食彩の王国「天草のウニ」の店はどこ？丸健水産・TAYUTAの住所と予約情報｜10/14 9:55

登録：2026.10.12

10月14日（水）9時55分から琉球朝日放送で放送される「食彩の王国」は、熊本・天草のうにが主役です。

番組で気になるのは、うにを使った料理そのものだけでなく、どこの店や施設が登場するのかという点ではないでしょうか。テレビ朝日公式の同内容バックナンバーでは、老舗の海産物店「丸健水産」と、リゾート施設「TAYUTA」が確認できます。

この記事では、放送で登場する店・施設を、住所やアクセス、予約窓口まで含めてまとめます。なお、放送当時の料理が現在も通常メニューとして提供されているとは限らないため、確認できない点は断定していません。

10月14日「食彩の王国」天草のウニ回の放送情報

項目	内容
放送日時	2026年10月14日（水）9:55〜
放送局	琉球朝日放送
番組	食彩の王国
今回の主役	熊本・天草のうに
主な登場先	丸健水産、TAYUTA
語り	薬師丸ひろ子

テレビ朝日公式では、天草は1年を通じて4種類のうにが採れる地域として紹介されています。春のムラサキウニは「桜うに」と呼ばれ、とろける甘さと濃厚な香りが魅力とされています。

今回の見どころは、昔ながらのうに漁と海産物店の挑戦、さらに天草の食材を現代的な一皿に仕立てる料理人の取り組みです。うにコロッケのように親しみやすい料理から、海水を使ったソースの一皿まで、同じ「うに」でも幅広い表現が登場します。

丸健水産はどこ？天草のうにを発信する老舗海産物店

丸健水産は、熊本県天草市五和町二江にある海産物店です。テレビ朝日公式では、地元で135年の歴史を持つ海産物店として紹介され、六代目の野﨑聖史さんが、うにを通して天草を盛り上げる活動を続けていることが紹介されています。

番組では、SNSでの発信やイベント、うに料理の開発などに取り組む姿が取り上げられます。野﨑さんの原動力として、戦前からうにの行商をしていた祖母や、命がけで潜る漁師への思いも描かれています。

丸健水産の住所とアクセス

項目	内容
店名	丸健水産
住所	熊本県天草市五和町二江4662-5
電話	0969-33-1131
アクセス	本渡市街から車で約20分、鬼池港から車で約10分
駐車場	普通車50台、大型バス7台分を公式案内で確認

丸健水産の公式アクセス案内では、上天草市方面から天草五橋を渡り、本渡方面へ進み、五和・苓北方面から通詞島方面へ向かうルートが紹介されています。店舗は通詞島へ向かう道沿いにあり、オレンジ色の建物が目印です。

公式サイトにはイルカウォッチングの予約案内もあり、天草観光と合わせて立ち寄りやすい場所です。周辺は素潜り漁や一本釣りが盛んな漁師町で、うにだけでなく天草の海そのものを感じられるエリアです。

番組に登場する「うにコロッケ」は？

番組内容を紹介する情報では、野﨑さんがうにをより手軽に楽しめる料理としてうにコロッケを考案したことが紹介されています。

高級食材のイメージが強いうにを、コロッケという身近な料理に落とし込むのがポイントです。放送タイトルにも「㊙コロッケ」とあるため、どのようにうにの風味を残しながら食べやすく仕上げるのかが見どころになります。

ただし、丸健水産の公式サイトで、放送時と同じうにコロッケが現在も常時提供されていることまでは確認できませんでした。実際に食事目的で訪れる場合は、当日の提供内容を電話などで確認しておくと安心です。

TAYUTAはどこ？新感覚のうに料理が生まれたリゾート

もう一つの注目スポットが、熊本県上天草市松島町合津にあるTAYUTAです。テレビ朝日公式のお店情報でも、天草の風土と癒やしを味わえるリゾートとして施設名、住所、電話番号が掲載されています。

TAYUTA公式によると、館内レストラン「restaurant U」では、天草の海と島々を眺めながら、天草食材の魅力を生かした料理を提供しています。オープンキッチンを備え、料理人の仕事を近くに感じられる空間です。

TAYUTAの住所・予約窓口

項目	内容
施設名	TAYUTA
住所	熊本県上天草市松島町合津7488-1
電話	050-1706-5284
受付時間	10:00〜17:00
施設	restaurant U、プライベートダイニングAMATA、ラウンジ／バーなど
予約	宿泊は公式サイトから案内あり

TAYUTAは上天草の海を望むリゾートで、レストランだけでなくヴィラ滞在そのものを楽しむ施設です。食事だけの利用条件や、番組で登場した料理の提供状況は公式ページ上で常時確認できる形ではないため、希望する場合は事前の問い合わせが確実です。

海水ソースの新感覚うに料理とは？

テレビ朝日公式では、TAYUTAのヘッドシェフとして中野優樹シェフが紹介されています。中野シェフは「天草ガストロノミー・ラボ」の中心人物として、地産地消に取り組んでいます。

番組では、野﨑さんが「天草のうにを世界へ」という思いから、新感覚のうに料理を依頼します。紹介された料理には、天草のうに、ホワイトアスパラガス、アオリイカを組み合わせ、海水ソースでまとめた一皿があります。

うには塩味を足し過ぎると甘みが隠れやすい食材ですが、海を連想させるソースと合わせることで、天草らしさを料理全体で表現している点が印象的です。野﨑さんも試食し、生うにとの相性を確かめています。

さらに公式では、うにの甘みに地元産の渡り蟹と新玉ねぎの甘みを重ねた「春のコンポゼ」なども紹介されています。単にうにを豪華に盛るのではなく、天草の他の食材と組み合わせて一皿にするところが、この回の大きな見どころです。

天草のうに漁はなぜ特別？素潜り漁と海の環境

テレビ朝日公式では、天草のうに漁は男性たちが素潜りで行うのが伝統と紹介されています。漁師の木口敏樹さんは、水深13メートルの海底まで潜り、ワカメをかき分けながら旬の紫うにを獲ります。

天草の海はプランクトンが豊富で、うにの餌になる海藻も育ちます。番組では、漁師が海に潜れる環境と、天草沖に生息するイルカとの関係にも触れられています。

丸健水産周辺の二江地区は、現在も素潜り漁や一本釣りが盛んな地域です。店だけを目的地にするより、通詞島やイルカウォッチングなどと組み合わせると、番組で描かれる「海と食のつながり」を体感しやすくなります。

食彩の王国の過去の店記事もチェック

「食彩の王国」は、毎回ひとつの食材を深掘りし、生産者だけでなく料理人や店舗まで追う構成が魅力です。

直近の店舗紹介回については、食彩の王国10月10日の店はどこ？清水屋ケチャップ・重慶飯店・カフェトスカ・日本料理仁を紹介でも、番組に登場する場所を住所や営業時間とともにまとめています。

今回の天草回では、丸健水産でうにの背景を知り、TAYUTAで新しい料理表現を見るという流れが分かると、放送内容をより楽しみやすくなります。

参考にした情報

よくある質問

食彩の王国の天草のウニ回で紹介される店はどこですか？

テレビ朝日公式で確認できる主な場所は、熊本県天草市五和町二江の丸健水産と、熊本県上天草市松島町合津のTAYUTAです。

丸健水産の住所はどこですか？

熊本県天草市五和町二江4662-5です。本渡市街から車で約20分、鬼池港から約10分と公式アクセス案内にあります。

海水ソースのうに料理が登場する場所はどこですか？

TAYUTAです。番組では中野優樹シェフが天草のうに、ホワイトアスパラガス、アオリイカなどを使った新感覚の料理を手がけています。

まとめ

10月14日放送「食彩の王国」天草のウニ回で注目したい場所は、丸健水産とTAYUTAです。

丸健水産では、天草のうにと漁師の歴史、六代目・野﨑聖史さんの挑戦が描かれます。TAYUTAでは、中野優樹シェフによる海水ソースを使った新感覚のうに料理が登場します。

実際に訪れる場合は、丸健水産が熊本県天草市五和町二江4662-5、TAYUTAが熊本県上天草市松島町合津7488-1です。放送時の料理が通常メニューとして提供されているかは確認できていないため、料理目当ての場合は事前に各施設へ確認してから出かけるのがおすすめです。

kikiki