きょうの料理ビギナーズ「ツナ缶」水煮と油漬けの使い分け｜ツナじゃが・焼きうどん｜8/25 11:25

2026年8月25日（火）11時25分からNHK Eテレ1・東京で、「きょうの料理ビギナーズ水煮と油漬けを使い分けツナ缶」が放送されます。今回のポイントは、ツナ缶を「水煮」と「油漬け」で使い分けることです。

番組情報では、水煮は煮物に、油漬けは炒め物に活用。紹介される料理は「ツナじゃが」と「ツナの焼きうどん」です。

8月25日の放送時間とメニュー

「ツナじゃが」は肉じゃがの肉をツナに置き換えたメニュー。番組情報では、ツナを缶汁ごと加えるため、だしは不要とされています。じゃがいもなどの野菜にツナのうまみを移し、バターの風味を隠し味にするのがポイントです。

水煮タイプは油のコクが控えめなので、煮汁の味をまとめやすく、和風の煮物にも取り入れやすい使い方です。

「ツナの焼きうどん」は、ツナと卵、たっぷりのキャベツを合わせる一品です。番組では塩昆布で味にメリハリをつける構成。炒め物では油漬けツナのコクが加わり、少ない材料でも満足感を出しやすくなります。

水煮	あっさり。煮物や汁気を生かす料理向き
油漬け	コクがあり、炒め物や焼きうどんなどに使いやすい

「どちらが上」というより、料理の方向性で選ぶのが今回のテーマです。缶汁や油もレシピの一部として使うと、ツナのうまみを生かしやすくなります。

同じ「缶詰で夏ごはん」シリーズでは、さんまのかば焼き缶の回や、さば缶の回もまとめています。

「ツナじゃが」と「ツナの焼きうどん」です。

番組情報では、ツナを缶汁ごと加えるため、だしはいらないと紹介されています。

今回の番組では、あっさりした水煮は煮物、コクのある油漬けは炒め物という使い分けがポイントです。