食都なにわ物語8月23日｜箱ずし・うどん・粉もん・鯨料理から見る大阪の食文化｜8/23 16:50

2026年8月23日（日）16時50分からNHK総合・大阪で「食都なにわ物語」が放送されます。番組は「くいだおれの街」と呼ばれる大阪の食文化を、箱ずし、うどん、粉もん、鯨料理といった異なる切り口から紹介します。

今回の面白さは、有名店を並べるグルメ番組というより、なぜ大阪にその料理が根づいたのかを歴史や商いの文化と一緒に見られること。船場商人の精神、庶民の食、今では高級食材となった鯨という流れから、大阪の食の変化が見えてきます。

8月23日の放送時間・内容

番組名	食都なにわ物語
放送日時	2026年8月23日（日）16:50～
放送局	NHK総合・大阪
主なテーマ	箱ずし、うどん、粉もん、鯨料理
番組の軸	大阪の「くいだおれ」文化を歴史と料理からたどる

8月23日の番組表では、「船場商人の精神が生きる箱ずし」「庶民グルメの代表格・うどんと粉もん」「今や貴重な高級食材となった鯨の料理」が登場すると案内されています。

箱ずしに残る船場商人の精神とは

最初の注目ポイントは箱ずしです。大阪ずしの代表格として知られる箱ずしは、型に酢飯と具材を重ねて押し、形を整えて切り分ける料理。番組では料理そのものだけでなく、船場商人の精神がどのように食文化へ残っているのかが紹介されます。

検索する人が気になりやすいのは「江戸前ずしと何が違うのか」「なぜ大阪では押しずし文化が発達したのか」という点です。今回の番組は、その答えを大阪の商いと暮らしの歴史から見せる構成になっています。

うどんと粉もんはなぜ大阪の庶民グルメになった？

大阪の食を語るうえで外せないのがうどんと粉もんです。たこ焼きやお好み焼きだけでなく、だし文化と結びついたうどんも大阪らしい食の代表。番組では、庶民に親しまれてきた日常の味として紹介されます。

当サイトでは大阪の食を扱う番組として、「おとな旅あるき旅」大阪・泉州のグルメ回も紹介しています。水なすや泉だこなど、同じ大阪でも地域ごとに違う食材文化を見比べると、今回の「食都」というテーマがより立体的に見えてきます。

鯨料理が「高級食材」になった背景

もう一つの大きなテーマが鯨料理です。大阪では長く親しまれてきた食材の一つですが、番組説明では「今や貴重な高級食材」と表現されています。かつて身近だった料理が、時代とともに価値や食べ方を変えてきた点が見どころです。

番組でどの店や料理が詳しく紹介されるかは、今回確認できた放送案内ではすべて公表されていません。そのため店名を推測せず、公式に示された箱ずし・うどん・粉もん・鯨料理という4本柱を中心に整理しています。

出演者は？

過去の番組情報では、NHK大阪の秋鹿真人アナウンサー、レポーターの松尾鯉太郎さんが出演者として案内されています。ただし、8月23日放送回の出演者欄をNHK公式本文で直接確認できなかったため、今回出演を確定情報としては断定していません。

食都なにわ物語の見どころ

• 箱ずしと船場商人の文化がどうつながるか
• 大阪のうどん・粉もんが庶民の味として根づいた背景
• 鯨料理が身近な食から貴重な高級食材へ変化した過程
• 店の紹介だけでなく、大阪の歴史と食文化を一緒にたどれる点

よくある質問

食都なにわ物語は8月23日何時から？

2026年8月23日（日）16時50分からNHK総合・大阪で放送予定です。

8月23日は何が紹介される？

箱ずし、うどん、粉もん、鯨料理を軸に、大阪の食文化が紹介されます。

箱ずしは番組でどんな切り口？

番組案内では「船場商人の精神が生きる箱ずし」と紹介されています。料理だけでなく大阪の商いの文化がポイントです。

出演者は誰？

過去の番組情報では秋鹿真人アナウンサー、松尾鯉太郎さんが案内されていますが、8月23日回のNHK公式出演者欄は取得できず、今回出演は断定していません。