きょうの料理8月31日再放送｜髙橋義弘「鶏肉のカレー香味焼き」3品と放送時間｜8/31 11:30

2026年8月31日（月）午前11時30分からNHK Eテレで放送される「きょうの料理」は、京料理人・髙橋義弘さんの「京料理人のモダン和ごはん」。中心料理は鶏肉のカレー香味焼き きゅうりソースです。

この回は8月26日21時の本放送と同内容の再放送です。当サイトにはすでに8月26日本放送の見どころ記事があるため、今回は8月31日の再放送時間と、3品をまとめて見直したい人向けのポイントを中心に整理します。

きょうの料理8月31日の再放送情報

番組	きょうの料理「京料理人のモダン和ごはん」
放送局	NHK Eテレ
放送日	2026年8月31日（月）
放送時間	11:30～11:55
講師	髙橋義弘
アナウンサー	北郷三穂子

NHKの番組ページは検索環境から本文を直接取得できませんでしたが、NHK Eテレの番組情報を扱う公式SI番組表では8月31日11:30～11:55と確認できます。またNHK出版「きょうの料理」2026年8月号には、髙橋義弘さんの「京料理人のモダン和ごはん」と料理名が掲載されています。

主役は鶏肉のカレー香味焼き きゅうりソース

番組案内では、鶏肉のカレー香味焼きはカレー粉の華やかな香りがポイント。そこにきゅうりのソースを合わせ、スパイスの風味を引き立てる構成です。京料理の考え方を土台にしつつ、香辛料や野菜の爽やかさを取り入れた「モダン和ごはん」らしい一品です。

同じ回で紹介される3品

トマトとなすのにゅうめん

青じそとバジルの香りを合わせるにゅうめんです。香ばしく焼いたなすとトマトのうまみを生かし、暑い時期でも食べやすい麺料理として紹介されています。

いちじくと彩り野菜の豆腐クリーム

いちじくと彩り野菜を豆腐クリームと合わせ、グラスに盛り付けてスイーツのように楽しむ一品です。和食の素材を使いながら見た目を軽やかに仕上げるのが特徴です。

再放送で見直したいポイント

3品に共通するのは、カレー粉、青じそ、バジルなど香りを足して食欲を引き出す工夫です。残暑で食欲が落ちやすい時期に、和食を重たくせず楽しむヒントがまとまっています。材料の正確な分量や加熱時間は、番組画面と公式テキストを基準に確認するのが確実です。

本放送の記事とどう使い分ける？

8月26日の記事では、料理名と講師、企画の見どころを中心に整理しています。今回の8月31日記事は「再放送は何時？」「本放送と同じ内容？」「3品をまとめて確認したい」という検索意図に合わせています。詳しい本放送情報はきょうの料理8月26日｜髙橋義弘「鶏肉のカレー香味焼き きゅうりソース」見どころで確認できます。

よくある質問

8月31日の「きょうの料理」は何時からですか？

NHK Eテレで2026年8月31日（月）11時30分から11時55分まで放送予定です。

8月31日に紹介される料理は何ですか？

髙橋義弘さんの「京料理人のモダン和ごはん」で、鶏肉のカレー香味焼き きゅうりソース、トマトとなすのにゅうめん、いちじくと彩り野菜の豆腐クリームが案内されています。

8月26日の放送と同じ内容ですか？

番組表では8月26日21時放送回と同じ「京料理人のモダン和ごはん」が8月31日11時30分に再放送される編成です。