LIFE夢のカタチ京丹後の塩職人・三味寛弥とは？丹後絹塩の作り方と転身の理由【10月13日】｜10/13 0:15

10月13日（火）0時15分から琉球朝日放送で放送される「LIFE〜夢のカタチ〜」は、京都府京丹後市で塩作りに取り組む三味寛弥さんに密着する回です。

今回の中心になるのは、夕日ヶ浦の海水から作る丹後絹塩。元新聞記者だった三味さんが、なぜ記者の仕事を離れて塩職人になったのか、そして約30年続いてきた塩作りをどう受け継いだのかが大きな見どころです。

10月13日の放送日時と基本情報

項目	内容
放送日時	2026年10月13日（火）0:15〜0:45
放送局	琉球朝日放送
番組名	LIFE〜夢のカタチ〜
主人公	三味寛弥さん
テーマ	京丹後・夕日ヶ浦の海水から作る丹後絹塩
ナレーション	佐々木蔵之介

Gガイドの番組情報では、透明度の高さでも知られる夕日ヶ浦の海水を使い、手間を惜しまず塩を作る三味さんの日々が紹介されます。料理店などでも使われる塩がどのように生まれるのかだけでなく、作り手の人生そのものを追う内容です。

「LIFE〜夢のカタチ〜」は、仕事に打ち込む人の転機や挑戦を丁寧に描く番組です。今回も商品の紹介だけでなく、三味さんが選んだ生き方と、技術を次の世代につなぐ責任まで描かれる回になっています。

京丹後の塩職人・三味寛弥さんは誰？

三味寛弥さんは大阪府吹田市出身。ABCテレビ公式メディアによると、大学卒業後は読売新聞大阪本社に入社し、事件記者として6年間勤務しました。その後は新聞社を退職し、フリーライターとして活動していた人物です。

塩職人という現在の姿から見ると、新聞記者はまったく別の仕事に見えます。ただ、三味さんと塩作りを結びつけたきっかけは、まさに取材の仕事でした。

師匠・池田龍彦さんとの出会いが転機

三味さんが取材で出会ったのが、京丹後の工房でおよそ30年にわたり塩作りを続けてきた池田龍彦さんです。

池田さんが高齢となり引退を考えるようになった際、塩作りを受け継ぐ相手として三味さんに声をかけました。三味さんはすぐに決断したわけではなく、まず工房に泊まり込み、池田さんのもとで実際に塩作りを経験しています。

取材対象だった職人の仕事を、自分が受け継ぐ側になる。この大きな立場の変化が、今回の放送で最も気になるポイントの一つです。

2024年に京丹後へ移住

ABCテレビ公式の記事では、三味さんは2024年に京丹後市へ移住したと紹介されています。大阪の新興住宅地で育ち、以前から自然への憧れが強かったことも、移住と転身を考える背景にありました。

番組では、仕事だけでなく家族との関係にも触れます。大阪のIT企業で働く妻が、夫の大きな決断をどう受け止めたのかも描かれる予定です。

丹後絹塩はどう作る？約1週間かける塩作り

丹後絹塩の特徴を知るうえで欠かせないのが、非常に手間のかかる製法です。番組情報によると、三味さんは夕日ヶ浦の海岸でポンプを使って海水をくみ上げ、工房へ運びます。

360リットルの平鍋で薪を使って炊く

工房では、くみ上げた海水を360リットルの平鍋に入れて炊きます。燃料は薪です。

一度炊いて終わりではなく、海水をこまめにかき混ぜながら新しい海水を足し、少しずつ塩分濃度を高めていきます。ABCテレビ公式では、完成までおよそ1週間かける工程として紹介されています。

浮いてくる石膏を手作業で取り除く

濃縮が進むと、石膏、つまり硫酸カルシウムが浮いてきます。ここも機械任せにはせず、手作業で丁寧に取り除きます。

番組の説明からも、丹後絹塩は単に海水を煮詰めたものではなく、火加減や攪拌、濃度の見極めなど、細かな判断の積み重ねで生まれることが分かります。サラサラとした質感を持つ塩に仕上げるまでには、職人の経験が欠かせません。

「絹」のようななめらかさが名前の由来を感じさせる

ABCテレビ公式では、丹後絹塩を絹のように柔らかいサラサラの塩と紹介しています。番組タイトルに「料理人も絶賛」とある通り、料理店などで使われる塩として支持されてきました。

塩は料理の中では脇役に見えますが、素材の味を左右する大切な調味料です。今回の放送は、その一粒ができるまでの時間と人の手を知ることで、普段何気なく使っている塩の見え方が変わりそうです。

三味寛弥さんが塩職人になった理由

三味さんの転身で興味深いのは、最初から塩作りを目指していたわけではないことです。きっかけは、フリーライターとして池田さんを取材したことでした。

長年続いた技術が、後継者がいなければ途絶えてしまう。そこに自分が関わる可能性を示されたことで、三味さんの仕事観も変わっていったと考えられます。

地域の生産者を紹介する記事では、丹後絹塩の事業について、池田さんが長年続けてきた手作りの味を絶やさず、さらに発展させたいという思いから、三味さんらが事業を承継した経緯が紹介されています。

単なる転職ではなく、技術と味を受け継ぐための事業承継という側面がある点が、この回の重要なテーマです。

「LIFE夢のカタチ」で注目したい3つの見どころ

1. 記者から職人へ変わった人生の転機

新聞記者、フリーライターを経て塩職人へ進んだ三味さん。これまで身につけてきた仕事の経験とは違う世界で、一から技術を学んだ過程に注目です。

2. 手作業で守る丹後絹塩の製法

海水をくみ、薪で炊き、濃縮し、不要な成分を取り除く。完成まで約1週間かかる工程には、効率だけでは語れない職人仕事の重みがあります。

3. 技術を未来につなぐ事業承継

師匠の池田さんが長年守ってきた塩作りを、次の世代へどう残すのか。今回の放送では、商品のおいしさだけでなく、地域の技術を継ぐ人の覚悟にも焦点が当たりそうです。

同じ「LIFE夢のカタチ」でも、これまでの放送ではさまざまな職人や店主が登場してきました。番組の雰囲気を知りたい方は、LIFE夢のカタチ10月4日・猫猫寺の回も参考になります。

見逃し配信と再放送について

ABCテレビ公式の記事では、この回が関西で放送された際にTVer見逃し配信ありと案内されていました。ただし、今回の琉球朝日放送での10月13日放送について、同じ条件で配信されるかは確認できていません。

また、琉球朝日放送での再放送予定も、確認できた情報の中にはありませんでした。視聴予定の方は、まず10月13日0時15分からの放送時間を押さえておくと安心です。

参考にした情報

• ABCマガジン「新聞記者から塩職人への転身！？ 京丹後・夕日ヶ浦で作る丹後絹塩」
• Gガイド「LIFE〜夢のカタチ〜 京丹後の塩職人」
• 丹後地域の生産者紹介「丹後絹塩株式会社」

よくある質問

10月13日のLIFE夢のカタチに登場する塩職人は誰ですか？

京丹後市で丹後絹塩を作る三味寛弥さんです。元新聞記者で、師匠の池田龍彦さんとの出会いをきっかけに塩作りを受け継ぎました。

丹後絹塩はどのように作られますか？

夕日ヶ浦の海水をくみ上げ、薪を燃料に平鍋で約1週間かけて炊き上げます。濃縮の途中で浮いてくる石膏を手作業で取り除くなど、細かな工程を重ねて仕上げます。

LIFE夢のカタチ10月13日の放送時間は？

琉球朝日放送で2026年10月13日（火）0時15分から0時45分までの放送予定です。

まとめ

10月13日放送の「LIFE〜夢のカタチ〜」に登場するのは、京丹後で丹後絹塩を作る三味寛弥さんです。新聞記者からフリーライターを経て、取材で出会った塩職人・池田龍彦さんの技術を受け継ぐという、珍しい経歴を持っています。

夕日ヶ浦の海水を約1週間かけて薪で炊き、手作業を重ねて仕上げる丹後絹塩。今回の放送は、塩のおいしさだけでなく、地域に根づいた技術を次の世代へ残す人の決断と覚悟を知る回になりそうです。