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トリセツショー「こんにゃく」11月11日再放送｜からいり3分・こんもっち・ドーナツを整理｜11/11 23:50

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11月11日（水）23時50分からNHK総合で再放送される「あしたが変わるトリセツショー」は、こんにゃくがテーマです。11月5日の本放送では、「味がしみにくい」「栄養がない」「レパートリーが少ない」と思われがちなこんにゃくの見方を変える調理法や新食感レシピが紹介されました。

再放送で特に見ておきたいのは、味をしみやすくする油なし約3分のからいりと、こんにゃくをもちもち食感に変える「こんもっち」です。既存記事ではドーナツの店を中心に扱っているため、ここでは再放送の時間と、家庭で試したくなる調理のポイントを中心に整理します。

11月11日の再放送は何時？出演者は？

項目内容
再放送2026年11月11日（水）23:50～0:35
放送局NHK総合1・東京
テーマこんにゃく
出演石原さとみ
ゲストあんり（ぼる塾）、庄司智春
声濱田マリ、峯田茉優
語り山路和弘

Gガイドの放送局公式情報では、11月11日23:50から「こんにゃく」の回が再放送される予定です。群馬県公式も、11月5日19:30の本放送と、11月11日23:50からの再放送を案内しています。

今回のテーマは、こんにゃくの消費量が減っている背景から始まり、極上おかずに変える工夫、もちもち食感の新しい食べ方、健康情報へと広がります。ゲストはあんりさんと庄司智春さんで、番組紹介には「売り切れドーナツにゲストも感激」とあります。

庄司智春さんについては、庄司智春さんのプロフィール記事でも経歴をまとめています。

こんにゃくの味しみ技は「からいり」

再放送で最も実践しやすいポイントの一つが、こんにゃくを調味料より先にからいりする方法です。レシピ紹介では、油をひかずにこんにゃくを鍋へ入れ、中強火で約3分加熱して表面の水分を飛ばす流れが紹介されています。

油を先に入れると水分が抜けにくくなるため、最初は油なしで加熱するのがポイントです。加熱中はずっと混ぜ続けるのではなく、ときどき返しながら全面を温め、表面が乾いたような状態になってから味付けします。

からいりすると何が変わる？

こんにゃくは水分が多く、いつもの煮物では「長く煮ても中まで味が入らない」と感じることがあります。番組で紹介されたからいりは、先に余分な水分を飛ばしてから調味料を入れることで、短時間でも味がなじみやすくする考え方です。

筑前煮、煮物、炒めものなど、こんにゃくを使う料理に応用しやすいのも利点です。再放送を見るときは、何分加熱するのかだけでなく、油をひかないこと、他の具材より先にこんにゃくを加熱することにも注目すると再現しやすくなります。

「こんもっち」とは？こんにゃくがもちもち食感に

もう一つの見どころが、番組で開発された新食感の「こんもっち」です。こんにゃくを従来の煮物の具として使うのではなく、もちもちした食感を生かした生地のように扱う発想が紹介されました。

複数のレシピ紹介では、板こんにゃく250gと片栗粉大さじ2を使い、細かくしたこんにゃくと片栗粉を混ぜて電子レンジで加熱する方法が取り上げられています。こんにゃくらしい弾力とは違う、伸びやもちもち感を楽しむ料理へ展開できるのが特徴です。

こんもっちからどんな料理が作れる？

番組関連のレシピとして、もちもちこんにゃくドーナツ、もちもちもなか、もちもち蒸し春巻き、タピオカ風ミルクティー、こんにゃくを使ったニョッキ風料理などが紹介されています。

「こんにゃくは煮物やおでんに使うもの」という固定観念から離れ、スイーツや軽食へ展開している点が今回の特集らしいところです。再放送では、こんにゃくの形がどう変わり、どの段階でもちもち感が出るのかを見ると分かりやすいでしょう。

売り切れドーナツの店はどこ？

番組紹介には「売り切れドーナツにゲストも感激」とあります。ただし、今回確認できたNHK関連情報や放送局公式番組表では、そのドーナツの店舗名・住所・価格・予約可否までは特定できませんでした。

そのため、「番組に出たドーナツはこの店」と推測で店名を断定することは避けます。11月5日本放送時点で確認できた情報は、トリセツショー「こんにゃく」ドーナツの店はどこ？でも整理しています。

店舗情報よりレシピに注目するのもおすすめ

今回の特集は、特定の店を訪ねることだけが目的ではなく、家庭のこんにゃくを「極上おかず」や「もちもち食感」に変える方法が大きな柱です。店名が公式に出ていない部分は無理に特定せず、再放送ではドーナツの食感や作り方、ゲストの反応を確認するほうが番組内容をつかみやすいでしょう。

こんにゃくは「栄養がない」は本当？

群馬県公式の番組告知では、家庭でこんにゃくが食べられなくなった理由として「食事のメインにならない」「味がない」「栄養がない」といった声が紹介され、その常識を番組で見直す内容だと案内しています。

NHK取材班による記事では、こんにゃくの食物繊維であるグルコマンナンに注目し、便通や食生活との関係、低エネルギーであることなどを紹介しています。今回の回は「こんにゃくは何もない食材」という印象をそのままにせず、食物繊維と調理の工夫の両面から見直す構成です。

健康目的なら食べ方全体を見る

こんにゃくは低エネルギーな食品として知られていますが、番組の内容を「これだけ食べれば健康になる」という話に置き換えないことも大切です。からいりで味をしみやすくしたり、こんもっちで食感を変えたりする工夫は、日々の食事へ取り入れやすくするための方法として見ると分かりやすいです。

健康情報の部分では、こんにゃくそのものだけでなく、どのくらい食物繊維をとるか、普段の食事の中でどう組み合わせるかに注目して見ると参考になります。

前回11月5日本放送で注目されたポイント

11月5日の本放送では、こんにゃくの消費減少という話題から、味しみのからいり、新食感のこんもっち、スイーツや料理への応用までが紹介されました。11月11日はその回の再放送なので、内容は新作ではなく本放送を見逃した人向けの再視聴機会です。

特に「からいり」は材料を新しく買い足さなくても試しやすく、「こんもっち」はこんにゃくの使い方そのものを変えるアイデアです。再放送を見る前にこの2つを覚えておくと、番組中の実演を追いやすくなります。

参考にした情報

よくある質問

トリセツショー「こんにゃく」の再放送はいつですか？

2026年11月11日（水）23:50～0:35にNHK総合で再放送予定です。地域や編成によって変更される場合があるため、当日の番組表も確認してください。

こんにゃくの味をしみやすくする方法は？

調味料や他の具材を入れる前に、油をひかず中強火で約3分からいりする方法が紹介されています。表面の水分を飛ばしてから味付けするのがポイントです。

「こんもっち」とは何ですか？

こんにゃくと片栗粉を使って作る、もちもち食感の新しい食べ方です。ドーナツ、もなか、蒸し春巻きなどへの応用が紹介されています。

番組のこんにゃくドーナツの店名は分かっていますか？

今回確認できた公式・関連情報では、店舗名、住所、価格、予約可否までは特定できませんでした。店名を推測で断定せず、番組で紹介された食感やレシピの内容を中心に見るのが確実です。

まとめ

11月11日23時50分からの「あしたが変わるトリセツショー」は、11月5日に放送されたこんにゃく回の再放送です。

見るべきポイントは、味しみをよくする油なし約3分のからいり、もちもち食感へ変えるこんもっち、そこから広がるドーナツや蒸し春巻きなどのレシピです。店名が確認できないドーナツについては無理に特定せず、家庭で再現できる調理法と、こんにゃくの食物繊維に関する健康情報を押さえて見ると内容を理解しやすくなります。

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