食彩の王国「幻の里いもで簡単㊙フレンチ！里いもデニッシュ〜里いも餃子も登場」11月14日放送の内容｜11/14 11:00
2026年11月14日（土）11時から山形テレビで放送予定の「食彩の王国」は、神奈川県の足柄地方で受け継がれてきた幻の里いもが主役です。
番組タイトルは「幻の里いもで簡単㊙フレンチ！里いもデニッシュ〜里いも餃子も登場」。
家庭でまねできる里いもフレンチに加え、デニッシュや餃子など、和食のイメージを超えた食べ方が紹介されます。
主役となるのは、神奈川県開成町の伝統野菜「開成弥一芋（かいせいやいちいも）」です。
明治時代から地域で親しまれ、一度は生産が大きく減ったものの、地元の人たちが復活に取り組んできた里いもです。
食彩の王国「幻の里いもで簡単㊙フレンチ」の放送日時
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 番組名 | 食彩の王国 |
| 放送日 | 2026年11月14日（土） |
| 放送時間 | 11:00〜 |
| 放送局 | 山形テレビ |
| 今回の主役 | 神奈川県・足柄の里いも |
| 注目の料理 | 里いもフレンチ、里いもデニッシュ、里いも餃子 |
今回の番組では、100年を超える歴史を持つ里いもが、どのように地域で復活したのかを紹介します。
さらに、家庭でも取り入れやすい簡単なフレンチ料理や、パン・餃子へのアレンジも見どころです。
テレビ朝日の公式バックナンバーには、第1145回「足柄の里いも」として、開成町のブランド里いも「開成弥一芋」が紹介されています。
公式掲載情報では、きめ細かくねっとりした食感や、煮っころがし、中華料理への活用が取り上げられています。
今回の山形テレビでの放送時間は、提示された地域別番組情報に基づいています。
里いもフレンチはどんな料理？
今回のタイトルで特に目を引くのが、「簡単！里いもフレンチ」です。
里いもは煮物や汁物の具材としておなじみですが、フランス料理の素材として使うと、どのような一皿になるのでしょうか。
番組紹介では、家庭ですぐにまねできる簡単な里いもフレンチを匠が紹介するとされています。
ただし、料理の正式名称や材料、分量、具体的な調理工程までは、公開情報から確認できませんでした。
番組内容にないレシピを補ってしまわないよう、ここでは「里いもを使った家庭向けのフレンチ料理」が紹介される点を中心に押さえておきます。
開成弥一芋の特徴は、白くきめ細かな肉質と、ねっとりした食感です。
JAグループ神奈川の野菜紹介でも、粘土質の土や酒匂川の清流に育まれ、甘みと粘りがある里いもとして紹介されています。
こうした食感は、煮物だけでなく、ソースや洋風の味つけと組み合わせる料理にも活かせそうです。
里いもをフレンチに取り入れることで、普段の食卓でも使いやすい新しい食べ方を提案するのが今回の企画のポイントです。
特別な食材として扱うのではなく、身近な里いもを少し違う調理法で楽しめるかどうかにも注目です。
里いもデニッシュと餃子も登場
番組タイトルには、フレンチだけでなく里いもデニッシュと里いも餃子も記されています。
開成弥一芋が、パンや中華料理など幅広いジャンルに使われていることが分かります。
TVでた蔵が掲載した10月31日の放送内容では、開成町の「餃子屋ヒロ」と「ラシーヌ」が登場し、弥一芋を使った料理が紹介されています。
料理名として「弥一芋のイタリアンデニッシュ」「開成弥一芋餃子定食」などが記録されています。
デニッシュは、パン生地の層や香ばしさと、里いものしっとりした食感の組み合わせが気になる一品です。
餃子は、具材として里いもを使うことで、一般的な餃子とは異なる食感を楽しめる料理として紹介されています。
なお、放送内容の紹介から分かるのは料理名や提供店などの概要です。
デニッシュの中身や餃子の具材の配合、販売価格など、詳細なレシピ・商品情報は確認できていません。
料理の内容を知りたい方は、番組で紹介される具体的な仕上がりにも注目したいところです。
幻の里いも「開成弥一芋」とは？
開成弥一芋は、神奈川県足柄上郡開成町に由来する在来の里いもです。
開成町の公式説明によると、明治36年（1903年）に、町出身の高井弥一郎氏が小田原から種芋を入手し、開成町で栽培したことが始まりとされています。
食味がよく、白くねっとりとした芋ができたことから、親戚や近隣へ分けられ、広く知られるようになりました。
戦前には関東一円で栽培されていたといいます。
なぜ「幻の里いも」と呼ばれるようになった？
開成町の公式ページによると、弥一芋は戦後、水稲作に押されて生産量が大きく減少しました。
開成町でも、ごくわずかな農家が栽培するだけになり、かつて広く親しまれた里いもが地域の食卓から姿を消しかけていました。
その状況を変えようと、平成23年度（2011年度）に有志の農家が「開成弥一芋研究会」を発足させました。
神奈川県農業技術センターが系統保存していた種芋を譲り受け、生産者を増やしながら復活と普及に取り組んでいます。
さらに、平成24年（2012年）には「開成弥一芋」という名称とロゴが商標登録されました。
翌平成25年度からは、開成弥一芋ブランド化推進協議会が生産振興や販売促進に協力してきました。
開成弥一芋の味や食感の特徴は？
JAグループ神奈川は、開成弥一芋について、粘りが強く、しっとりとした甘みのある食感を特徴として紹介しています。
開成町の公式情報でも、白くねっとりとした旨みが特徴とされています。
収穫期は秋から冬にかけてです。
開成町の2025年の初出荷に関する発表では、旬は10月から12月と案内されていました。
今回の放送時期は、ちょうど里いもが旬を迎える季節にあたります。
前回（10月31日放送）の内容と今回の見どころ
テレビ朝日での第1145回「足柄の里いも」は、2026年10月31日（土）に放送された回です。
番組公式バックナンバーでは、開成弥一芋のねっとりした食感や、伝統野菜を未来へつなぐ取り組みが紹介されています。
TVでた蔵の放送内容によると、番組では開成町の里いも料理として、煮っころがし、餃子、デニッシュなどが取り上げられました。
今回の番組タイトルにある「簡単㊙フレンチ」も、里いもの新しい魅力を伝える企画の一つです。
すでに同じ足柄の里いもを扱った記事では、開成弥一芋の歴史や紹介店をまとめています。
料理の店や地域の背景を詳しく知りたい場合は、食彩の王国10月31日放送・足柄の里いも紹介記事もあわせてご覧ください。
今回は特に、フレンチという新しい食べ方に注目して楽しめる内容です。
番組の語りは薬師丸ひろ子
10月31日の放送回を掲載した番組表情報では、語りとして薬師丸ひろ子さんの名前が記載されています。
『食彩の王国』は食材の産地や生産者、料理人の工夫をたどる番組で、今回も開成弥一芋の歴史と料理の広がりを映像で紹介します。
今回の放送回で紹介される料理のうち、フレンチは家庭でもまねしやすい内容として案内されています。
一方、デニッシュや餃子は、地元の店が弥一芋を料理に取り入れた例です。
料理の種類が異なるため、同じ里いもでも食感や味わいがどのように生かされるかを比べて見る楽しみがあります。
参考にした情報
- テレビ朝日「食彩の王国」公式バックナンバー 第1145回「足柄の里いも」
- 神奈川県開成町公式「開成弥一芋ブランド化推進協議会」
- JAグループ神奈川「野菜」開成弥一芋
- TVでた蔵「食彩の王国」2026年10月31日放送内容
よくある質問
11月14日の食彩の王国は何時から？
山形テレビでは、2026年11月14日（土）11時からの放送予定です。
今回の食彩の王国で紹介される里いもは何？
神奈川県開成町に由来する伝統野菜「開成弥一芋」です。
白くねっとりとした食感と甘みが特徴です。
里いもフレンチのレシピや材料は公開されている？
番組紹介では家庭でまねできる簡単な里いもフレンチが案内されていますが、具体的な料理名・材料・分量・調理手順は確認できていません。
まとめ
11月14日（土）11時から山形テレビで放送予定の「食彩の王国」は、神奈川県・足柄の伝統野菜、開成弥一芋を取り上げます。
注目は、家庭でまねできる簡単な里いもフレンチに加え、里いもデニッシュや餃子といった新しい食べ方です。
明治36年に始まり、戦後に生産が減少した弥一芋を、地元の農家や関係機関が復活させてきた歴史も紹介されます。
旬の里いもが持つ、和食にとどまらない魅力を感じられる回です。
