おばあちゃんの台所9月14日｜順子おばあちゃんのけんちゃん飯レシピ・マンバ・高見島｜9/14 12:15
2026年9月14日（月）12:15から三重テレビで再放送される「おばあちゃんの台所」は、「順子おばあちゃんのけんちゃん飯」。三重テレビの9月14日週間番組表と公式SIで放送枠を確認でき、テレビせとうちの公式レシピには、香川県・高見島で生まれ育った奥田順子さんと「けんちゃん飯」の材料・作り方が掲載されています。
同番組では8月31日に「栄おばあちゃんのゲタのけんちん汁」を扱った既存記事があるため、今回は別の料理として、マンバとは何か、けんちゃん飯はどう作るのか、高見島の暮らしとどう結びつくのかを中心にまとめます。放送を見て「緑の葉は何？」「レシピを知りたい」と検索した人が、そのまま答えにたどり着ける構成です。
おばあちゃんの台所 9月14日の放送情報
| 番組名 | おばあちゃんの台所 |
|---|---|
| 放送局 | 三重テレビ1 |
| 放送日 | 2026年9月14日（月） |
| 放送時間 | 12:15～12:30 |
| 放送形態 | 再放送 |
| 今回の料理 | 順子おばあちゃんのけんちゃん飯 |
| おばあちゃん | 奥田順子さん（取材当時72歳） |
| リポーター | 浅井批文さん |
元になったテレビせとうちの公式レシピページでは、2020年12月12日放送回として掲載されています。三重テレビでは9月14日12:15からの15分枠で、この回が再放送されます。
順子おばあちゃんは誰？高見島生まれ・島育ちの奥田順子さん
公式レシピによると、奥田順子さんは香川県の高見島で生まれ育った方で、取材当時72歳。高見島は瀬戸内海のほぼ中央に位置し、斜面に積まれた石垣や伝統的な家並み、昔ながらの漁村景観が残る島として紹介されています。
順子さんは、子どもの頃から島で暮らすための手伝いを重ね、その経験を大切にしてきました。体を動かすことも好きで、ニュースポーツのインディアカで全国大会3連覇という経歴も公式ページに記載されています。取材時点で孫17人、ひ孫10人の大家族で、家族が好むマンバを使った料理として「けんちゃん飯」を披露します。
けんちゃん飯とは？マンバの炒め煮をご飯に混ぜる島の一皿
公式レシピの「けんちゃん飯」は、下ゆでしたマンバに油揚げ、ちりめん、イリコを加えて炒め、酒・みりん・しょうゆで味を含ませ、最後に炊きたてのご飯へ混ぜる料理です。炊き込みご飯のように最初から具を炊飯器へ入れるのではなく、味付けした具を後から混ぜるのが公式手順です。
香川県の公式情報では、マンバは高菜の一種で、県東部では「まんば」、西部では「ひゃっか」と呼ばれます。油揚げや豆腐と煮る「まんばのけんちゃん」は香川県の郷土料理。順子さんの「けんちゃん飯」は、その土地で親しまれるマンバの食べ方をご飯ものへつないだ料理として見ると、名前の意味がつかみやすくなります。
公式レシピの材料は？15人分で米1升・マンバ15枚
テレビせとうち公式ページに掲載された分量は15人分です。家庭で作る場合は人数に合わせて調整が必要ですが、まず元レシピの比率を知っておくと味の方向性が分かります。
| マンバ | 15枚（なければ高菜） |
|---|---|
| 油揚げ | 4枚 |
| ちりめん | 100g |
| イリコ | 30g |
| しょうゆ | 100cc |
| みりん | 100cc |
| 酒 | 70cc |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 米 | 1升 |
マンバが手に入らない場合について、番組公式レシピ自身が高菜での代用を案内しています。地域外で「マンバが売っていない」と迷ったときの最も確実な代替案です。
作り方のポイント｜マンバは前日にゆでて水にさらす
公式手順で特に目を引くのは、マンバの下処理を前日に行うことです。マンバを色が変わる程度にゆでて水につけ、1～2回水を替えます。香川県の公式情報でもマンバは独特のアクを持ち、一般的に下ゆでしてアク抜きすると紹介されています。
- 米は少し硬めに炊く。
- 水気を絞ったマンバを1cm程度に切り、油揚げは細切り、イリコは下処理する。
- マンバを炒め、しんなりしたら油揚げ・イリコ・ちりめんを加える。
- 酒・みりん・しょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒めて味を含ませる。
- 炊きたてのご飯へ具を入れ、全体を混ぜ合わせる。
工程は複雑ではありませんが、マンバのアク抜きと、具の汁気を飛ばしてからご飯へ混ぜる点が仕上がりを左右します。番組を見ながら作り方を確認したい人は、この2点を先に押さえると追いやすいでしょう。
「まんばのけんちゃん」と「けんちゃん飯」はどう違う？
香川県の公式ページで郷土料理として紹介される「まんばのけんちゃん」は、マンバと油揚げ・豆腐などを煮たり炒め煮にした家庭料理です。一方、順子おばあちゃんの「けんちゃん飯」は、番組公式レシピでは豆腐を使わず、ちりめんとイリコを加えた具をご飯に混ぜます。
つまり、名前は似ていますが、今回の料理は「まんばのけんちゃん」のレシピをそのままご飯に載せるものではありません。順子さんの家族が食べる混ぜご飯として具体的な材料と工程が定められている点が大きな違いです。
関連記事・公式情報｜三重テレビ昼枠とテレビせとうちレシピ
「おばあちゃんの台所」は料理名だけでなく、その味を受け継ぐ人と土地の記憶を残すことを番組の目的にしています。テレビせとうち公式の番組紹介でも、料理の技術だけではなく「心」や地域の産物を記録するプロジェクトだと説明されています。
同じ三重テレビ月曜昼枠を続けて見る方は、直前12:00から放送される「童謡コーラス♪名曲大合唱」の既存記事も参考になります。
よくある質問
9月14日の「おばあちゃんの台所」は何の料理？
「順子おばあちゃんのけんちゃん飯」です。三重テレビ1で12:15～12:30に再放送予定です。
順子おばあちゃんは誰ですか？
テレビせとうち公式レシピでは、香川県・高見島で生まれ育った奥田順子さんで、2020年の取材当時72歳と紹介されています。
けんちゃん飯のマンバとは何ですか？
マンバは高菜の一種です。香川県東部では「まんば」、西部では「ひゃっか」と呼ばれ、県の代表的な郷土野菜として紹介されています。
マンバがない場合は何で代用できますか？
番組公式レシピには「なければ高菜」と明記されています。
まとめ｜順子おばあちゃんのけんちゃん飯はマンバ・イリコ・ちりめんの混ぜご飯
9月14日12:15の三重テレビ「おばあちゃんの台所」は、香川県・高見島の奥田順子さんが作るけんちゃん飯。マンバ、油揚げ、ちりめん、イリコを甘辛く炒めて、少し硬めに炊いたご飯へ混ぜる一皿です。
検索で特に押さえたい答えは、マンバは高菜の一種で、高菜でも代用できること、そして前日にゆでて水にさらす下処理が公式レシピに含まれることです。料理だけでなく、高見島で受け継がれてきた暮らしと家族の味まで一緒に見ると、この回のテーマがよりはっきり伝わります。
