ニッポン行きたい人応援団傑作選10月11日は佐野らーめん＆弁当｜田村屋・弁松総本店を紹介｜10/11 11:55
2026年10月11日（日）11時55分からテレビ愛知で放送される「世界！ニッポン行きたい人応援団傑作選」は、佐野らーめんの青竹打ちとニッポンの弁当作りが大きな見どころです。
今回の放送情報は、2026年3月9日にテレ東系で放送された「みそラーメン＆BENTO！ニッポンの国民食SP」の内容と一致しています。フランス領レユニオン島から来日したセバスチャンさんが佐野らーめんの麺打ちを学び、アメリカで日本料理シェフとして働いてきたスコットさんが老舗「弁松総本店」で弁当作りの考え方に触れます。
「どこのラーメン店が出る？」「弁当の老舗はどこ？」という方に向けて、公式情報で確認できた店名と学ぶ内容を整理しました。
10月11日の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年10月11日（日）11:55〜12:55 |
| 放送局 | テレビ愛知 |
| 番組 | 世界！ニッポン行きたい人応援団傑作選 |
| 応援団長 | 織田信成 |
| 出演 | 眞鍋かをり、高橋茂雄（サバンナ） |
| ゲスト | 中村ゆりか |
| ナレーション | 増田明美、大塚芳忠 |
テレビ愛知公式では、この番組を「ニッポンが大好きで、ニッポンに行きたくてたまらない」外国人の思いや夢の日本体験を応援する番組と説明しています。
10月11日の傑作選では、Gガイドに「もちもちの麺」を極める佐野らーめんの修業と、「将来は自分の日本食弁当店を開きたい」というスコットさんの弁当修業が掲載されています。
出演者の一人、サバンナ高橋さんについては高橋茂雄さんのプロフィールでも紹介しています。
佐野らーめんはどの店？セバスチャンさんが田村屋で青竹打ち
今回のラーメンパートでセバスチャンさんが向かうのは、栃木県佐野市の田村屋です。テレ東プラスでは、佐野らーめんの伝統的な手打ち麺を学ぶ場として田村屋が紹介されています。
セバスチャンさんは、フランス領レユニオン島で独学からラーメン店を開くほどラーメンを愛する人物です。しかし、自分が納得できる味噌ラーメンを作るためには、もちもちした麺をもっと極めたいという課題がありました。
そこで佐野へ向かい、田村屋の店主・田村章さんから麺作りを教わります。公式記事では、田村屋の麺は加水率が高く、もちもちした食感を出すために水の量だけでなく、その日の気温などに応じて水温まで細かく調整していると紹介されています。
青竹打ちはどうやって麺を作る？
佐野らーめんの特徴として登場するのが青竹打ちです。長い竹に足をかけ、体重を使って前後に動きながら生地を伸ばしていきます。
テレ東プラスでは、竹で打つことによって生地の中に細かな気泡が入り、やわらかくのど越しのよい麺になると説明されています。また、青竹の曲線によって生地の厚さにわずかな違いができ、食感に変化が生まれる点も紹介されています。
見た目以上に全身を使う作業で、セバスチャンさんも挑戦中にスタミナを消耗します。店主から竹の進め方を教わり、動きを修正しながら20分ほど打ち続けたという過程は、今回の傑作選でも注目したい場面です。
打った生地は包丁で手切りにし、さらに手揉みしてちぢれを作ります。均一な工業製品のような麺ではなく、手打ちならではの不揃いさがスープとの絡みや食感につながっていることが分かります。
弁当修業のスコットさんは誰？日本料理シェフとして15年
もう一つの柱が、アメリカから来日したスコットさんの弁当修業です。
3月9日のテレ東公式番組情報では、スコットさんはアメリカで15年にわたり日本料理シェフとして活躍し、将来は自分の日本食弁当店を開きたいという夢を持つ人物として紹介されています。
テレ東プラスによると、スコットさんはイタリアンレストランで働きながら、店の定休日には自分で弁当を作って販売していました。主菜だけでなく副菜も大切にし、食材や調味料にもこだわっている一方、日本の弁当文化をさらに深く学ぶために来日します。
今回の傑作選では、単に有名な弁当を食べるのではなく、なぜ日本の弁当が長く愛されてきたのかを、老舗の現場で学んでいく流れがポイントです。
弁松総本店では何を学ぶ？江戸から続く味と当日調理
スコットさんが最初に向かうのは、日本橋の老舗弁松総本店です。テレ東公式では「江戸の味を今に伝える日本橋の老舗」と紹介されています。
テレ東プラスの記事では、弁松の煮物はご飯が進む甘く濃い味付けが特徴で、砂糖や醤油を使った昔ながらの味が受け継がれていると説明されています。
スコットさんが製造現場を訪れたのは深夜帯。朝までに大量の弁当を仕上げるため、煮物、焼き物、詰め作業などが分業で進みます。煮物はタイマーだけで管理するのではなく、煮汁の色や泡、その日の気温や湿度も見ながら職人が判断するという点が印象的です。
玉子焼きと詰め方にも職人技
焼き場では、熟練の職人が複数のフライパンを同時に使いながら玉子焼きを作ります。卵の状態に合わせて焼き加減を調整するため、単純に同じ手順を繰り返すだけではありません。
詰め作業でも、料理を決まった位置に置き、食べやすさや見た目を意識した配置が行われます。テレ東プラスでは、おかずを斜めに置く「八百屋置き」という詰め方も紹介されており、スコットさんが細かな工夫に驚く様子が伝えられています。
味だけでなく、調理開始の時間、冷却、盛り付け、包装まで含めて一つの弁当を作る。スコットさんにとっては、自分の店を開く夢を現実に近づけるための大きな学びになった回です。
10月11日傑作選で見たいポイント
今回の2つのテーマには共通点があります。佐野らーめんでは、青竹の使い方、水分量、水温、手揉みといった細かな積み重ねが一杯の麺につながります。弁松総本店では、火を止めるタイミングや当日調理、玉子焼き、詰め方まで、職人の判断が一折の弁当につながります。
どちらも海外で日本食に向き合ってきた人が、現地の職人から「形だけでは分からない技」を学ぶ内容です。料理の完成品だけでなく、その裏にある時間や経験まで見えてくるのが「ニッポン行きたい人応援団」らしいところです。
前回10月4日の傑作選とは別内容
テレビ愛知では10月4日にも「世界！ニッポン行きたい人応援団傑作選」が放送され、キニナルでは10月4日の傑作選記事を掲載しています。
10月11日は前回とは異なり、食をテーマにした内容です。佐野らーめんの麺作りと弁当の職人技という、家庭でもなじみのある料理の奥深さを知れる回になっています。
参考にした情報
- テレビ愛知「世界！ニッポン行きたい人応援団」公式
- テレ東「みそラーメン＆BENTO！ニッポンの国民食SP」2026年3月9日放送情報
- テレ東プラス「極上の味噌ラーメンを求め…世界！ニッポン行きたい人応援団」
- Gガイド「世界！ニッポン行きたい人応援団傑作選」2026年10月11日
よくある質問
10月11日のニッポン行きたい人応援団傑作選で紹介される佐野らーめん店はどこですか？
テレ東公式関連情報で確認できる店は栃木県佐野市の田村屋です。セバスチャンさんが青竹打ちによる手打ち麺を学びます。
スコットさんが弁当作りを学ぶ老舗はどこですか？
日本橋の弁松総本店です。煮物や玉子焼き、詰め作業など、江戸から続く味と弁当作りの考え方に触れます。
10月11日の放送時間は何時からですか？
テレビ愛知で2026年10月11日（日）11時55分から12時55分までの予定です。
まとめ
10月11日の「世界！ニッポン行きたい人応援団傑作選」は、セバスチャンさんが田村屋で佐野らーめんの青竹打ちを学び、スコットさんが弁松総本店で日本の弁当作りに触れる内容です。
もちもちの麺を生む手仕事と、深夜から始まる弁当職人の仕事。完成した料理だけでは分からない、日本の食文化を支える細かな技と考え方に注目したい放送です。
