きょうの料理 栗原はるみ9月15日｜塩こうじチャーシュー・春餅ほか4品の気楽なおもてなし｜9/15 11:30
2026年9月15日（火）11時30分からNHK Eテレで放送される『きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和 スペシャル」気楽におもてなし』は、前夜9月14日に本放送された1日目の再放送です。栗原はるみさんの公式サイト「ゆとりの空間」では、今回の4品として塩こうじチャーシュー、春餅（チュンピン）、アボカドソース、照り焼きチキンのにぎりずしが案内されています。
今回の検索ニーズは「何を作る？」「レシピ名は？」「作り置きできる？」「テキストはどこで買える？」に集まりやすい回です。華やかに見えても、作る人がずっと台所に立ち続けない“気楽なおもてなし”がテーマ。料理名、組み合わせ方、公式テキストの入手方法まで整理します。
9月15日11時30分は「気楽におもてなし」の再放送
| 番組名 | きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和 スペシャル」気楽におもてなし |
|---|---|
| 放送局 | NHK Eテレ1・東京 |
| 放送日時 | 2026年9月15日（火）11:30～11:54 |
| 本放送 | 2026年9月14日（月）21:00～21:24 |
| 講師 | 栗原はるみ |
| テーマ | 作り置きや自由な取り分けを生かす、気楽なおもてなし |
栗原はるみさん公式サイトでは、9月14日・15日・16日の3日間を「キッチン日和 スペシャル」として案内。1日目は、お客さんを迎える側も一緒に食卓を楽しめるように、事前に準備しやすい料理や各自で自由に楽しめる料理を組み合わせます。
紹介レシピ4品｜塩こうじチャーシュー・春餅・アボカドソース・にぎりずし
- 塩こうじチャーシュー：おもてなしの主役になる肉料理
- 春餅（チュンピン）：具材を包んで各自が自由に楽しめる一品
- アボカドソース：食卓の変化をつけやすいソース
- 照り焼きチキンのにぎりずし：見た目にも華やかなごはんもの
4品を並べると、肉のメイン、包んで楽しむ料理、ソース、ひと口サイズのごはんものがそろいます。料理を一皿ずつ完成させて配膳するより、テーブルに置いて食べる人が組み合わせを楽しめるため、“もてなす側が疲れにくい”発想が見えます。
塩こうじチャーシューと春餅は作り置き・自由な取り分けがポイント
今回の番組説明では「つくりおきできて、食べる人が自由に楽しめる工夫」が強調されています。チャーシューのような肉料理は前もって用意しやすく、春餅は食べる人が具材を包むため、盛り付けを完璧に仕上げてから出す必要がありません。
栗原はるみさんの公式レシピサイトには、過去の「煮豚」を春餅の具にするアイデアも掲載されています。今回の塩こうじチャーシューは別レシピですが、かたまり肉＋包んで楽しむという組み合わせは、栗原さんらしいおもてなしの考え方を理解する手がかりになります。
照り焼きチキンのにぎりずしは“手で食べやすい”華やかメニュー
にぎりずしという名前でも、生魚中心ではなく照り焼きチキンを使うのがポイントです。おもてなし料理は取り分けに手間がかかると会話が途切れやすいですが、ひと口サイズなら食べる側が自分のペースで手に取れます。
栗原はるみさん公式サイトには寿司レシピのカテゴリーがあり、押しずしや握りずしなど多様な家庭向けアレンジが公開されています。寿司を“特別な日の料理”だけにせず、家庭の食卓で気軽に楽しむ発想が今回の献立にもつながっています。
NHKテキスト2026年9月号はどこで買える？
今回の特集は『NHK きょうの料理 2026年9月号』に掲載されています。NHK出版公式では2026年8月21日発売、定価680円。紙版はNHK出版の公式通販や書店、ネット書店で購入でき、電子版を扱うストアもあります。
9月号には「栗原はるみのキッチン日和スペシャル」として、1日目の「気楽におもてなし」だけでなく、2日目の「ほっとするいつものごはん」、3日目の「とっておきのおやつ」も掲載されています。3日間まとめて作りたい人はテキストで持っておくと確認しやすいでしょう。
同じNHK料理番組の記事もチェック
当サイトでは、NHK Eテレ『きょうの料理』の別企画としておかず青年隊のズッキーニレシピ3品も紹介しています。放送レシピを「料理名」「材料の方向性」「公式レシピの確認先」で整理しているため、NHKの料理番組を活用したい方はあわせてどうぞ。
今回のスペシャルは、凝った技術よりも“人を招く日の段取りを軽くする”ことに価値があります。レシピを一品ずつ探すだけでなく、4品をどう組み合わせるかまで見ると、日常のホームパーティーや家族の集まりにも応用しやすくなります。
よくある質問
9月15日11時30分の「きょうの料理」は何を作る？
「気楽におもてなし」の再放送で、塩こうじチャーシュー、春餅（チュンピン）、アボカドソース、照り焼きチキンのにぎりずしの4品が案内されています。
本放送はいつ？
本放送は2026年9月14日（月）21:00～21:24、Eテレです。9月15日11:30～11:54は再放送です。
NHKテキストはどこで買える？
『NHK きょうの料理 2026年9月号』はNHK出版公式通販、全国の書店、ネット書店などで購入できます。NHK出版公式価格は680円です。
今回のポイントは？
作り置きできる料理や、食べる人が自分で包む・取る料理を組み合わせ、もてなす側も一緒に食事を楽しみやすくすることです。
まとめ｜“頑張りすぎないのに華やか”がおもてなしのコツ
9月15日11時30分の『きょうの料理』は、栗原はるみさんの「気楽におもてなし」。塩こうじチャーシュー、春餅、アボカドソース、照り焼きチキンのにぎりずしという4品で、作り置きと自由な取り分けを生かします。レシピ名だけでなく、食卓に出してから各自が楽しめる仕組みまで見ると、家庭で再現するときのハードルを下げやすい回です。
