きょうの料理9/10｜大原千鶴の鶏から揚げvsフライドチキン！衣と揚げ方｜9/10 11:05

2026年9月10日（木）11:05からNHK総合1・東京で放送される『きょうの料理「大原千鶴の技あり！定番おかず」』。今回のテーマは「鶏のから揚げ vs フライドチキン」です。NHK公式番組ページは検索・アクセスを試みましたが、この環境ではrobots制限で本文を取得できなかったため、放送局公式SIを使う番組表とNHK出版公式9月号で内容を照合しました。

どちらも揚げ鶏ですが、から揚げは和風味、フライドチキンはスパイスの香りが特徴。番組は「衣」と「揚げ方」に注目し、外はサックリ、中はジューシーに仕上げるコツを対比して紹介します。

きょうの料理9月10日の放送情報

放送日時	2026年9月10日（木）11:05～11:29
放送局	NHK総合1・東京
シリーズ	大原千鶴の技あり！定番おかず
テーマ	鶏のから揚げ vs フライドチキン
講師	大原千鶴
ゲスト	桂南光

NHK出版公式の放送情報では、Eテレ本放送は月～水の21:00台、総合の再放送は木曜11:05～11:29。9月10日の枠はこの総合テレビ再放送に当たります。

鶏のから揚げvsフライドチキン｜違いは衣と香り

今回の比較は「どちらが正解か」ではなく、同じ鶏肉を使っても味付け・衣・香りの作り方で別の料理になることを理解する構成です。鶏のから揚げは王道の和風味、フライドチキンはスパイスを効かせて香りよく仕上げます。

誕生日、運動会、クリスマスなど、どちらもハレの日に選ばれやすい料理。家庭では「火が通っているか心配で揚げすぎる」「衣がべちゃっとする」といった悩みが出やすいため、番組の“技あり”ポイントは加熱時間だけでなく、衣の状態と揚げ方を見分けることにあります。

外サックリ・中ジューシーにするポイント

放送局公式SIでは、肉がかたくなりがちな理由として火通りを心配して長く揚げすぎることに触れています。今回の見どころは、温度や時間の数字を丸暗記するのではなく、衣や揚げ方を工夫して必要以上に加熱しない考え方です。

正確な材料量や手順は放送・公式テキストで確認するのが確実です。この記事では未確認の分量を推測せず、番組が明示している「衣」「揚げ方」「サックリ・ジューシー」という検索ポイントに絞っています。

アレンジは「おろしあえ」と「スープ仕立て」

番組では主役の2品だけでなく、「鶏から揚げのおろしあえ」と「フライドチキンのスープ仕立て」も紹介されます。揚げ物をそのまま食べ切るだけでなく、さっぱり系・汁物系へ展開できるのが実用的なポイントです。

から揚げを多めに作った時や、フライドチキンが残った時にも応用の発想として使えます。番組を録画している場合は、完成形だけでなく「揚げた後にどう変化させるか」まで見ると、日常料理としての使い回しが分かりやすくなります。

NHKきょうの料理2026年9月号はどこで買える？

NHK出版公式では『NHK きょうの料理 2026年9月号』が2026年8月21日発売、定価680円で在庫ありと案内されています。紙版のほか電子版もあり、目次に「大原千鶴の技あり！定番おかず 鶏のから揚げ vs フライドチキン」が掲載されています。

今回の料理を手元で確認したい人はNHK出版公式から紙版を注文でき、電子版は対応ストアで探せます。前回の大原千鶴さんの定番おかず企画と比べたい方は、キニナルの「焼きそば vs 焼きうどん」再放送記事も参考になります。

よくある質問

9月10日の「きょうの料理」は何を作る？

大原千鶴さんの「技あり！定番おかず」で、鶏のから揚げとフライドチキンを比較して作ります。

放送時間は？

2026年9月10日（木）11:05～11:29、NHK総合1・東京の再放送枠です。

ゲストは誰？

放送局公式SIでは桂南光さんです。

レシピをじっくり確認する方法は？

NHK出版の『きょうの料理 2026年9月号』に同特集が掲載され、紙版と電子版があります。

まとめ

9月10日11:05の『きょうの料理』は、大原千鶴さんが鶏のから揚げとフライドチキンを比較し、衣と揚げ方の違いから「外サックリ・中ジューシー」に仕上げるコツを紹介する回です。ゲストは桂南光さんです。

さらに、おろしあえ・スープ仕立てというアレンジも登場します。材料と手順をじっくり確認したい場合は、同テーマが載るNHK出版『きょうの料理 2026年9月号』の紙版・電子版を利用すると、放送後も見返しやすくなります。