おばあちゃんの台所｜きみこおばあちゃんの創作ばら寿司レシピ！黒大豆・黄ニラの作り方【9/11】｜9/11 19:10

2026年9月11日（金）19時10分から三重テレビで放送される『おばあちゃんの台所』は、「きみこおばあちゃんの創作ばら寿司」。制作局・テレビせとうちの公式ページでは、岡山県赤磐市の右遠皇子（うどう・きみこ）さんが、昔ながらのばら寿司を現代風に楽しむ一品を紹介しています。

今回は既存の番組紹介記事と重複しないよう、検索されやすい「材料は何？」「黒大豆を入れる理由は？」「黄ニラやエンダイブはいつ加える？」というレシピ実用型に寄せて整理します。

9月11日は「きみこおばあちゃんの創作ばら寿司」

項目	内容
番組名	おばあちゃんの台所
放送局	三重テレビ1
放送日時	2026年9月11日（金）19:10～
料理	きみこおばあちゃんの創作ばら寿司
地域	岡山県赤磐市
主役	右遠皇子さん（74）

テレビせとうち公式では、この回を2026年8月22日放送分として掲載。三重テレビでは9月11日に編成されています。岡山の代表的な郷土料理・ばら寿司を土台に、皇子さんが地元の食材を取り入れて現代風にアレンジする内容です。

創作ばら寿司の材料｜10人分

区分	材料	分量
ご飯	米	4合
ご飯	黒大豆	120g
ご飯	黒大豆の戻し汁	1合（180cc）
ご飯	水	3合弱
ご飯	昆布	小1枚
合わせ酢	酢	80cc
合わせ酢	砂糖	80g
合わせ酢	塩	12g
具	黄ニラ	1束（60g）
具	エンダイブ	60g
具	ちりめんじゃこ	50g
具	こうこ（たくあん）	100g
具	白ごま	25g

一般的な華やかなばら寿司をイメージすると、魚介や錦糸卵を多くのせる形を想像しがちですが、今回の公式レシピは黒大豆、黄ニラ、エンダイブ、ちりめんじゃこ、こうこという組み合わせが特徴です。材料そのものが「創作」の個性になっています。

作り方のポイント｜黒大豆・黄ニラ・エンダイブの順番

公式レシピでは、米を洗って約20分吸水させ、一晩水に浸した黒大豆と戻し汁を加えて、ややかために炊きます。炊き上がったら寿司桶へ移し、酢・砂糖・塩を合わせた寿司酢を全体へ回しかけ、切るように混ぜます。

具材は、黄ニラにさっと熱湯をかけて2～3cmに切り、エンダイブは食べやすくちぎります。こうこは太めの千切り。白ごまとちりめんじゃこは軽く煎り、酢飯へ白ごま→ちりめんじゃこ→こうこの順に混ぜ、最後にエンダイブと黄ニラを散らす流れです。

最後に葉物を加えるため、緑の色味と食感が残りやすい構成です。黒大豆で色づくご飯に、黄ニラとエンダイブが加わることで、見た目にも現代的なばら寿司になります。

「晴寿司」とは？右遠皇子さんが伝えたい岡山の味

テレビせとうち公式の放送内容では、皇子さんはJA女性部に所属し、昔ながらのばら寿司の魅力を守りながら、観光客や若い世代にも親しみやすいよう現代風にアレンジした「晴寿司」を考案するなど活動していると紹介されています。

今回の創作ばら寿司も、「みんなで作って楽しみたい」「後世にも伝えたい」という思いが込められた一品です。単なる時短レシピではなく、郷土料理を次の世代へつなぐために、材料や盛り付けを柔軟に変える発想が番組の見どころです。

当サイトには、別局放送の「おばあちゃんの台所」8月26日放送情報があります。番組そのものの特徴を知りたい場合はそちら、今回の具体的な料理を作りたい場合は本記事という使い分けができます。

よくある質問

きみこおばあちゃんの創作ばら寿司は何人分？

テレビせとうち公式レシピでは10人分です。米4合を使います。

黒大豆はそのまま入れる？

公式レシピでは黒大豆を一晩水に浸し、戻し汁1合（180cc）も炊飯に使います。

黄ニラはどう下ごしらえする？

さっと熱湯をかけて水分をしぼり、2～3cmの長さに切ります。

9月11日の三重テレビは何時から？

2026年9月11日（金）19時10分からの放送予定です。

まとめ｜黒大豆と岡山食材で作る現代風ばら寿司

「きみこおばあちゃんの創作ばら寿司」は、米4合に黒大豆を加えて炊き、黄ニラ、エンダイブ、ちりめんじゃこ、こうこ、白ごまを合わせる10人分の華やかなレシピです。

昔ながらの郷土料理をそのまま固定するのではなく、地元の食材を生かしながら若い世代にも楽しんでもらう工夫が皇子さん流。9月11日の放送は、作り方だけでなく「地域の味をどう次へ伝えるか」という視点でも楽しめる回です。