RAMEN JAPAN栃木（佐野）｜青竹打ちだけじゃない？手打ち麺のコシと不ぞろいの魅力【9月2日】｜9/2 13:10

2026年9月2日（水）13時10分からNHK Eテレで「RAMEN JAPAN 栃木（佐野）」が放送されます。今回の舞台は栃木県佐野市。NHK WORLD-JAPANの公式映像「TOCHIGI RAMEN – RAMEN JAPAN」では、毎日手でのばし、切って作る細く弾力のある麺が佐野ラーメンの大きな魅力として紹介されています。

「佐野ラーメンは青竹打ちなの？」「麺はなぜ店によって太さが違う？」「何が佐野らしい？」と気になった人向けに、放送前後に押さえておきたい麺の特徴を中心に整理します。

RAMEN JAPAN 栃木（佐野）の放送情報

番組名	RAMEN JAPAN 栃木（佐野）
放送局	NHK Eテレ
放送日	2026年9月2日（水）
放送時間	13:10～13:25
テーマ	栃木・佐野のご当地ラーメン
公式映像	NHK WORLD-JAPAN「TOCHIGI RAMEN – RAMEN JAPAN」

佐野ラーメンの主役は、スープだけでなく「手で作る麺」

NHK WORLD-JAPAN公式映像の紹介文で強調されているのは、佐野ラーメン特有の麺です。生地をのばし、切り、店ごとの一杯に合わせて仕上げることで、細さと弾力を両立した食感が生まれます。

佐野ラーメンというと「青竹打ち」という言葉が有名ですが、番組を見るときは道具の名前だけでなく、麺をどうのばし、どのくらいの厚さ・幅にし、スープと合わせているかを見ると違いが分かりやすくなります。

麺が不ぞろいなのは失敗？むしろ食感の変化につながる

佐野の手打ち系の麺は、機械で完全に均一化した麺とは違い、一杯の中に幅や厚さの違いが感じられることがあります。これにより、すすったときの軽さと、かんだときのもちっとした食感が同居しやすくなります。

放送中に製麺の場面が出たら、麺を折り重ねる工程、切り幅、ゆで上がりの表情に注目すると、「佐野ラーメンはなぜ麺が印象に残るのか」が見えてきます。

佐野のラーメン文化を別番組からも見る

佐野エリアのグルメをもう少し広く知りたい方は、当サイトの「U字工事の旅！発見」佐野SA下りの記事も参考になります。佐野ラーメンだけでなく、いもフライやサービスエリアの地域グルメも紹介しています。

RAMEN JAPANの地域比較も面白い

同じシリーズでも、ご当地ラーメンの個性は大きく違います。和歌山回では醤油文化と寿司、徳島回では白・茶・黄の3系統や豚バラ肉、生卵がポイントでした。佐野回は「麺そのものの作り方」が比較軸になります。

よくある質問

RAMEN JAPAN 栃木（佐野）はいつ放送？

2026年9月2日（水）13時10分から13時25分まで、NHK Eテレで放送予定です。

佐野ラーメンの特徴は？

NHK WORLD-JAPAN公式映像では、毎日手でのばして切る、細く弾力のある麺が大きな特徴として紹介されています。

佐野ラーメンは麺に注目すればいい？

はい。スープや具だけでなく、麺ののばし方、切り方、太さの違い、すすったときの弾力を見ると佐野らしさを理解しやすくなります。

参考にした公式情報

NHK WORLD-JAPAN公式YouTube「TOCHIGI RAMEN – RAMEN JAPAN」と、2026年9月2日の放送局公式SI情報を使用した番組表を確認しました。