優香のサンデークッキング9月27日｜戻りカツオの手作りツナ＆たたきの作り方ポイント｜9/27 10:30

2026年9月27日（日）10時30分からテレ東で放送される「優香のサンデークッキング」は、秋の味覚・戻りカツオが主役です。今回紹介されるのは、カツオをオリーブオイルやにんにく、香辛料と煮る手作りツナと、フライパンで香ばしく仕上げる手作りカツオのたたきの2品です。

放送前後に検索されやすい「どんな作り方？」「カツオはどこのもの？」「たたきは家庭のフライパンでも作れる？」という疑問を、テレ東公式の今回放送情報をもとに整理します。材料の細かな分量は公式レシピ公開内容を優先し、本記事では番組で示されている調理の考え方と見どころを中心にまとめます。

9月27日の放送時間・出演者・献立

放送	2026年9月27日（日）10:30～11:00
放送局	テレ東
今回のテーマ	美味しい秋見つけた！海の幸編
料理	手作りツナ／手作りカツオのたたき
出演	優香、稲垣飛鳥（料理研究家）
天の声・ナレーター	かずや（ザ・たっち）

テレ東公式では、特選素材として宮城県気仙沼で水揚げされたカツオを使用すると案内されています。旬の魚を家庭料理へ落とし込むのが今回のポイントです。

手作りツナはどう作る？番組で注目したいコツ

公式予告で明らかになっている基本は、カツオをオリーブオイル、にんにく、香辛料と一緒に煮ることです。缶詰のツナとは違い、魚の身の大きさや火入れを自分で調整できるため、カツオの食感を残したしっとりした仕上がりが狙えます。

放送で特に確認したいのは、カツオへ火を入れる温度感、煮る時間、香辛料の組み合わせです。ツナは加熱しすぎると身が締まりやすいため、「しっとり仕上げるコツ」が今回の検索需要の中心になりそうです。

カツオのたたきはフライパンで作れる？

今回の「手作りカツオのたたき」は、専用の炭火設備ではなくフライパンで表面を香ばしく焼く方法が紹介されます。公式説明では、皮目をしっかり焼いて香ばしさを引き出しつつ、中はしっとり仕上げるひと工夫が見どころとされています。

家庭で再現する場合は、表面の香ばしさと中心部の生っぽい食感を両立させる火入れが重要です。放送では、焼き始める面、返すタイミング、焼いた後の扱いに注目すると再現しやすくなります。

気仙沼の戻りカツオが今回の特選素材

今回のカツオは宮城県気仙沼で水揚げされたもの。秋にかけて日本近海を南下するカツオは一般に脂がのりやすく、「戻りカツオ」として親しまれています。番組では、そのおいしさをツナとたたきという異なる調理法で引き出します。

同じ素材でも、油で穏やかに火を入れるツナと、表面を一気に焼くたたきでは食感も香りも大きく変わります。2品を見比べることで、カツオの家庭調理の幅がわかる回です。

優香・稲垣飛鳥が紹介する家庭向けアレンジ

出演は優香さんと料理研究家の稲垣飛鳥さん。番組は難しい専門料理ではなく、自宅で取り入れやすい方法に落とし込んで紹介するスタイルです。今回も「手作りツナは難しそう」「たたきは家で作れない」と感じる人に向けて、手順の要点が示されます。

前回9月20日放送では、しめじとまいたけを使った回鍋肉丼ときのこポタージュが紹介されました。秋食材の流れを続けて見たい方は、優香のサンデークッキング9月20日のきのこレシピ記事も参考になります。

放送前後にチェックしたいポイント

• 手作りツナの火加減と、しっとり仕上げる時間
• オリーブオイル・にんにく・香辛料の使い方
• カツオのたたきをフライパンで焼く順番
• 皮目を香ばしく、中をしっとり残すコツ
• 気仙沼産カツオを2品でどう味わい分けるか

材料の分量や最終的な盛り付けは、番組公式が案内するレシピ情報を優先してください。本記事では、放送前後に「どこを見れば再現のヒントになるか」がすぐ分かるよう整理しています。

よくある質問（FAQ）

9月27日の優香のサンデークッキングは何時から？

2026年9月27日（日）10時30分～11時00分、テレ東で放送予定です。

今回作る料理は何ですか？

戻りカツオを使った「手作りツナ」と「手作りカツオのたたき」の2品です。

カツオのたたきは家庭のフライパンで作れますか？

今回の番組では、フライパンで表面を香ばしく焼き、皮目をしっかり焼きながら中をしっとり仕上げる方法が紹介されます。

まとめ

9月27日の「優香のサンデークッキング」は、気仙沼産カツオを使った手作りツナと手作りカツオのたたきがテーマです。ツナはオリーブオイルやにんにく、香辛料と煮る方法、たたきはフライパンで皮目を香ばしく焼く方法が中心。カツオを家庭でおいしく扱うコツを2方向から学べる回です。