きょうの料理9月29日｜瀬尾幸子のきのこ蒸しゆで・豚しょうが焼き・肉豆腐・鶏きのこ汁｜9/29 21:00
2026年9月29日（火）21時からNHK Eテレ『きょうの料理』で、「秋のボリュームおかず」2日目・きのこが放送されます。講師は瀬尾幸子さん、司会は後藤繁榮さんです。
今回の軸は、数種類のきのこを最初に「蒸しゆで」しておき、そこから主菜や汁物へ展開すること。番組情報では「きのこたっぷり 豚のしょうが焼き」「きのこ肉豆腐」「鶏きのこ汁」の3品が紹介されます。
きょうの料理「秋のボリュームおかず きのこ」の放送内容
| 番組 | きょうの料理「秋のボリュームおかず」きのこ |
| 放送 | 2026年9月29日（火）21:00～21:25 |
| 放送局 | NHK Eテレ |
| 講師 | 瀬尾幸子 |
| 司会 | 後藤繁榮 |
| 紹介料理 | きのこたっぷり 豚のしょうが焼き／きのこ肉豆腐／鶏きのこ汁 |
NHKの番組ページは検索側から本文取得に制限がありましたが、NHK番組情報を使う番組表とNHK出版の最新テキスト案内で、放送日時・講師・特集内容・3品の料理名を突き合わせて確認しています。
ポイントは「きのこの蒸しゆで」｜冷蔵5〜6日で使い回せる
瀬尾幸子さんのおすすめは、数種類のきのこを少量の水で蒸しゆでにしておく方法です。番組情報では冷蔵庫で5〜6日保存可能と案内されており、作り置きしたきのこを肉料理や汁物へ展開します。
きのこは複数種類を合わせると食感と香りが重なり、料理ごとにゼロから切って加熱する手間も減らせます。「買ったきのこを余らせやすい」「副菜だけで終わってしまう」という人にとって、先にベースを作っておく考え方が今回の実用ポイントです。
1品目「きのこたっぷり 豚のしょうが焼き」
一品目は、豚肉のうまみとしょうゆの香りを生かしたしょうが焼き。そこへ蒸しゆでしたきのこをたっぷり加え、肉だけのしょうが焼きよりボリュームを出します。
検索では「きのこ しょうが焼き」「豚肉 きのこ ボリュームおかず」といった組み合わせが考えられます。番組の正確な材料と分量は公式レシピで確認しつつ、献立としてはご飯が進む主菜を作りたい日に向く一品です。
2品目「きのこ肉豆腐」は重ねて煮るだけ
「きのこ肉豆腐」は、鍋に具材を重ねて煮るだけのすき焼き風おかず。豆腐と肉にきのこのうまみを重ねるため、一皿で満足感を出しやすい構成です。
忙しい日の夕食では「フライパンで何度も炒める」工程より、鍋に入れて煮る料理のほうが手が離れやすいのも利点。きのこの蒸しゆでを先に作っておけば、平日の献立へ回しやすくなります。
3品目「鶏きのこ汁」はだしいらず
三品目は「鶏きのこ汁」。番組案内では、鶏ときのこのうまみで「だしいらず」と紹介されています。汁物ですが、鶏肉が入るため副菜ではなく、食事全体のボリュームを補う一杯として使えます。
しょうが焼き、肉豆腐、汁物と料理の形がまったく違うため、同じ蒸しゆできのこでも飽きにくいのが今回の特集の強みです。まとめて下ごしらえして、主菜・煮物・汁物へ分ける使い方を覚えたい人に向いています。
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よくある質問
9月29日の「きょうの料理」は何時から？
2026年9月29日（火）21時から21時25分まで、NHK Eテレで放送されます。
講師は誰？
講師は瀬尾幸子さん、司会は後藤繁榮さんです。
紹介されるきのこ料理は？
「きのこたっぷり 豚のしょうが焼き」「きのこ肉豆腐」「鶏きのこ汁」の3品です。
きのこの蒸しゆではどのくらい保存できる？
番組情報では冷蔵庫で5〜6日間保存できると案内されています。
まとめ｜蒸しゆできのこを3品へ展開するのが今回の肝
9月29日の『きょうの料理』は、瀬尾幸子さんがきのこの蒸しゆでをベースに、しょうが焼き、肉豆腐、鶏きのこ汁へ展開します。秋の味覚を「副菜」ではなく、しっかり食べごたえのあるおかずへ変える回です。
先にきのこをまとめて加熱しておけば、数日かけて別料理へ使い回せます。きのこを買っても余らせやすい人、平日の料理時間を減らしながらボリュームを出したい人に特に参考になる内容です。
