キユーピー3分クッキング10月10日「焼き芋クレームブリュレ」作り方｜材料・カスタード・キャラメリゼのコツ｜10/10 11:30

登録：2026.10.09

2026年10月10日（土）の「キユーピー3分クッキング」は、秋らしいさつま芋を使った「焼き芋クレームブリュレ」です。焼き芋の甘さに手作りカスタードのコクを重ね、最後にグラニュー糖をバーナーで焦がして、パリッと香ばしい表面に仕上げます。

CBCテレビの公式レシピには、材料の分量からカスタードの加熱、冷やし方、仕上げまで5工程で掲載されています。焼き芋をそのまま食べるのとは違うデザートにしたい方にとって、放送前から材料をそろえやすいレシピです。

3分クッキング10月10日の放送情報

項目	内容
放送日	2026年10月10日（土）
CBCテレビ	11:30〜11:40
RBCテレビ	11:30〜11:40
HBC	CBC公式「各エリアの番組放送時間」では土曜11:35〜11:45
メニュー	焼き芋クレームブリュレ
講師	Kanako先生
エネルギー	1個分329kcal
塩分	0.1g

CBCテレビ公式の放送予定には、10月10日のメニューとして「焼き芋クレームブリュレ」が掲載されています。番組表ではCBCテレビの放送は11時30分から11時40分で、主な出演者としてKanako先生が案内されています。

なお、HBCについては入力情報では12時00分とされていますが、CBC公式の「各エリアの番組放送時間」では土曜日の通常枠を11時35分〜11時45分と掲載しています。地域や当日の編成で変更される場合があるため、録画する場合は視聴地域の当日番組表も合わせて確認するのが確実です。

焼き芋クレームブリュレの材料は？

公式レシピの分量は、直径11cmのココット2個分です。材料は焼き芋とカスタード、仕上げ用のグラニュー糖というシンプルな構成になっています。

材料	分量
焼き芋	正味160g
卵黄	2個分
グラニュー糖	30g
薄力粉	7g
牛乳	3/4カップ
仕上げ用グラニュー糖	適量

ポイントは、生のさつま芋からではなく焼き芋を使うことです。すでに火が通り甘みが出ている焼き芋を器の底に敷くため、さつま芋を蒸したりゆでたりする工程がありません。

カスタードも卵黄、砂糖、薄力粉、牛乳という基本的な材料です。生クリームは公式レシピの材料に入っていないため、焼き芋の濃い甘みを生かしながら、牛乳ベースのカスタードを重ねる組み立てになっています。

焼き芋クレームブリュレの作り方

公式レシピは5つの工程で紹介されています。大きく分けると「焼き芋を敷く」「カスタードを作る」「重ねて冷やす」「砂糖を焦がす」という流れです。

1. 焼き芋をココットに敷く

まず焼き芋の果肉をスプーンですくい、ココットに入れて平らに敷きつめます。焼き芋は正味160gなので、皮を除いた状態で分量を量ります。

ここで土台を平らにしておくと、上から流すカスタードの層も均一にしやすくなります。公式レシピでは焼き芋をつぶしてペーストにする工程はなく、果肉をすくって器に広げる方法です。

2. 卵黄・砂糖・薄力粉を混ぜる

カスタードは、まずボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖30gを加えます。泡立て器で白っぽくなるまで混ぜるのが公式の手順です。

その後、薄力粉7gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。材料が少ない分、順番を変えずに進めると作業の流れを追いやすくなります。

3. 温めた牛乳を3回に分けて加える

鍋に牛乳3/4カップを入れて温め、鍋肌がフツフツとしてきたら火を止めます。温めた牛乳は一気に入れず、まず1/3量を加えてしっかり混ぜるのがポイントです。

残りの牛乳も2回に分けて加えるため、合計では3段階に分けて卵黄のボウルへなじませる形です。公式レシピ通りに少しずつ合わせることで、次の加熱工程へ移りやすくなります。

4. カスタードを加熱して焼き芋に重ねる

混ぜ合わせた液をこしながら鍋に戻し、火にかけます。泡立て器で混ぜながら、とろみがついてフツフツするまで加熱します。

できたカスタードは、最初に焼き芋を敷いたココットへ入れ、すぐに表面を平らにします。その後は粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

このレシピは焼き芋と温かいカスタードを重ねた直後に完成ではなく、一度しっかり冷やしてから最後の仕上げに進む構成です。食べる時間から逆算し、冷やす時間も含めて準備しておくと作りやすいです。

5. グラニュー糖をバーナーでキャラメリゼする

冷えたカスタードの表面にグラニュー糖をまんべんなく振りかけ、バーナーで焦げ目をつけます。これがクレームブリュレらしいパリッとした表面と香ばしさを作る仕上げです。

CBC公式はバーナーを使う方法を案内しており、オーブントースターや魚焼きグリルなどを使う代替方法は今回の公式レシピには記載されていません。安全面も含め、公式にない方法を同じ仕上がりになると断定するのは避け、バーナーを使う場合は取扱説明に従うのが基本です。

おいしさのポイントは焼き芋・カスタード・キャラメリゼの3層

CBC公式は、この料理を焼き芋の素朴な甘さとカスタードクリームのコクを合わせた一品として紹介しています。さらに表面をキャラメリゼすることで、食感と香ばしさが加わります。

つまり、一つの器の中で「やわらかな焼き芋」「なめらかなカスタード」「薄く固まった香ばしい砂糖」という違う要素を楽しめるのが特徴です。さつま芋自体を砂糖で煮るのではなく、焼き芋の甘さをそのまま土台に使うため、クレームブリュレの構造が分かりやすいレシピになっています。

焼き芋は160gを2個のココットに分ける

公式の分量は正味160gでココット2個分です。単純に分ければ1個あたりの焼き芋は約80gが目安になりますが、公式は「1個80g」と指定しているわけではありません。

器の大きさは直径11cmが基準なので、別サイズの器を使う場合は、カスタードの厚みや冷え方が同じになるとは限りません。まずは公式の器サイズと分量を基準にすると、レシピ通りの層を作りやすくなります。

10月10日放送の見どころ

今回のレシピは、焼き芋を新たに焼いたり蒸したりする工程を加えず、すでにできた焼き芋をデザートの土台に使うところが分かりやすい特徴です。そこへ鍋で作るカスタードと、最後のキャラメリゼという2つの工程を重ねるため、普段のおやつから少し雰囲気を変えたいときにも取り入れやすい構成です。

また、公式レシピは焼き芋の甘さを生かしつつ、カスタードのコクと焦がした砂糖の香ばしさを重ねることをポイントとして紹介しています。味だけでなく、スプーンを入れたときの表面と中の食感差も、この料理ならではの見どころです。

講師のKanako先生はどんな人？

10月10日の講師はKanako先生です。CBCテレビの公式講師紹介によると、イタリアンとフレンチを中心に和洋中を学び、海外では三ツ星レストランを含む現場も経験しています。

現在は少人数制の料理教室を主催し、家庭料理にレストランの味わいを加えた献立や、見栄えのする盛り付けを提案しています。今回の焼き芋クレームブリュレも、身近な焼き芋を使いながら、仕上げのキャラメリゼでデザートらしい特別感を加える組み立てです。

前回（10月3日放送）は大学芋

1週間前の10月3日土曜日は、公式レシピで「大学芋」が紹介されました。講師はきじまりゅうた先生で、細めのさつま芋300gを使い、冷たい油からじっくり揚げるのがポイントとされています。

10月3日の大学芋が、しょうゆ風味の蜜と黒ごまで仕上げる定番のおやつだったのに対し、10月10日は焼き芋にカスタードを重ねてキャラメリゼする洋菓子風のデザートです。同じさつま芋でも調理法と仕上がりが大きく違うため、秋のさつま芋を違う形で楽しめる2週になっています。

キユーピー3分クッキングはどんな番組？

CBCテレビの「キユーピー3分クッキング」は、1962年12月3日に始まった料理番組です。公式サイトによると、毎日の献立作りに役立ててもらうことを目的に、月曜から土曜までプロの講師が「簡単、便利でおいしい」家庭料理を紹介しています。

開始当時は番組名通り正味3分の5分番組で、その後10分枠へ拡大しました。現在は定番の家庭料理だけでなく、おもてなし料理や季節のメニューなども扱い、放送開始から60年以上の長寿番組になっています。

参考にした情報

よくある質問

10月10日の3分クッキングは何を作りますか？

「焼き芋クレームブリュレ」です。焼き芋に手作りカスタードを重ねて冷やし、表面のグラニュー糖をバーナーでキャラメリゼします。

焼き芋クレームブリュレの材料は何ですか？

焼き芋160g、卵黄2個分、グラニュー糖30g、薄力粉7g、牛乳3/4カップ、仕上げ用のグラニュー糖適量です。直径11cmのココット2個分です。

10月10日の講師は誰ですか？

Kanako先生です。CBC公式では、イタリアン・フレンチを中心に学び、海外のレストラン現場も経験した料理家として紹介されています。

バーナーなしでも作れますか？

今回のCBC公式レシピはバーナーで焦げ目をつける方法を案内しています。バーナーを使わない代替方法は、この公式レシピには記載されていません。

まとめ

10月10日の「キユーピー3分クッキング」は、焼き芋クレームブリュレです。焼き芋160gをココットに敷き、卵黄・砂糖・薄力粉・牛乳で作ったカスタードを重ね、冷やしてから砂糖をバーナーで焦がします。

焼き芋の素朴な甘さ、カスタードのコク、キャラメリゼした表面の香ばしさを一度に楽しめるのが特徴です。材料は身近ですが、仕上げでクレームブリュレらしい食感を加えるため、秋のおやつを少し特別にしたい日に向くレシピです。

kikiki