うまいッ！宮崎パパイアはなぜ“とぐろ”状？栽培法・食べ方・出演者【8月25日】｜8/25 1:20

NHK総合『うまいッ！』で、宮崎市のパパイアが特集されます。今回のキーワードは、パパイアの木を大蛇が“とぐろ”を巻いたような形にして育てる宮崎独自の栽培方法です。

放送は2026年8月25日（火）1:20～1:45、NHK総合1・東京。番組表では再放送として案内され、食材ハンターの當間ローズさんが宮崎市の生産現場を訪れます。

この記事では「なぜ木をとぐろ状に曲げるのか」「おいしい実の見分け方は？」「青パパイアとフルーツパパイアの違い」「皮や種までどう食べる？」といった、放送前後に気になるポイントをまとめます。

うまいッ！宮崎パパイア回の放送日時・出演者

今回の『うまいッ！』は8月25日（火）午前1時20分から。Gガイドの公式番組情報では再放送の表示があり、6月に放送された宮崎パパイア回をもう一度見られる編成です。

司会は天野ひろゆきさん、久保田祐佳さん。生産現場では當間ローズさんが、見た目から驚かされる“とぐろ”状のパパイアの木と、生産者の工夫を取材します。

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パパイアの木はなぜ“とぐろ”に？高さを抑える宮崎の栽培法

パパイアは南国の植物で、環境が合えば高さ10mほどまで成長します。そのままではハウス内で収穫や温度管理が難しくなるため、宮崎の生産現場では幹を横へ誘導しながら、まるで大蛇のように曲げて育てる方法が使われています。

過去放送の記録では、生産者が重りを使いながら幹を曲げ、とぐろ状に仕立てる様子が紹介されました。単に見た目が面白いのではなく、ハウスの高さの中で栽培し続けるための実用的な工夫です。

パパイアは幹の先端付近に花や実をつけるため、樹高を抑えることで作業もしやすくなります。番組では、こうした独特の樹形が最終的なおいしさにつながる理由にも注目です。

宮崎パパイアのおいしさは実の“くびれ”で分かる？

番組情報で気になるのが「味の秘密は実の“くびれ”にある」というポイントです。パパイアを買うときは色づきだけを見がちですが、宮崎の生産者ならではの見極め方が紹介されます。

宮崎産のフルーツパパイアは、爽やかな甘さと、とろっとした口当たりが魅力。當間ローズさんも試食し、育て方によって生まれる味の違いを確かめます。

青パパイアとフルーツパパイアの違いは？

同じパパイアでも、熟す前に収穫して野菜として使う青パパイアと、熟して甘くなったフルーツパパイアでは食べ方が大きく変わります。

青パパイアはサラダや炒め物などに使いやすく、フルーツパパイアはそのまま食べたり、デザートや飲み物にしたりするのが定番です。番組では「フルーツとしても野菜としても楽しめる」というパパイアの幅広さが紹介されます。

皮や種まで使う！パパイア料理は何が登場する？

今回の放送では、実だけでなく皮や種まで使う料理が見どころです。6月の初回放送では、冷凍した果肉をヨーグルト飲料と合わせるフローズンスムージーや、実・皮・種を活用したポークソテーが紹介されました。

パパイアにはたんぱく質分解酵素のパパインが含まれ、過去放送では肉をやわらかくする性質を生かした料理にも使われています。家庭で試す場合は、番組や公式レシピに示された分量・下処理を参考にするのが安心です。

宮崎のパパイア生産者の挑戦も見どころ

過去放送では、若い生産者がパパイア農家へ転身した背景や、宮崎のパパイアを残したいという思いも取り上げられました。農業の技術だけでなく、地域でトロピカルフルーツを育て続ける人の物語もこの回の大きな見どころです。

「とぐろ」という強いビジュアルから入って、栽培、味の見分け方、若手生産者、料理まで広がる構成なので、パパイアを普段あまり買わない人にも分かりやすい内容です。

うまいッ！宮崎パパイア回の見逃し・再放送

8月25日の放送は番組表で再放送と案内されています。NHKの番組はNHK ONEで同時・見逃し配信の対象になることがありますが、対象回や期限はエピソードごとの表示が優先されます。

録画・視聴前には、電子番組表で「うまいッ！ パパイア 宮崎市」と検索すると確認しやすいです。

よくある質問

うまいッ！宮崎パパイア回はいつ放送ですか？

2026年8月25日（火）1時20分から1時45分まで、NHK総合1・東京で放送予定です。番組表では再放送として案内されています。

なぜパパイアの木を“とぐろ”のように曲げるのですか？

パパイアは本来高く育つため、宮崎の生産現場ではハウス内で管理しやすくする工夫として幹を曲げて育てています。番組では高さ10mにもなる木をハウスで育てる驚きの方法として紹介されます。

今回の食材ハンターは誰ですか？

食材ハンターとして當間ローズさんが生産現場を訪れます。司会は天野ひろゆきさんと久保田祐佳さん、リポーター欄には熊谷秀人さんも掲載されています。

宮崎のパパイアはフルーツ以外にも食べられますか？

はい。番組ではフルーツとしてだけでなく、青パパイアや皮・種まで活用する料理が登場します。過去放送ではフローズンスムージーやポークソテーも紹介されました。

まとめ

8月25日の『うまいッ！』は、宮崎市のパパイアを“とぐろ”状に育てる驚きの栽培法が中心です。高さのある木をハウスで育てる工夫、実のくびれと味の関係、青パパイアとフルーツパパイア、皮や種まで使う料理まで、パパイアの見方が変わる内容になっています。

放送は1:20～1:45。深夜帯なので、録画する場合は8月24日（月）の夜から日付が変わった後の放送として設定を確認してください。

kikiki