うまいッ！和歌山いちじく9月24日再放送｜樹上完熟の見極めと創作料理の見どころ｜9/24 11:30
2026年9月24日（木）11:30からNHK総合で、「うまいッ！ 樹上完熟で極上の味わい いちじく 和歌山」が再放送されます。テーマは、木の上で完熟させる和歌山のいちじくです。
生産者が収穫の瞬間をどう見極めるのか、樹上完熟ならではのとろける食感と濃厚な甘みがどこから生まれるのか、さらに地元のパティシエや料理人がどんな創作料理へ発展させるのかが見どころです。
9月24日の放送時間と出演者
| 番組名 | うまいッ！ 樹上完熟で極上の味わい いちじく 和歌山 |
|---|---|
| 放送 | 2026年9月24日（木）11:30〜11:54／NHK総合 |
| 出演 | 天野ひろゆき、久保田祐佳、神谷一鷹、松井絵里奈 |
| 主なテーマ | 和歌山県の樹上完熟いちじく、栽培、収穫、創作料理 |
番組表では、和歌山県の生産者に密着し、食材ハンターの松井絵里奈さんが栽培のヒミツと完熟いちじくの味わいを体験すると案内されています。
樹上完熟いちじくは何が違う？
一般に果実は流通中の傷みを避けるため、完熟の手前で収穫されることがあります。一方、樹上完熟は木になった状態で熟度を高め、収穫のタイミングをぎりぎりまで見極める考え方です。いちじくは果肉がやわらかく傷みやすいため、完熟させるほど収穫・選別・出荷の難しさも増します。
今回の番組では、単に「甘い品種」という話ではなく、生産者が完熟の瞬間をどう判断しているのかに焦点が当たります。色、やわらかさ、実の状態など、経験を重ねた生産者ならではの判断が見どころです。
和歌山がいちじく産地として注目される理由
和歌山県はいちじくの産地として知られ、温暖な気候を生かした栽培が行われています。番組は、産地の規模だけでなく、「本当のおいしさを届けたい」と樹上完熟にこだわる生産者の姿を追います。
視聴時には、収穫場面だけでなく、収穫後の扱いにも注目すると、完熟いちじくが店頭へ届くまでの難しさが分かりやすくなります。
松井絵里奈が味わう「とろける食感」と濃厚な甘み
食材ハンターとして登場する松井絵里奈さんは、生産現場で完熟いちじくを体験します。番組案内では、完熟ならではのとろけるような食感と濃厚な甘みを堪能するとされています。
いちじくは種のつぶつぶ感、果肉のなめらかさ、香りが一体になって印象が決まる果物です。樹上で熟した実の食感が、一般的ないちじくとどう違って感じられるのかは放送の大きな見どころです。
地元のパティシエ・料理人が作る創作料理
今回の放送では、生産者だけでなく、極上のいちじくに刺激を受けた地元のパティシエや料理人にも焦点が当たります。甘い果物としてそのまま食べるだけでなく、スイーツや料理へどう展開するのかが紹介されます。
完熟いちじくは甘みが強いため、デザートだけでなく、塩味や酸味のある食材と合わせた料理でも個性が出ます。番組では、産地だからこそできる生産者と料理人の連携に注目です。
9月19日の本放送との違いは？
今回の9月24日放送は、同じ「和歌山いちじく」回の再放送です。内容の大枠は同じですが、見返すなら「完熟を見極める瞬間」「樹上完熟で食感がどう変わるか」「料理人がいちじくをどう使うか」の3点に絞ると理解しやすくなります。
本放送の内容を詳しくまとめた「うまいッ！和歌山いちじく9月19日｜樹上完熟はなぜ甘い？松井絵里奈が生産現場へ」もあわせて読むと、今回の再放送をより深く楽しめます。
再放送で見ておきたいポイント
- 樹上完熟の収穫タイミングをどう見極めるか
- 完熟いちじくの食感・甘みをどう表現しているか
- 生産者と料理人の距離が近い産地ならではの強み
- スイーツだけでなく料理へ広がるいちじくの使い方
よくある質問
9月24日の「うまいッ！」は何時からですか？
2026年9月24日（木）11:30からNHK総合で放送されます。放送枠は11:54ごろまでです。
今回のいちじくはどこの産地ですか？
和歌山県です。番組では樹上完熟にこだわる生産者の栽培と収穫に密着します。
出演者は誰ですか？
天野ひろゆきさん、久保田祐佳さん、神谷一鷹さん、松井絵里奈さんが案内されています。
まとめ
9月24日の「うまいッ！」は、和歌山の樹上完熟いちじくを再び取り上げる回です。最大のポイントは、木の上で熟させること自体ではなく、傷みやすいいちじくを最高の状態で収穫するための見極めにあります。
生産者の技、松井絵里奈さんが体験する濃厚な味わい、地元料理人による創作料理まで見ることで、産地で生まれる“完熟ならではの価値”が立体的に分かる放送です。
