すんごい野菜の話し#11｜うすいえんどうとホタテのレモンバタースープのレシピ・買い方｜9/5 19:30
2026年9月5日（土）19:30からBSよしもとで放送される「すんごい野菜の話し #11」は、和歌山を代表する実えんどう「うすいえんどう」がテーマです。BSよしもと公式ページでは#11の放送日時と、レインボー、一石英一郎さん、三木美加子さん、長内あや愛さんの出演を確認できます。
今回紹介される料理は「うすいえんどうとホタテのレモンバタースープ」。番組制作側の公式レシピページには2人分の材料と手順まで掲載されているため、放送を見て「分量は？」「どこで買える？」と気になった人がそのまま作れるように整理しました。
すんごい野菜の話し#11の放送時間・出演者
| 放送日時 | 2026年9月5日（土）19:30〜 |
|---|---|
| 放送局 | BSよしもと |
| 話数 | #11 |
| テーマ | うすいえんどう |
| 出演 | レインボー、一石英一郎、三木美加子、長内あや愛（フードコーディネーター） |
| 紹介レシピ | うすいえんどうとホタテのレモンバタースープ |
BSよしもとの番組公式では、野菜にまつわる意外な知識を掘り下げ、最後に料理へつなげる構成が案内されています。#11では「世界最古級の農作物」「ツタンカーメンの墓からえんどう豆？」という歴史トピックと、家庭で再現しやすいスープが軸です。
うすいえんどうとは？和歌山で親しまれる実えんどう
和歌山県の公式農産物情報では、うすいえんどうは皮が薄く、実が大きく、ほくほくした食感と甘みが特徴とされています。関西では豆ごはんの材料としてなじみがありますが、関東では流通量が比較的少なく、番組で初めて名前を知る人も多い野菜です。
和歌山県では印南町、日高川町、みなべ町、御坊市などが主な産地として案内され、出荷は秋から翌年6月ごろまで続きます。春が代表的な旬のイメージですが、出荷時期には幅があるため、購入時は産地表示や鮮度も見たいところです。
レシピ材料｜うすいえんどうとホタテのレモンバタースープ2人分
公式レシピで案内されている2人分の材料は次の通りです。
- うすいえんどう 200g
- ホタテ貝柱 4個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- パセリ 1房
- バター 15g
- レモン 1かけ
- 薄力粉 適量
- 水 600ml
- 顆粒コンソメ 大さじ1、塩・こしょう 適量、ローリエ 1枚
ポイントは、豆だけを煮るのではなく、バターで焼いたホタテのうま味とレモンの酸味を合わせること。豆の甘さが中心になりながら、魚介と柑橘で軽やかに仕上げる組み合わせです。
作り方｜ホタテを先に焼き、豆は短時間で火を通す
作り方は、うすいえんどうをさやから外して洗い、にんにく・パセリを細かく、玉ねぎを食べやすい大きさに切るところから始まります。ホタテは薄力粉をまとわせてバターで両面を焼き、一度取り出します。
同じ鍋でにんにくと玉ねぎを炒め、水、うすいえんどう、コンソメ、ローリエなどを加えて数分煮ます。ホタテを戻してさらに短く火を通し、ローリエを外してレモンを搾れば完成です。公式手順は豆を長時間煮込みすぎない構成なので、色と食感を残しやすいのもポイントです。
うすいえんどうはどこで買える？通販・店頭で探すコツ
和歌山県公式はJA紀州管内を主要産地として案内しています。出荷期なら、関西圏のスーパーや青果店で「うすいえんどう」「紀州うすい」の表示を探すのが分かりやすい方法です。地域によっては「グリーンピース」と別の売り場に置かれることもあります。
通販では農協・生産者・青果店の季節商品として扱われることがありますが、青果物は出荷時期と在庫が動きます。購入時は「生」「さや付き」「内容量」「発送時期」を確認し、番組レシピの200gが“豆の可食部”なのか商品説明も見比べると必要量を計算しやすくなります。テレビ番組の料理記事を続けて探す場合は、当サイトのテレビ・ドラマ関連記事一覧も参考にしてください。
よくある質問
うすいえんどうとホタテのスープは何人分？
公式レシピは2人分です。うすいえんどう200g、ホタテ貝柱4個、水600mlなどが基準です。
ツタンカーメンの墓からえんどう豆が見つかったという話は本当？
番組では“すんごい話し”として紹介されるテーマです。一方、考古学的な逸話は伝承と事実が混ざって紹介されることがあるため、現代の「ツタンカーメンのエンドウ」と特定品種を直結させる断定は避けるのが適切です。
うすいえんどうはグリーンピースと同じ？
どちらも実えんどうの仲間ですが、うすいえんどうは和歌山などで栽培される品種として、薄い皮、ほくほく感、甘みが特徴とされています。
まとめ｜#11はうすいえんどうの知識とレモンバタースープを一緒に楽しめる
「すんごい野菜の話し #11」は、うすいえんどうの歴史や特徴を知るだけでなく、ホタテと合わせたレモンバタースープまで具体的に試せる回です。公式レシピは2人分で、豆200gとホタテ4個が中心。ホタテを先にバターで焼き、豆は短時間で煮る流れが再現の要点です。
購入するなら、和歌山産の「うすいえんどう」「紀州うすい」を出荷期に店頭や通販で探すのが近道です。番組を見ながら野菜の背景を知り、食卓では豆の甘さとレモンの爽やかさを味わう、という二段階で楽しめる内容です。
