ぺこもぐキッチン安田章大の熊肉は安全？ジビエ加熱75℃と牛肉ポン酢マリネ【8月23日】｜8/23 11:00

2026年8月23日（日）11:00からテレビ東京系で放送される「ぺこもぐキッチン」に、SUPER EIGHTの安田章大さんが登場します。リクエストは「効率的にタンパク質を摂取したい」。栗原心平さんが牛肉のポン酢マリネと簡単タルタルソースを提案し、さらに安田さんが持参した熊肉で特製ジビエ料理を作る展開です。

同じ放送回の料理内容と出演者は8月23日のぺこもぐキッチン基本記事でまとめているため、この記事では検索されやすい「熊肉ってどう扱う？」「ジビエはどこまで加熱する？」という疑問を、厚生労働省の衛生情報とあわせて整理します。

ぺこもぐキッチン8月23日の放送内容・出演者

放送日時	2026年8月23日（日）11:00～11:30
放送局	テレビ東京／テレビ大阪ほか
料理家	栗原心平
ゲスト	安田章大（SUPER EIGHT）
進行	髙橋大悟（テレビ東京アナウンサー）
登場予定	牛肉のポン酢マリネ、簡単タルタルソース、熊肉の特製ジビエ料理

安田章大が持参する「熊肉」が今回の大きな見どころ

テレビ大阪の公式番組ページでは、安田章大さんが「効率的にタンパク質を摂取したい」とリクエストし、牛肉料理に加えて、冷蔵庫から持って来た熊肉で特製ジビエ料理を作ると紹介されています。珍しい食材が突然登場する意外性が今回の大きな見どころです。

熊肉の具体的な部位やレシピ名、味付けの詳細は公式番組情報では明らかにされていません。放送中に「熊肉は何を作った？」「味付けは？」と検索する人が増えそうですが、未発表部分は推測せず、番組で示される調理工程を見るのが確実です。

ジビエは「中心75℃で1分以上」が衛生上の目安

熊肉を含む野生鳥獣肉は、一般の食肉と同じ感覚で生食・加熱不足にしないことが重要です。厚生労働省はジビエによる食中毒予防として、中心温度75℃で1分間以上、または同等以上の方法で十分に加熱するよう案内しています。

表面だけを焼くのではなく中心部まで火を通すこと、生肉を扱った包丁やまな板、トングなどから他の食品へ汚染が広がらないようにすることもポイントです。この記事は番組の具体的な調理手順を代用するものではなく、家庭でジビエを扱う際の公的な衛生目安を紹介しています。

牛肉のポン酢マリネ＋タルタルソースは「続けやすさ」がポイント

今回のもう一つの料理は、牛肉のポン酢マリネと“超簡単”と予告されるタルタルソース。安田さんの「効率的にタンパク質を摂りたい」という希望に対し、特別な食材だけでなく、日常の食卓に取り入れやすい牛肉料理を組み合わせる構成です。

番組名の通り、栄養の数値だけを追うのではなく「おいしく、もぐもぐ食べたい」という欲を満たすのが「ぺこもぐキッチン」の特徴。ポン酢の酸味とタルタルのコクをどう合わせるのか、栗原心平さんの手順に注目です。

安田章大の料理好き・ジビエ好きにも注目

安田章大さんは音楽、舞台、俳優活動で知られますが、今回のように食材を自ら持ち込む展開では、普段の食へのこだわりも見えてきます。安田さんの経歴やギター、現在の活動を詳しく知りたい方は安田章大さんのプロフィールもあわせてどうぞ。

前回8月16日の「ぺこもぐキッチン」では、佐野岳さんを迎えてガーリックたっぷりのアウトドア飯がテーマでした。佐野岳さんのガーリック料理回と比べると、ゲストの“食べたいもの”から毎回まったく違う料理へ展開する番組の幅が分かります。

よくある質問

8月23日のゲストは？

SUPER EIGHTの安田章大さんです。栗原心平さん、髙橋大悟アナウンサーとともに料理を楽しみます。

熊肉は本当に登場する？

テレビ大阪の公式番組ページで、安田さんが持参した熊肉を使う展開が予告されています。具体的な部位や完成料理名は放送前の公式情報では限定的です。

ジビエを家庭で食べるときの加熱は？

厚生労働省は、中心部を75℃で1分間以上、または同等以上の方法で十分に加熱するよう案内しています。調理器具の洗浄・消毒や二次汚染の防止も重要です。

まとめ

8月23日の「ぺこもぐキッチン」は、安田章大さんのタンパク質リクエストから、牛肉のポン酢マリネ、簡単タルタルソース、そして熊肉の特製ジビエへと広がる回です。放送では珍しい熊肉をどう料理するかに注目しつつ、家庭で野生鳥獣肉を扱う場合は十分な加熱と衛生管理を前提に楽しみましょう。