RAMEN JAPAN新潟｜燕背脂ラーメンと三条カレーラーメンの店・場所・歴史｜9/30 12:15
2026年9月30日（水）12:15からNHK Eテレで「RAMEN JAPAN 新潟（燕・三条）」が放送されます。NHK WORLD-JAPANで放送された英語版を日本語化した15分番組で、語りは大塚明夫さんです。
今回の主役は、新潟五大ラーメンでも存在感の大きい燕背脂ラーメンと三条カレーラーメン。番組で触れられる発祥の背景から、実際に行くなら押さえたい代表店の場所・営業時間までまとめます。
RAMEN JAPAN新潟（燕・三条）の放送時間
| 番組名 | RAMEN JAPAN 新潟（燕・三条） |
| 放送局 | NHK Eテレ |
| 放送日時 | 2026年9月30日（水）12:15～12:30 |
| 語り | 大塚明夫 |
| テーマ | 燕背脂ラーメン／三条カレーラーメン |
公式SI情報では「今回、紹介するのは、新潟（燕・三条）のご当地ラーメン！」と案内されています。NHK WORLD-JAPAN公式の英語版でも、隣り合う燕と三条に異なる二つのラーメン文化が生まれたことが紹介されています。
燕背脂ラーメンはなぜ背脂・極太麺・玉ねぎ？
燕は金属加工の街として発展し、工場で働く人への出前需要がラーメンを進化させました。番組では、1933年創業の流れを持つ店で背脂ラーメンが生まれた背景を紹介。
背脂はスープにコクを出し、冷めにくくする役割もあります。麺は出前でも伸びにくいように太くなり、トッピングは長ねぎではなく玉ねぎ。濃い見た目に対し、煮干し系の醤油スープとの組み合わせで食べ進めやすいのが特徴です。
燕の代表店・杭州飯店｜場所と営業時間を調べる前に
文化庁の100年フード資料では、燕背脂ラーメンの源流となった福来亭を開いた徐昌星さんと、現在の杭州飯店につながる歴史が紹介されています。番組内容に出てくる初代店主の背景とも一致します。
杭州飯店は燕市の代表的な一軒ですが、営業時間・定休日は変更される場合があります。遠方から訪ねる場合は、当日の営業情報を確認したうえで向かうのがおすすめです。燕背脂ラーメンは杭州飯店だけでなく地域の複数店に広がっているため、混雑時は周辺店も候補になります。
三条カレーラーメンの発祥店は？大黒亭 松屋小路店
三条カレーラーメンは、小麦粉などから作るカレールーに魚介系スープを合わせるのが特徴。番組では発祥店を営む二代目・八木硬介さんの話として、昭和12年にはすでに提供されていたと紹介されています。
その店として確認できるのが大黒亭 松屋小路店。地元情報では、代々受け継いだカレーラーメンを守る老舗として紹介されています。
| 店名 | 大黒亭 松屋小路店 |
| 住所 | 新潟県三条市本町3-7-14 |
| 営業時間の案内 | 11:30～20:00（LO19:30） |
| 定休日の案内 | 水曜 |
| 駐車場 | 17台 |
店舗情報は変更される場合があるため、訪問前に最新の営業情報を確認してください。
燕と三条、2杯の違いを比べると番組が面白い
| 比較 | 燕背脂ラーメン | 三条カレーラーメン |
| スープ | 煮干し系醤油＋背脂 | 魚介系スープ＋カレールー |
| 麺 | 伸びにくい極太麺 | 店ごとの麺とカレーの組み合わせ |
| 代表的な具 | 玉ねぎ | 玉ねぎ・チャーシュー |
| 生まれた背景 | 工場への出前文化 | 三条で長く続く食堂・屋台文化 |
どちらも「ものづくりの街で働く人の食事」と深く結びついていますが、味の方向は大きく異なります。15分の番組では、両者を単なるご当地グルメとしてではなく、街の歴史と一緒に見ると理解しやすくなります。
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キニナルでは別地域の回としてRAMEN JAPAN和歌山や、RAMEN JAPAN徳島も紹介しています。
和歌山は豚骨醤油と早寿司、徳島は白・茶・黄のスープ系統と生卵など、地域によってラーメン文化の成り立ちは大きく違います。燕・三条と比べると、「その土地の仕事や食習慣が一杯にどう残るか」が見えてきます。
よくある質問
RAMEN JAPAN新潟は何時から？
2026年9月30日（水）12:15～12:30、NHK Eテレで放送予定です。
燕のラーメンの特徴は？
煮干し系の醤油スープに背脂、極太麺、玉ねぎを合わせるスタイルが代表的です。
三条カレーラーメンの発祥店として紹介される店は？
番組内容と過去の取材記録から、大黒亭 松屋小路店につながる系譜が確認できます。
大黒亭 松屋小路店の住所は？
新潟県三条市本町3-7-14です。営業時間・定休日は訪問前に最新情報を確認してください。
まとめ
9月30日の「RAMEN JAPAN 新潟（燕・三条）」は、背脂・極太麺・玉ねぎの燕背脂ラーメンと、カレールーを魚介系スープに合わせる三条カレーラーメンを15分でたどる回です。燕では杭州飯店につながる歴史、三条では大黒亭 松屋小路店の系譜が重要なポイント。放送後に実際の店を探すなら、番組で見た味の特徴と店名をセットで検索すると見つけやすくなります。
