スイッチインタビュー鈴木俊貴×土井善晴EP1｜レシピは？目玉焼き・いんげんのごま和えと一汁一菜｜11/11 23:20
11月11日（水）23時20分からNHK Eテレで放送される「スイッチインタビュー『鈴木俊貴×土井善晴EP1』」は、動物言語学者の鈴木俊貴さんと料理研究家の土井善晴さんが向き合うアンコール放送です。
今回とくに気になるのが、土井さんが実際に料理をしながら語るレシピの部分。番組表では、土井流の目玉焼きと、いんげんのごま和えの作り方が紹介されると案内されています。料理の手順だけでなく、「一汁一菜」や「レシピはいらない！？」という言葉まで並んでいるので、普段の家庭料理をどう考えるかという土井さんらしい話も大きな見どころになりそうです。
スイッチインタビュー鈴木俊貴×土井善晴EP1の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年11月11日（水）23:20〜23:50 |
| 放送局 | NHK Eテレ1東京 |
| 番組名 | スイッチインタビュー「鈴木俊貴×土井善晴EP1」 |
| 出演 | 鈴木俊貴、土井善晴 |
| 語り | 小郷知子、谷口慎一郎 |
| 放送形態 | アンコール放送 |
NHK「スイッチインタビュー」の公式SNSでは、11月11日（水）23時20分からEP1をアンコール放送すると告知されています。さらに、11月18日にもEP2のアンコール放送が予定されており、2人の対談を前後編で楽しめる形です。
鈴木俊貴さんは、シジュウカラの鳴き声を研究し、鳥のコミュニケーションを明らかにしてきた研究者です。キニナルでは、鈴木さんの研究テーマを扱ったクローズアップ現代「鳥の言葉」回も紹介しています。
レシピは？土井善晴の目玉焼きといんげんのごま和え
今回のEP1では、鈴木俊貴さんの「料理姿を見てみたい」という希望に応え、土井善晴さんが昼食を振る舞う場面があります。番組表では、料理の楽しさや和食の奥深さを語るだけでなく、実際の調理もたっぷり紹介するとされています。
土井流の目玉焼きは弱火がポイント
NHK番組公式SNSの告知では、土井さんが「弱火で目玉焼きにすると全然違う」という趣旨で調理を説明し、鈴木さんが黄身の立体感を観察する場面が紹介されています。
ただ焼き方を覚えるだけではなく、火を入れたときに卵がどう変化するかをよく見ることが、2人の会話の面白さにつながっています。鳥の行動を細かく観察してきた鈴木さんが、料理でも同じように変化を見つめるところは、この組み合わせならではです。
番組表では「土井流の目玉焼きの作り方もたっぷり」と案内されていますが、材料の分量や加熱時間など細かな数値までは確認できていません。放送では、土井さんの手元や言葉から、家庭で再現するときのヒントを拾いたいところです。
いんげんのごま和えも登場
もう一つ、番組表で明記されているのがいんげんのごま和えです。家庭料理ではおなじみの一品ですが、土井さんがどのように素材を見て、味を整えていくのかがポイントになります。
EP2について紹介した制作会社パオネットワークのページには、2人が「鳥が、いんげんが、語りかけてくる」という感覚で意気投合したことが記されています。料理と研究という異なる分野でも、対象をよく見ること、自分で発見することが共通していることが伝わります。
「一汁一菜」と「レシピはいらない！？」の意味に注目
番組の予告文には、「一汁一菜」と「レシピはいらない！？」という言葉が並んでいます。料理番組のように完成形だけを追うのではなく、「毎日の食事をどう作ればいいのか」という考え方そのものが対談の中心に入ってくる回です。
土井善晴さんは、家庭料理を難しくしすぎず、ご飯とみそ汁を中心に考える「一汁一菜」を広く伝えてきました。キニナルでも、土井さんが登場する「きょうの料理 鶏がゆ」回で、日々の献立につながる料理の考え方を紹介しています。
今回の「レシピはいらない！？」という表現は、決まった手順を無視するという意味ではなく、目の前の素材を見ながら料理することの楽しさへ話が広がる点が注目どころです。実際、番組公式SNSの告知でも、土井さんの料理の世界に鈴木さんの観察眼が反応する様子が前面に出ています。
鈴木俊貴と土井善晴はなぜ話が合う？
一見すると、鳥の言葉を研究する鈴木俊貴さんと、家庭料理を伝える土井善晴さんは遠い分野で活動しているように見えます。
ところが番組では、自然や素材を丁寧に観察することが2人の共通点として浮かび上がります。鈴木さんは鳥の鳴き声や行動から意味を読み取り、土井さんは食材の状態を見ながら料理を組み立てます。
制作会社のEP2紹介では、「習うのではなく、自分で発見することが大事」という考え方でも2人が響き合ったことが伝えられています。EP1の料理場面は、その共通点が最も分かりやすく見えるパートといえます。
前回の初回放送は2026年6月6日
今回の11月11日放送は新作ではなく、2026年6月6日にNHK Eテレで放送されたEP1のアンコールです。WEBザテレビジョンでは、6月6日の放送回を「素材を生かす料理の楽しさ」と紹介しています。
初回を見逃した方にとっては、料理の場面と2人の対話を改めて見られる機会です。また、11月18日にはEP2のアンコールが告知されているため、EP1で料理を通して見えてきた2人の共通点が、後編で鳥の研究へどうつながるかも続けて楽しめます。
同じ「スイッチインタビュー」の過去回では、市川実日子さん×藤田真央さんの対談も紹介しています。毎回、異なる分野の2人が互いの世界へ入っていくのがこの番組の魅力です。
見どころは料理の完成形より「観察する時間」
今回のEP1は、目玉焼きやいんげんのごま和えが登場するため、実際の料理が気になる方には見やすい回です。
ただ、より面白いのは土井さんが料理をする姿を鈴木さんがどう見るかという点です。黄身がふっくらしていく様子に反応する場面のように、鈴木さんの観察の仕方が料理にも向けられます。
料理を「正解の手順を再現するもの」として見るだけでなく、素材の変化を見ながら作るものとして捉える。そんな土井さんの考えと、鈴木さんの研究姿勢が重なっていくところが、この対談ならではの魅力です。
参考にした情報
- NHKスイッチインタビュー公式SNSの閲覧可能なページ
- 番組表.Gガイド「スイッチインタビュー 鈴木俊貴×土井善晴EP1」
- パオネットワーク「鈴木俊貴×土井善晴EP2」
- WEBザテレビジョン「鈴木俊貴×土井善晴EP1」
よくある質問
スイッチインタビュー鈴木俊貴×土井善晴EP1はいつ放送ですか？
2026年11月11日（水）23時20分から23時50分まで、NHK Eテレ1東京でアンコール放送されます。
番組で紹介されるレシピは何ですか？
番組表では、土井善晴さんによる目玉焼きと、いんげんのごま和えの作り方が紹介されると案内されています。細かな分量や工程は確認できていません。
一汁一菜の話も出ますか？
はい。番組の案内には「一汁一菜」と「レシピはいらない！？」が見どころとして明記されており、家庭料理の考え方についても語られます。
まとめ
11月11日（水）23時20分からの「スイッチインタビュー 鈴木俊貴×土井善晴EP1」は、料理研究家の土井善晴さんが実際に料理をし、動物言語学者の鈴木俊貴さんがその様子を観察するアンコール放送です。
レシピとして確認できているのは、土井流の目玉焼きといんげんのごま和え。さらに、一汁一菜や「レシピはいらない！？」という問いを通して、毎日の料理をどう楽しむかまで話が広がります。
目玉焼きの黄身の変化を見る鈴木さんの観察眼と、素材に向き合う土井さんの料理観がどこで重なるのか。作り方だけでなく、2人がものを見る姿勢にも注目したい回です。
