うまいッ！北見ほたてはなぜ肉厚？サロマ湖→オホーツク海の育て方・アレンジ料理【9月1日】｜9/1 1:20
2026年9月1日（火）午前1時20分からNHK総合で放送される『うまいッ！ 湖と海で育つ！絶品ほたて ～北海道・北見市～』。今回の主役は、北海道北見市常呂町で育つ肉厚なほたてです。
番組情報では、稚貝を波の穏やかなサロマ湖で育てた後、1年ほどしてから栄養豊富なオホーツク海へ移す独自の育て方に密着。甘みが濃く、貝柱が大きく、シャキシャキした歯ごたえにつながる理由を追います。
9月1日放送「うまいッ！」北見ほたて回の基本情報
| 番組名 | うまいッ！ 湖と海で育つ！絶品ほたて ～北海道・北見市～ |
| 放送日時 | 2026年9月1日（火）1:20～1:45 |
| 放送局 | NHK総合 |
| 舞台 | 北海道北見市常呂町 |
| 主な出演 | 天野ひろゆき、塚原愛、武藤十夢、高鍬亮 |
食材ハンターは武藤十夢さん。司会は天野ひろゆきさんと塚原愛アナウンサー、リポーターは高鍬亮さんです。
北見市常呂町のほたては「湖と海」の二段階で育つ
今回の最大の見どころは、ほたてを同じ海域だけで育てるのではなく、成長段階に合わせて環境を変える点です。稚貝の時期は波が比較的穏やかなサロマ湖でじっくり育て、その後はオホーツク海の広い漁場へ移して成長させます。
番組情報では、この方法によって貝柱が大きくなり、しっかりした歯ごたえと甘みを持つほたてに育つと紹介されています。放送中に「なぜ常呂のほたては大きい？」「サロマ湖とオホーツク海をどう使い分ける？」と気になった人が知りたいポイントです。
サロマ湖とオホーツク海、それぞれの役割
サロマ湖では稚貝を穏やかな環境で育てる
ほたては小さい時期ほど環境の影響を受けやすいため、番組ではまずサロマ湖で育てる工程に注目します。サロマ湖はオホーツク海につながる汽水湖で、常呂町のほたて生産に欠かせない場所です。
オホーツク海では広く栄養豊富な海で大きくする
ある程度育ったほたてはオホーツク海へ。広い海でのびのび育つことで、食べ応えのある大きな貝柱へ成長していく流れが紹介されます。
地元ならではのほたてアレンジ料理も登場
番組では、刺身や焼きほたてだけではない地元発のアレンジ料理も紹介予定です。簡単にできる料理として案内されているため、家庭でほたてを食べるときのレパートリーを増やしたい人にも参考になります。
同じ『うまいッ！』の海産物特集では、サイト内の鳥取の超巨大岩がき「夏輝」の記事でも、産地ならではの育ち方や旬、食べ方を整理しています。
北見・常呂のほたて回で注目したい検索ポイント
- 北見市常呂町のほたてが肉厚になる理由
- サロマ湖とオホーツク海を使う育て方
- 食材ハンター武藤十夢さんが訪ねる生産現場
- 家庭で試しやすいほたてのアレンジ料理
- 再放送・見逃し配信の確認方法
過去の『うまいッ！』食材特集が気になる場合は、春日井の食用サボテン回もあわせて読むと、産地の工夫を掘り下げる番組の見方がつかみやすくなります。
よくある質問
うまいッ！北見ほたて回はいつ放送ですか？
2026年9月1日（火）1:20～1:45、NHK総合で放送されます。
北見市常呂町のほたてはどこで育つ？
稚貝はサロマ湖で育て、成長後はオホーツク海へ移す二段階の育て方が紹介されます。
出演者は誰ですか？
天野ひろゆきさん、塚原愛アナウンサー、食材ハンターの武藤十夢さん、リポーターの高鍬亮さんです。
どんな料理が紹介されますか？
番組情報では、地元で開発された簡単なほたてアレンジ料理が紹介される予定です。
