DAIGOも台所10月20日秋なすレシピ3品は何？鶏とナスの梅照り焼き・辛味和え・パスタ｜10/20 13:30
10月20日（火）13時30分からテレビ朝日で放送される「DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？〜」は、旬の秋なす料理がテーマです。
テレビ朝日公式の番組情報では、今回の「推し料理」として鶏とナスの梅照り焼き、なすの辛味和え、ナスと玉ねぎのパスタの3品が発表されています。秋なすを和食、中華、パスタと違う方向で楽しめる献立候補が並ぶ回です。
どの料理にしようか迷っている方に向けて、3品の違いと、公式で確認できる過去レシピ、放送時間や出演者をまとめます。
DAIGOも台所10月20日の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日 | 2026年10月20日（火） |
| 放送時間 | 13:30〜13:45 |
| 放送局 | テレビ朝日系列 |
| 今回のテーマ | 旬の秋なす料理のレパートリー |
| MC | DAIGO |
| 推し料理 | 鶏とナスの梅照り焼き／なすの辛味和え／ナスと玉ねぎのパスタ |
テレビ朝日公式ページでは、15分の放送枠で日々の献立の悩みに応える番組として案内されています。今回も1品だけではなく、家庭で選べるように複数の料理を提示する構成です。
MCはDAIGOさんです。番組では月曜から木曜に辻調理師専門学校の先生方が登場し、日本料理、西洋料理、中国料理の視点から家庭で作れる献立を紹介しています。DAIGOさんのプロフィールや活動については、DAIGOさんのプロフィール記事でもまとめています。
10月20日の秋なす料理3品は何？
10月20日に公式発表されている候補は、「鶏とナスの梅照り焼き」「なすの辛味和え」「ナスと玉ねぎのパスタ」の3品です。
同じなすを使っていても、主菜として肉と合わせる料理、たこと和える料理、麺料理という違いがあります。夕食の主役にしたいのか、副菜やおつまみに寄せたいのか、あるいは一皿で食べやすい麺にしたいのかで選びやすい組み合わせです。
1品目は鶏とナスの梅照り焼き
1品目の鶏とナスの梅照り焼きは、番組公式の過去レシピにも掲載されている料理です。2025年7月29日放送分の公式レシピでは、鶏もも肉となすを使い、梅干しとぽん酢を合わせた調味料で仕上げています。
公式レシピで示されているポイントは、梅干しの種を取って刻むことと、なすに鶏肉の旨みを吸わせるように炒めることです。鶏もも肉のコクとなすのやわらかさに、梅の酸味が加わる組み合わせなので、しっかりした主菜を作りたい日に候補にしやすい一品です。
材料は過去の公式掲載では2人分で、鶏もも肉、なす、青じそ、梅干し、ぽん酢などが使われています。10月20日の番組で紹介される内容については、放送前の時点ではテレビ朝日公式が料理名までを明記しており、今回の細かな手順や担当の先生までは特定できません。
2品目はなすの辛味和え
2品目のなすの辛味和えも、朝日放送テレビの公式レシピに過去掲載があります。2023年9月5日放送の公式ページでは、なすとゆでだこを使い、にんにく、酢、しょうゆ、オイスターソースなどを合わせたたれで和える料理として紹介されています。
公式の調理ポイントは、なすを揚げたあとに油をしっかり切ることです。仕上げにはラー油を使うため、3品の中では辛味をきかせた中華風の方向性が分かりやすい料理です。
ごはんのおかずとしてはもちろん、なすだけの料理では物足りないと感じるときに、たこの食感が加わるのも特徴です。梅照り焼きが鶏肉を使った主菜寄りなのに対し、辛味和えは味の輪郭が強く、献立のアクセントとして選びやすい一皿です。
3品目はナスと玉ねぎのパスタ
3品目はナスと玉ねぎのパスタです。テレビ朝日公式の10月20日番組情報で料理名が発表されています。
今回の3品の中で唯一の麺料理なので、「おかずを何品も用意するより、一皿で食事をまとめたい」という日に目が向きやすい候補です。なすは油やソースを含むと食感がやわらかくなりやすく、玉ねぎと合わせることで野菜を主役にしたパスタとして楽しめます。
ただし、10月20日版の材料、ソースの種類、味付け、詳しい作り方は、放送前のテレビ朝日公式番組情報では料理名以外が示されていません。ここは過去の別レシピから推測せず、番組で紹介される内容と公式レシピを基準に確認するのが確実です。
3品はどう選ぶ？味と献立の違いを比較
3品はすべてなす料理ですが、献立の役割はかなり違います。
鶏とナスの梅照り焼きは鶏もも肉を使うため、肉料理を中心に夕食を組み立てたい日に向いています。過去の公式レシピでは梅干しとぽん酢を使うので、照り焼き系でも酸味が入るのが特徴です。
なすの辛味和えは、過去の公式レシピでゆでだことラー油を使っています。肉ではなく魚介を合わせたい日や、少し刺激のある味を選びたい日に候補になります。
ナスと玉ねぎのパスタは麺が主食を兼ねるため、3品の中では一皿で食べやすいタイプです。ごはんに合わせるおかずを探しているなら梅照り焼きや辛味和え、麺料理にしたいならパスタ、と分けると選びやすくなります。
10月15日の「DAIGOも台所」ではきのこを使った3品が紹介されており、豚肉ときのこのバルサミコ風味・きのことナスの煮びたし・きのこのギリシャ風マリネをまとめた記事があります。秋の食材で献立を考えたい方は、なす回と見比べると選択肢を増やせます。
秋なす回で注目したいポイント
今回の見どころは、旬のなすを和食・中華・西洋料理につながる3方向で見せてくれる点です。
「なすは好きだけれど、いつも焼きなすや炒め物になってしまう」という家庭では、同じ食材を梅味、辛味、パスタに展開する考え方そのものが献立づくりの参考になります。番組の基本コンセプトも、毎日の献立を決める負担に対して複数の案を出すことです。
特に、過去の公式レシピで確認できる梅照り焼きと辛味和えは、どちらもなすを使いながら合わせる食材と味付けが大きく違います。鶏肉と梅、たことラー油という対照的な組み合わせを見るだけでも、なすの使い道を広げやすい回といえます。
前回10月19日はホワイトソースの基本
前日10月19日の放送テーマは、「基本のキ！ホワイトソースドリア」です。テレビ朝日公式では「ソーセージドリア」を題材に、家庭でホワイトソースを作る内容が案内されています。
10月19日が一つの料理を通して基本の調理を学ぶ回なのに対し、10月20日は秋なすで3つの献立候補を並べる回です。続けて見ると、料理の基本を学ぶ日と、同じ食材から複数案を考える日の違いが分かりやすくなっています。
直近の10月16日には鶏肉とさつまいもを使った料理も紹介されており、鶏とさつまいものオーロラソースの記事もあります。秋の献立をまとめて考えたいときに合わせて確認できます。
見逃し配信と公式レシピの確認先
テレビ朝日の番組情報では、「DAIGOも台所」はTVerやABEMAで見逃し配信される案内が掲載されています。また、朝日放送テレビの公式番組サイトではレシピ検索が用意されており、放送日や食材などから料理を探せます。
料理名だけをメモして終わるより、材料の分量や火の入れ方を確認したい場合は、番組公式のレシピページを見るのが安心です。今回の3品についても、公式に掲載された内容を基準にすれば、別の日に作るときも手順を追いやすくなります。
参考にした情報
よくある質問
DAIGOも台所10月20日の秋なす料理は何ですか？
公式発表では、鶏とナスの梅照り焼き、なすの辛味和え、ナスと玉ねぎのパスタの3品です。
10月20日の放送時間は何時ですか？
テレビ朝日では2026年10月20日（火）13時30分から13時45分までの放送予定です。
鶏とナスの梅照り焼きの過去公式レシピはありますか？
あります。朝日放送テレビ公式では、鶏もも肉となす、梅干し、ぽん酢などを使った過去レシピが掲載されています。
まとめ
10月20日の「DAIGOも台所」は、秋なすのレパートリーを広げる3品がテーマです。鶏とナスの梅照り焼き、なすの辛味和え、ナスと玉ねぎのパスタが公式に発表されています。
肉を使った主菜なら梅照り焼き、辛味と魚介を楽しむなら辛味和え、一皿の麺料理にするならパスタと、それぞれ役割が違います。旬のなすをいつもと違う献立にしたい日に、3つの方向から選べる放送です。
