55
放送局	日本テレビ1
料理名	ハーブチキン弁当
先生	小林まさみ
カロリー	793kcal／1人前
塩分	3.1g／1人前

日本テレビ公式レシピでは、1人分の弁当としてハーブ塩麹チキン、椎茸のチーズピカタ、紫キャベツのコールスロー、ごはん150gを組み合わせています。

味の方向もそれぞれ異なり、主菜はバジルが香る塩麹味、卵のおかずは粉チーズのコク、副菜は酢を使ったさっぱり味です。肉・卵・野菜を一つの弁当箱にまとめながら、味が単調にならない組み合わせになっています。

ハーブ塩麹チキンの材料は？

ハーブ塩麹チキンは、鶏胸肉を使ったシンプルな主菜です。公式レシピで紹介されている1人分の材料は次の通りです。

• 鶏胸肉 1/2枚（150g）
• 塩麹 15g
• こしょう 少々
• バジル（ドライ） 大さじ1/2
• オリーブ油 大さじ1/2

味付けの中心になるのは塩麹とドライバジルです。塩麹の塩気とうまみに、バジルとオリーブ油を合わせることで、弁当にも入れやすい洋風の主菜に仕上げます。

鶏胸肉をしっとりさせるポイント

日本テレビ公式のアドバイスでは、鶏胸肉は繊維を断つようにそぎ切りにし、塩麹に漬けることがしっとりやわらかく仕上げるポイントとされています。

鶏胸肉は加熱すると締まりやすい部位ですが、厚みをそろえるようにそぎ切りにすると火の通りが均一になりやすく、弁当に詰めたときにも食べやすい大きさになります。

さらに塩麹を使うことで、濃い調味料をいくつも重ねなくても味をまとめやすいのが特徴です。バジルの香りが入るので、同じ鶏胸肉でも和風の照り焼きやしょうゆ味とは違った雰囲気になります。

前日にどこまで準備できる？

10月の土曜日企画は、肉や魚の主菜を前日に下準備し、朝は火を通すだけにすることが基本テーマです。10月24日のハーブチキンも、その流れで塩麹やバジルを使ってあらかじめ味をなじませておく構成です。

朝の弁当作りでは、材料を切る、調味料を量る、下味をつけるという工程が重なると時間がかかります。前夜に主菜の準備をしておけば、朝は加熱と盛り付けに集中できます。

同じ10月企画では、10月10日の鮭のみそ漬け弁当も前日にみそ床をぬっておき、朝に焼く構成でした。魚のお弁当も気になる方は、鮭のみそ漬け弁当の材料・前日準備まとめも参考になります。

椎茸のチーズピカタの材料と焼き方のコツ

卵のおかずは「椎茸のチーズピカタ」です。公式レシピの1人分では、生椎茸3枚、卵1個、粉チーズ大さじ2、小麦粉適量、油を使います。

ピカタは、材料に卵の衣をまとわせて焼く料理です。今回は椎茸を使うため、肉の副菜より軽く、主菜の鶏胸肉とも重なりません。

粉チーズを入れる理由は？

公式のポイントは、卵に粉チーズを加えて風味とうまみをアップさせることです。椎茸そのものにうまみがありますが、チーズのコクが加わることで、少ない材料でも弁当のおかずらしい満足感が出ます。

ただし、粉チーズを加えた卵液は焦げやすくなるため、公式では弱火で焼くことが勧められています。表面だけ早く色づいて中が落ち着かない状態を避けるためにも、強火で一気に焼くより、ゆっくり火を入れるのが大切です。

卵1個をそのまま卵焼きにするのではなく、椎茸にまとわせることで野菜と卵を一緒に食べられるのも、この弁当の工夫です。

紫キャベツのコールスローは作りおき副菜

3品目は紫キャベツのコールスローです。公式レシピでは作りやすい分量として紫キャベツ1/4個（220g）を使い、弁当には30gを詰めます。

調味には、白ワインビネガーまたは酢、砂糖、オリーブ油、塩、こしょうを使用します。肉と卵のおかずに対して、酸味のある野菜副菜を合わせることで、弁当全体が重くなりすぎません。

紫キャベツを使うメリット

日本テレビ公式では、紫キャベツは酢となじむことでより色がきれいになると説明されています。弁当はふたを開けたときの色合いも印象を左右するため、茶色くなりやすい肉のおかずと卵料理に、鮮やかな紫色が加わるのは見た目の面でも効果的です。

紫キャベツが手に入りにくい場合は、普通のキャベツでも代用可能と公式に案内されています。特別な食材をそろえられない日でも作りやすい点はうれしいところです。

作りおき副菜を一品用意しておくと、朝は弁当箱に詰めるだけで野菜のおかずを確保できます。10月の土曜日企画が「朝ラク」を掲げている理由がよく分かる組み合わせです。

10月の土曜日企画「作りおきで朝ラク弁当」とは

日本テレビ公式トピックスによると、2026年10月の土曜日は「小林まさみの作りおきで朝ラク弁当」を放送しています。

ポイントは、副菜を作りおきして朝は詰めるだけにし、肉や魚の主菜は前日に下準備して朝に加熱することです。さらに、主菜、卵のおかず、作りおき副菜の3品を組み合わせ、大人から子どもまで世代を意識した弁当にしています。

10月3日はカレー鶏から弁当、10日は鮭のみそ漬け弁当、17日はレンチン鶏バーグ弁当、24日がハーブチキン弁当、31日はスタミナプルコギ弁当という流れです。

前週10月17日は、肉だねを前日に混ぜておき、当日に電子レンジで仕上げる「レンチン鶏バーグ弁当」でした。忙しい朝の加熱をさらに簡単にしたい方は、レンチン鶏バーグ弁当の前日準備と副菜もあわせて確認できます。

前回10月17日の弁当との違い

前回10月17日の「レンチン鶏バーグ弁当」は、鶏ひき肉を使った照り焼き鶏バーグが主菜でした。肉だねを前日に混ぜ、当日は電子レンジで仕上げることで調理負担を減らす構成です。

一方、10月24日のハーブチキン弁当は鶏胸肉そのものを主役にし、塩麹とバジルで洋風に仕上げます。同じ鶏肉でも、ひき肉のボリューム感と、そぎ切りした胸肉の食べやすさで印象が変わります。

卵のおかずも、前回はスライスチーズを使った「くるくる卵焼き」、今回は椎茸を使った「チーズピカタ」です。10月の企画を続けて見ると、主菜だけでなく卵のおかずにも毎週変化をつけていることが分かります。

作りおき副菜は、前回がさつま芋のごまマヨサラダ、今回は紫キャベツのコールスロー。甘みのある副菜から、酢を効かせたさっぱり副菜へ変わるため、弁当全体の味の組み立ても違います。

小林まさみ先生はどんな料理家？

日本テレビ公式の先生紹介では、小林まさみ先生は、料理初心者でも失敗しにくいレシピを提案し、「読者や視聴者にいちばん近い料理家」でありたいという考えで家庭料理を紹介しています。東京で家庭料理の教室も主宰しています。

10月の弁当企画でも、前日にできることと朝に行うことを分け、特別な調理器具だけに頼らず、家庭で再現しやすい工程にしている点が特徴です。

今回も塩麹、卵、粉チーズ、キャベツといった身近な材料が中心です。バジルや紫キャベツで少し変化をつけながら、朝の作業量を増やしすぎないところが、小林先生の弁当企画らしいポイントです。

参考にした情報

• 日本テレビ「ハーブチキン弁当」公式レシピ
• 日本テレビ「10月の土曜日企画 小林まさみの作りおきで朝ラク弁当」
• 日本テレビ「先生から探す」小林まさみ先生紹介
• 日本テレビ「レンチン鶏バーグ弁当」公式レシピ
• 日本テレビ「鮭のみそ漬け弁当」公式レシピ

よくある質問

ハーブチキン弁当の放送はいつですか？

2026年10月24日（土）11:45から11:55まで、日本テレビ「キユーピー3分クッキング」で放送予定です。

ハーブチキンは何の肉を使いますか？

主菜のハーブ塩麹チキンには鶏胸肉1/2枚（150g）を使います。塩麹、こしょう、ドライバジル、オリーブ油で味をつけます。

副菜は何ですか？

卵のおかずが椎茸のチーズピカタ、作りおき副菜が紫キャベツのコールスローです。コールスローは普通のキャベツでも代用できます。

まとめ

10月24日の「キユーピー3分クッキング」は、小林まさみ先生のハーブチキン弁当です。主菜の鶏胸肉は塩麹とバジルで下味をつけ、繊維を断つようにそぎ切りにすることで、しっとりやわらかく仕上げるのがポイントです。

副菜は、粉チーズ入りの卵で椎茸を焼く「椎茸のチーズピカタ」と、酢を使って色鮮やかに仕上げる「紫キャベツのコールスロー」。主菜、卵、野菜の3品をそろえながら、前日準備と作りおきを活用して朝の負担を軽くする弁当です。

10月の土曜日企画を続けて見ると、鮭、鶏バーグ、ハーブチキンと主菜を変えながら、毎週違う「朝ラク」の工夫を学べます。10月24日は、鶏胸肉をパサつかせずに弁当へ入れたい方に特に参考になる回です。