3分クッキング10月20日はえびとかぼちゃのおから｜講師は髙井英克｜10/20 11:20
2026年10月20日（火）の「3分クッキング」は、「えびとかぼちゃのおから」が放送予定です。CBCテレビでは11時20分から11時30分までの10分番組として編成され、講師は髙井英克さんと案内されています。
えびのうまみ、かぼちゃの甘み、おからのやさしい味わいが一皿にまとまる献立です。放送前に分かっている内容と、髙井英克さんが過去に紹介したよく似た料理「えびとかぼちゃのおから煮」から参考になるポイントを分けて整理します。
3分クッキング10月20日の放送時間と献立
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日 | 2026年10月20日（火） |
| 放送時間 | 11:20〜11:30 |
| 番組名 | 3分クッキング |
| 献立 | えびとかぼちゃのおから |
| 講師 | 髙井英克 |
| 主な放送局 | HBC、CBCテレビ、RBCテレビなど |
番組表では、10月20日の献立として「えびとかぼちゃのおから」、講師として髙井英克さんが掲載されています。CBCテレビでは11:20〜11:30、RBCテレビでも同時間帯の放送が確認できます。
CBCテレビの「キユーピー3分クッキング」公式ページと放送予定ページも実際に確認しました。公式サイトでは2026年10月の献立を日付ごとに掲載する形式になっていますが、取得できた本文では10月20日の個別レシピ詳細まで表示されていませんでした。そのため、今回の材料や分量をCBC版の確定情報として先回りして断定することは避けます。
えびとかぼちゃのおからはどんな料理？
今回の料理名から分かる主役は、えび・かぼちゃ・おからです。おからは淡泊な味わいなので、だしや具材のうまみを含ませることで食べやすくなります。そこにえびの風味とかぼちゃの甘みが加わる組み合わせです。
髙井英克さんは、2021年にNHK「きょうの料理」で「えびとかぼちゃのおから煮」という非常によく似た料理を紹介しています。今回のCBC版と同一レシピであることは確認できていませんが、料理の組み立てを知る参考になります。
その過去レシピでは、おからにむきえび、かぼちゃ、生しいたけ、青ねぎを合わせ、だしを含ませながら煮ています。最後に溶き卵を加えて全体をしっとりまとめるのが特徴です。
おからをおいしく仕上げるポイント
髙井英克さんの過去の「えびとかぼちゃのおから煮」では、香りやうまみのある食材と一緒に煮ることがポイントとして紹介されています。
おからだけでは味が単調になりやすいところを、えびやしいたけのうまみ、かぼちゃの甘みで補う組み立てです。だしをしっかり吸わせることで、ぽそぽそした印象を抑えながら食べやすくできます。
また、そのレシピでは汁気を飛ばしてから溶き卵を加えています。卵に火が入り全体になじむことで、しっとりした仕上がりになると説明されています。10月20日のCBC版でも同じ工程かどうかは公式の個別レシピ公開前には確認できないため、ここは過去レシピの参考情報として見てください。
髙井英克さんはどんな料理家？
10月20日の講師は髙井英克さんです。NHK「みんなのきょうの料理」のプロフィールでは、京都、赤坂、麻布の日本料理店で修業し、2009年に独立して料理研究家となったことが紹介されています。
四季折々の和食をベースにした料理を得意とし、家庭でも作りやすい形に落とし込んだレシピを数多く紹介しています。今回の「えびとかぼちゃのおから」も、身近な食材を使いながら、だしや食材のうまみを生かす和食らしい献立として注目したい一品です。
おから料理は水分の加減で食感が変わりやすいので、放送では髙井さんがどのタイミングでだしを加え、どこまで汁気を飛ばすのかを見ると再現しやすくなります。
過去の似たレシピでは材料は何を使った？
参考として、髙井英克さんが2021年に紹介した「えびとかぼちゃのおから煮」では、おから150g、むきえび120g、かぼちゃ100g、生しいたけ4枚、青ねぎ、溶き卵を使っていました。
味付けにはだし、砂糖、しょうゆ、みりん、塩、ごま油を使用しています。調理時間は20分とされ、家庭の副菜として取り入れやすい内容です。
ただし、これは2021年のNHK「きょうの料理」で紹介された過去レシピの情報です。10月20日放送のCBC「3分クッキング」の材料や分量がまったく同じとは限りません。今回の放送を見ながら作る場合は、CBC公式で公開されるレシピを基準にするのが確実です。
過去レシピの作り方で注目したい点
過去レシピでは、かぼちゃとしいたけ、えびを炒めたあと、おからを加えてさらに炒めています。その後、だしと調味料を加え、汁気がなくなるまで煮る流れです。
仕上げに青ねぎと溶き卵を加え、卵にしっかり火を通してまとめます。おからの煮ものというと茶色く落ち着いた見た目になりがちですが、えびとかぼちゃを使うことで色合いにも変化が出ます。
今回の番組で同じ考え方が使われるなら、「おからにうまみを含ませる」「水分を調整する」「仕上げでしっとりさせる」という3点が見どころになりそうです。ただし、実際の工程は10月20日の放送内容を優先してください。
3分クッキングは家庭料理の基本が分かりやすい
「3分クッキング」は、長年にわたって家庭で作りやすい料理を紹介してきた番組です。番組表の紹介では、定番料理からおもてなしメニューまで、旬の食材を生かした献立を届ける番組と説明されています。
料理の完成形だけでなく、講師が火加減や切り方、味を含ませるタイミングを短い放送時間の中で見せてくれるのが特徴です。今回のおから料理でも、文章のレシピだけでは分かりにくい水分量や混ぜ方を映像で確認できる点が役立ちます。
同番組の別献立も気になる方は、直近の3分クッキング10月17日のプチタルトタタンの記事もあわせてどうぞ。甘いメニューと今回の和のおかずで内容は異なりますが、番組の献立の幅が分かります。
HBC・CBCテレビ・RBCテレビでの放送
今回共有された放送局はHBC、CBCテレビ、RBCテレビです。CBCテレビとRBCテレビについては、番組表で10月20日11:20〜11:30の放送が確認できます。
地域によって編成が異なる場合があるため、実際に視聴する局の番組表も確認しておくと安心です。番組名が同じでも、ネット局によって放送時刻が異なるケースがあります。
参考にした情報
- CBCテレビ公式「キユーピー3分クッキング」
- CBCテレビ公式「キユーピー3分クッキング 放送予定」
- Gガイド番組表「3分クッキング えびとかぼちゃのおから」CBCテレビ
- Gガイド番組表「3分クッキング えびとかぼちゃのおから」RBCテレビ
- NHKみんなのきょうの料理「えびとかぼちゃのおから煮」高井英克さん
よくある質問
10月20日の3分クッキングの献立は何ですか？
番組表では、「えびとかぼちゃのおから」が放送予定です。講師は髙井英克さんです。
CBCテレビでは何時から放送されますか？
2026年10月20日（火）は11:20〜11:30の放送予定です。
材料や分量はもう分かっていますか？
取得時点ではCBC公式ページ本文で10月20日の個別レシピ詳細を確認できていません。過去に髙井英克さんが紹介した「えびとかぼちゃのおから煮」は参考になりますが、今回のCBC版と同じ分量とは断定できません。
まとめ
10月20日の「3分クッキング」は、髙井英克さんによる「えびとかぼちゃのおから」です。CBCテレビでは11:20〜11:30に放送予定で、えびのうまみ、かぼちゃの甘み、おからを組み合わせた献立がテーマになります。
髙井さんは過去にもよく似た「えびとかぼちゃのおから煮」を紹介しており、おからに具材のうまみを含ませ、仕上げに卵でしっとりまとめる方法を披露しています。今回のCBC版の具体的な材料や工程は公式の個別レシピを優先しつつ、放送では水分の飛ばし方やおからのまとめ方に注目すると作るときの参考になります。
