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きょうの料理 おかず青年隊のズッキーニレシピ3品｜肉巻き・すりながし・鶏むねスパイシー炒め【8月11日】｜8/11 21:00

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2026年8月11日（火）21:00からNHK Eテレで放送される『きょうの料理』は、「おかず青年隊のとうもろこし＆ズッキーニレシピ」2日目。脇役になりがちな夏野菜を主役にする特集で、今回はズッキーニを3人の料理家がまったく違う一皿に仕立てます。

登場するのは、きじまりゅうたさんの「肉巻きズッキーニ」、柳原尚之さんの「ズッキーニのすりながし」、陳建太郎さんの「ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒め」。主菜、汁物、炒め物と使い方が分かれるため、「ズッキーニを買ったけれど何を作ろう？」という人にも実用的な回です。

この記事では、放送日時と3品の料理名、番組情報から分かる見どころ、放送中に確認したいポイント、出演する「おかず青年隊」の3人、公式レシピを探す方法まで整理します。番組独自の材料の分量や未公開の手順は推測しません。

1日目の内容を先に確認したい方は、8月10日放送「おかず青年隊のとうもろこしレシピ3品」もあわせてどうぞ。2日間を続けて見ると、夏野菜を主役にする発想の違いを比べられます。

8月11日放送の要点

  • 放送：2026年8月11日（火）21:00～21:25、NHK Eテレ
  • 講師：柳原尚之さん、陳建太郎さん、きじまりゅうたさん
  • 料理：肉巻きズッキーニ／ズッキーニのすりながし／ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒め
  • 注目：味変できる肉巻き、ミント香るすりながし、辛みと酸味の夏向け炒め物
  • 正確な分量：番組ホームページ、NHKテキスト、公式レシピで確認

きょうの料理「おかず青年隊のズッキーニレシピ」放送情報

番組名きょうの料理「おかず青年隊の」ズッキーニレシピ
放送日時2026年8月11日（火）21:00～21:25
放送局NHK Eテレ
講師柳原尚之さん、陳建太郎さん、きじまりゅうたさん
特集おかず青年隊のとうもろこし＆ズッキーニレシピ・2日目
主役食材ズッキーニ

8月号の第2特集は「おかず青年隊のとうもろこし＆ズッキーニレシピ」。前日のとうもろこしに続き、8月11日はズッキーニが主役です。焼く・煮る・炒めるといった調理法だけでなく、肉や香草との組み合わせまで異なる3品が並びます。

ズッキーニレシピ3品一覧｜誰が何を作る？

講師料理名番組情報の注目ポイント
きじまりゅうた肉巻きズッキーニ調味料で味変自在
柳原尚之ズッキーニのすりながしミントの香りが爽やか
陳建太郎ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒め辛みと酸味をきかせた夏向けの炒め物

放送中や放送後にレシピを探すときは、「きょうの料理 ズッキーニ」だけでなく、「肉巻きズッキーニ きじまりゅうた」「ズッキーニのすりながし 柳原尚之」「ズッキーニ 鶏むね スパイシー炒め 陳建太郎」のように料理名と講師名を組み合わせると探しやすくなります。

きじまりゅうた「肉巻きズッキーニ」｜味変の調味料に注目

きじまりゅうたさんが紹介するのは「肉巻きズッキーニ」。番組情報では「調味料で味変自在」と案内されており、ズッキーニを肉で巻いて主菜にしながら、味つけを変えて楽しめるのがポイントです。

事前情報では肉の種類や厚さ、具体的な調味料、焼き時間までは示されていません。ここを推測で埋めるより、放送ではズッキーニの切り方、肉の巻き方、焼き始める面、火の通し方、味変に使う調味料を押さえると再現しやすいでしょう。

放送中に確認したいポイント

  • 肉は何を使い、どのくらいの幅で巻くのか
  • ズッキーニは縦切りか輪切りか、厚さはどの程度か
  • 巻き終わりを下にするなど、はがれにくい焼き方があるか
  • 基本の味つけと、味変用の調味料は何か
  • ズッキーニの水分を残しつつ肉を香ばしく仕上げる火加減

柳原尚之「ズッキーニのすりながし」｜ミント香る一皿

柳原尚之さんは、和食の汁物として親しまれる「すりながし」にズッキーニを使った「ズッキーニのすりながし」を紹介します。番組予告のキーワードは「ミントの香りが爽やか」。淡い味わいのズッキーニに香りを重ね、夏らしい一品に仕立てる構成です。

検索では「ズッキーニ スープ」「ズッキーニ 冷製スープ」といった言葉でも探されやすい料理ですが、放送前の段階で温度やだし、乳製品の有無を決めつけることはできません。番組では、ズッキーニをどの程度加熱するのか、なめらかさをどう出すのか、ミントをいつ加えるのかを確認したいところです。

すりながしで見たいポイント

  • ズッキーニの皮をどこまで使うのか
  • 加熱してからすりつぶすのか、どのくらい火を入れるのか
  • だしや水分の割合
  • ミントは香りづけ、仕上げ、両方のどこで使うのか
  • 温かく出すのか冷たく出すのか、盛りつけ方

陳建太郎「ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒め」｜辛みと酸味が夏向き

陳建太郎さんの一品は「ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒め」。番組情報では、辛みと酸味をきかせた夏にぴったりの炒め物と紹介されています。

鶏むね肉は火を通しすぎると食感が変わりやすく、ズッキーニは加熱の仕方で歯ごたえや水分の出方が変わります。そのため、放送では鶏むね肉の下処理、ズッキーニを加えるタイミング、辛みと酸味を作る調味料、仕上げの火加減が再現の鍵になりそうです。

「ズッキーニ 鶏むね」「ズッキーニ 炒め物」「ズッキーニ スパイシー」など、日常の献立検索とも相性のよい組み合わせ。ご飯のおかずとしてズッキーニを使い切りたい人は、この3品の中でも特にチェックしやすい料理です。

おかず青年隊とは？柳原尚之・陳建太郎・きじまりゅうたの3人

「おかず青年隊」は、柳原尚之さん、陳建太郎さん、きじまりゅうたさんの3人。料理名人の家系に育った同世代の料理家として、NHK『きょうの料理』で長く共演しているトリオです。

メンバー得意分野料理家としての背景
柳原尚之和食・日本料理江戸懐石近茶流の料理家。和の基本と季節の食材を生かした料理を伝える
陳建太郎四川料理・中国料理陳建民さん、陳建一さんから続く四川料理の技を受け継ぐ
きじまりゅうた家庭料理村上昭子さん、杵島直美さんから家庭料理の知恵を受け継ぐ

前日のとうもろこしレシピ3品でも、この3人がそれぞれ違う料理を担当します。同じメンバーで2日続けて見ると、「和食・中国料理・家庭料理」の発想が夏野菜にどう表れるかが分かりやすくなります。

放送前の買い物メモ｜確実に分かる材料だけ整理

番組情報から確実に分かる中心食材はズッキーニ、肉巻き用の肉、鶏むね肉、ミントです。肉巻きに使う肉の種類や、すりながしのだし、スパイシー炒めの辛み・酸味を作る調味料は、放送やテキストで確認するのが確実です。

  • ズッキーニ：3品の共通食材。複数本使う可能性があるため、作りたい料理数に合わせて用意
  • 肉巻き用の肉：種類・部位・量は番組で確認
  • 鶏むね肉：陳建太郎さんのスパイシー炒めに使用
  • ミント：柳原尚之さんのすりながしの香りづけに登場
  • 調味料：味変、辛み、酸味の具体的な組み合わせは放送・テキストを優先

ズッキーニを別の料理でも使いたい方は、Eテレの料理番組で紹介されるクックルン「ズッキーニのカルボナーラ」も候補です。主菜・汁物・炒め物とは違う使い方を比較できます。

放送前・放送中・放送後に知りたいことを整理

タイミング知りたいことこの記事で確認できる内容
放送前何を作る？何時から？誰が出る？3品の料理名、21:00～21:25、出演3名を一覧化
放送中今の料理は誰のレシピ？コツは？料理家別に味変・ミント・辛みと酸味の注目点を整理
放送後正式な料理名、材料、分量をもう一度見たい正式名で検索しやすい形と公式レシピの確認先を案内

とくに放送後は、料理名を正確に入力することが近道です。「肉巻きズッキーニ」「ズッキーニのすりながし」「ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒め」の3つを控えておくと、NHKの番組ページや「みんなのきょうの料理」で探しやすくなります。

公式レシピはいつ・どこで見られる？

  • 放送から1週間：NHK「きょうの料理」番組ホームページで放送レシピを確認
  • 紙・電子テキスト：『NHK きょうの料理 2026年8月号』第2特集を確認
  • 1週間後以降：「みんなのきょうの料理」で料理名または講師名を検索

「みんなのきょうの料理」は、2025年10月から放送レシピの公開時期を放送から1週間後に変更しています。放送直後に正確な材料・分量を確認したい場合は、NHKの番組ホームページか8月号テキストを使うのが確実です。

2026年8月8日時点で「みんなのきょうの料理」の最新放送レシピ欄には8月11日分はまだ掲載されていないため、本記事では分量や手順を先回りして作らず、番組情報で確認できた3品名と見どころを中心にしています。

関連する「きょうの料理」・夏野菜レシピ記事

おかず青年隊の2日間を続けて見たい方は、まず8月10日「とうもろこしレシピ3品」へ。炒め物・炊き込みご飯・ポタージュという別方向の3品をまとめています。

同じズッキーニを別ジャンルで使うなら、クックルン「ズッキーニのカルボナーラ」も参考になります。夏野菜を主菜にする流れで見るなら、堤人美さんの「きゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダ」など夏ごはん3品もあわせて読めます。

「蒸す・煮る」で夏野菜の使い方を広げたい方は、きょうの料理ビギナーズ「蒸して煮て トマト」もどうぞ。

よくある質問

2026年8月11日の『きょうの料理』で紹介されるズッキーニ料理は？

きじまりゅうたさんの「肉巻きズッキーニ」、柳原尚之さんの「ズッキーニのすりながし」、陳建太郎さんの「ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒め」の3品です。

おかず青年隊のメンバーは誰ですか？

柳原尚之さん、陳建太郎さん、きじまりゅうたさんの3人です。それぞれ和食、中国料理、家庭料理を得意とする料理家です。

肉巻きズッキーニはどんな味つけですか？

番組情報では「調味料で味変自在」と案内されています。具体的な調味料、分量、肉の種類、焼き方は放送・番組ホームページ・テキストで確認してください。

レシピの正確な材料と分量はどこで見られますか？

放送から1週間はNHK『きょうの料理』番組ホームページ、『NHK きょうの料理 2026年8月号』で確認できます。「みんなのきょうの料理」では放送から1週間後に放送レシピが公開されます。

参考にした公式・番組情報

まとめ

2026年8月11日21:00の『きょうの料理』は、おかず青年隊がズッキーニを主役にする回です。きじまりゅうたさんは味変自在の「肉巻きズッキーニ」、柳原尚之さんはミント香る「ズッキーニのすりながし」、陳建太郎さんは辛みと酸味をきかせた「ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒め」を紹介します。

同じズッキーニでも、肉を巻く、なめらかな汁物にする、鶏むね肉と炒めると使い方は大きく変わります。放送を見るときは、3人それぞれの切り方・火入れ・味つけの違いに注目すると、夏のズッキーニ料理の幅を広げやすいでしょう。

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