辰巳琢郎の葡萄酒浪漫11月15日｜徳岡邦夫と東村アキコ、京都吉兆秘話・とみおかワイナリー｜11/15 23:25
2026年11月15日（日）23時25分からBSテレ東・BSテレ東4Kで放送される『辰巳琢郎の葡萄酒浪漫』は、京都吉兆の総料理長徳岡邦夫さんと漫画家東村アキコさんを迎える前編です。名門料亭の歩みと料理人一家の思い、ワインに寄り添う岩手の食材が紹介されます。
もう一つの注目は日本ワインの旅で登場する福島県富岡町の「とみおかワイナリー」です。これまで番組が訪ねた川内村の「かわうちワイナリー」とは別の施設なので、両者の違いも含めて整理しました。
11月15日の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日 | 2026年11月15日（日） |
| 放送時間 | 23:25〜23:55 |
| 放送局 | BSテレ東、BSテレ東4K |
| 司会 | 辰巳琢郎 |
| ゲスト | 徳岡邦夫（京都吉兆総料理長）、東村アキコ（漫画家） |
| ナレーター | 田中真弓 |
| 特集 | 京都吉兆の歴史、日本ワインの旅・とみおかワイナリー |
BSテレ東の公式放送情報では、徳岡さんと東村さんを迎え、創業者の理念やそれを支えてきた一族の思いを聞く内容が示されています。岩手県産の鮎と奥中山高原レタスを使う、ワインに合う料理も登場します。
11月15日放送は再放送？
11月15日分は再放送として案内されています。辰巳琢郎さんの公式ホームページでは、11月15日を第357回の再放送、11月22日を第358回の再放送として掲載。前編と後編が2週続く予定です。
番組公式のバックナンバーにも徳岡さんと東村さんの出演歴があります。今回だけの新規収録と断定せず、既放送回を改めて楽しむ機会として見るのが正確です。
徳岡邦夫はどんな人？京都吉兆の歴史との関係
徳岡邦夫さんは京都吉兆の三代目総料理長です。京都吉兆の公式紹介によると、創業者の湯木貞一さんの孫にあたり、1995年から嵐山本店で総料理長として現場を率いてきました。2009年からは同社代表取締役社長も務めています。
京都吉兆は日本料理の伝統を伝えてきた料亭として知られています。徳岡さんの公式プロフィールには、若い頃に音楽に夢中になり、修行を経て料理人を志した経歴も紹介されています。最初から料亭の後継者として一本道を歩んだという単純な話ではなく、本人の選択と学びが積み重なっていることが分かります。
創業者・湯木貞一と「世界の名物 日本料理」
BSテレ東の今回の案内では、創業者の湯木貞一さんが目指した「世界の名物 日本料理」という言葉が大きなテーマです。祖父の願いを継ぐ家族の思いを、孫である徳岡さんがどのように語るかが前編の中心になります。
京都吉兆の公式沿革には、創業者が1988年に料理界で初めて文化功労者に選ばれたことも記されています。料理を単なる食事としてではなく、日本の文化の一部として高め、その考えを世界に伝えようとした足跡がうかがえます。
徳岡さん自身も海外の料理イベントへの参加や、日本の農業・地域資源に向き合う取り組みを続けてきました。伝統を保存するだけではなく、新しい時代の客層や食材にどう応えるかという姿勢が、今回の対談を理解する背景になります。
東村アキコはなぜ今回のゲストに？
徳岡さんと一緒に迎えられるのは、漫画家の東村アキコさんです。料理人と漫画家という異なる仕事の二人が、辰巳琢郎さんの進行でどんな話を交わすのかが見どころです。
BSテレ東の番組公式サイトでは、以前の徳岡さんと東村さんの出演回について、東村さんの人生を変えた恩師との出会いや、自伝漫画の映像化などが紹介されています。ただし、11月15日放送の案内では徳岡さん側の京都吉兆の物語が強調されているため、以前の紹介文にある話題がすべて再び扱われるとは限りません。
対談相手の専門分野が違うことで、料亭の厨房や接客の常識が外部の視点から見えてくるのも興味深いところです。番組ではワインと料理を囲む空間を舞台に、二人の話が進みます。
岩手の鮎と奥中山高原レタスはどんな料理になる？
番組の放送案内には、岩手県産の鮎と奥中山高原レタスを使った料理が登場すると明記されています。鮎は川魚ならではの風味を持つ食材で、レタスは主役にも付け合わせにもなり得る野菜です。両方をどのようにワインと合わせるのかが今回の料理パートの見どころです。
一方、公式放送情報では、料理の正式名称や加熱方法、ソースの配合、合わせるワインの銘柄までは示されていません。具体的なレシピを断定できないため、紹介されているのは食材名と料理がワイン向きであるという点までです。
料理とワインの組み合わせを見るポイント
『葡萄酒浪漫』は、辰巳琢郎さんが選りすぐりのワインの中からゲストのイメージに合うものや、その時に飲みたい一本を選び、料理とともに話を聞く番組です。食材名だけでなく、ワインの選び方と料理との相性が番組の大切な柱になっています。
鮎と高原レタスの料理は、ワインに寄り添う一皿として登場します。どちらの食材が主役になるかは発表されていませんが、東北で育った食材がテーブルに並ぶこと自体が、各地の食文化を紹介する今回らしいポイントです。
とみおかワイナリーの場所はどこ？
日本ワインの旅では、福島県双葉郡富岡町にある「とみおかワイナリー」を訪ねます。BSテレ東公式の放送案内によると、東日本大震災後の復興に歩みを合わせて開かれたワイナリーで、併設レストランも紹介されます。
施設公式サイトによる所在地は福島県双葉郡富岡町小浜反町36番地1。アクセスはJR常磐線の富岡駅から徒歩約10分、常磐自動車道の常磐富岡ICから車で約15分と案内されています。
併設レストラン「ラレス」とは？
施設公式では、ワイナリーに併設するレストランを「ラレス」と紹介しています。常磐ものの魚や福島県産食材を使う料理と、自社醸造ワインのペアリングを楽しめる場所です。ぶどう畑や海を見渡せるロケーションも案内されています。
レストランの公式ページには、平日のランチが11時から14時、土日祝は11時から15時と掲載されています。ディナーは予約制で17時から21時の案内があり、定休日は火曜日です。訪問する場合は公式サイトで最新の営業条件を確認してください。
かわうちワイナリーとの違い
前に番組で紹介されたかわうちワイナリーは、同じ福島県でも川内村にある別の施設です。これまでの番組を振り返る際は、10月18日放送のかわうちワイナリー訪問記事で同施設の内容を確認できます。
11月15日分で取り上げるのは富岡町の「とみおかワイナリー」で、放送案内ではワイナリーの畑での出会いやレストランに触れています。地名も施設名も似た印象を受けますが、場所を混同しないよう注意しましょう。
前回（11月8日放送）との違いと視聴方法
BSテレ東の公式バックナンバーによれば、11月1日・8日は為末大さんと中室牧子さんをゲストにした前後編です。今回はゲストを徳岡邦夫さんと東村アキコさんに替え、京都吉兆の物語と福島県富岡町のワイナリーへと話題が移ります。
放送はBSテレ東・BSテレ東4Kで11月15日23時25分から23時55分まで。BSテレ東4Kの公式説明では、2K番組を4Kにアップコンバートして放送する形式です。BSテレ東と4K版で扱う番組内容は共通で、別々の新作という意味ではありません。
今回の番組単位での見逃し配信は、確認できた公式放送情報に明示されていません。テレビ以外の視聴を希望する場合は、BSテレ東の公式番組サイト・公式配信案内を確認するのが確実です。
参考にした情報
- BSテレ東公式「11月15日放送」番組情報
- BSテレ東「辰巳琢郎の葡萄酒浪漫」番組公式
- BSテレ東公式バックナンバー
- 辰巳琢郎公式ホームページ
- 京都吉兆公式・徳岡邦夫のご挨拶
- とみおかワイナリー公式
- とみおかワイナリー・レストラン公式
よくある質問
11月15日のゲストは誰ですか？
京都吉兆総料理長の徳岡邦夫さんと、漫画家の東村アキコさんです。司会は辰巳琢郎さん、ナレーションは田中真弓さんです。
11月15日は再放送ですか？
はい。辰巳琢郎さんの公式ホームページでは第357回の再放送と案内されています。11月22日には後編の再放送が予定されています。
とみおかワイナリーはどこですか？
福島県双葉郡富岡町小浜反町36番地1です。JR常磐線の富岡駅から徒歩約10分と施設公式が案内しています。
まとめ
11月15日の『辰巳琢郎の葡萄酒浪漫』前編は、徳岡邦夫さんと東村アキコさんを招き、京都吉兆の創業者の理念や一族の思いを聞く回です。岩手の鮎・奥中山高原レタスを使う料理と、福島県富岡町のとみおかワイナリーも紹介されます。
再放送という位置づけを踏まえつつ、料理人の家族史と日本ワインの産地を一緒に楽しめる30分です。
