きょうの料理「シェフのおうちごはん」たらとじゃがいものグラタン｜フレンチ3品・菊地美升【10月5日】｜10/5 21:00
2026年10月5日（月）21:00からNHK Eテレで放送される「きょうの料理『シェフのおうちごはん』たらとじゃがいものグラタン」は、家庭で取り入れやすいフレンチのエッセンスがテーマです。講師はフランス料理のシェフ・菊地美升さん、司会は片山千恵子アナウンサーです。
今回の中心は、フランスの伝統料理を家庭向けにアレンジした「たらとじゃがいものグラタン」。さらに「豚肉となすのトマト煮込み」「かぶとツナ缶のミルフィーユ」も紹介され、特別な材料や道具に頼らず、日々の食卓にフレンチらしい考え方を取り入れたい人に向く内容です。
きょうの料理「シェフのおうちごはん」はいつ放送？基本情報
| 放送日 | 2026年10月5日（月） |
|---|---|
| 放送時間 | 21:00～21:25 |
| 放送局 | NHK Eテレ |
| 企画 | シェフのおうちごはん |
| メイン料理 | たらとじゃがいものグラタン |
| 講師 | 菊地美升 |
| 司会 | 片山千恵子 |
NHK出版の2026年10月号でも「シェフのおうちごはん」が第2特集として案内され、10月5日の1日目が菊地美升さんの「たらとじゃがいものグラタン」、翌日は五十嵐美幸さんの「ふわふわにらたま」とされています。番組とテキストを合わせて確認したい人にも分かりやすい週です。
フレンチの家庭料理として何を作る？3品の見どころ
たらとじゃがいものグラタン
番組案内では、フランスの伝統料理をベースにしつつ、本来使われることのある干しだらではなく、家庭で扱いやすい生だらを使う構成が示されています。淡白なたらと、ほくほくしたじゃがいもの組み合わせを生かした一皿です。
検索で「フレンチ」と調べてこの回にたどり着いた人が知りたいのは、難しいレストラン料理ではなく、家庭でも再現しやすいフランス料理の考え方でしょう。今回のグラタンは、身近な食材で“フレンチらしさ”を体験できるのがポイントです。
豚肉となすのトマト煮込み
もう一品は、定番のラタトゥイユに豚肉を組み合わせた「豚肉となすのトマト煮込み」。薄切りの豚肉を巻いてボリューム感を出す工夫が紹介される予定で、野菜中心になりやすいトマト煮込みを主菜として成立させるヒントになります。
かぶとツナ缶のミルフィーユ
「かぶとツナ缶のミルフィーユ」も登場します。かぶとツナ缶という身近な材料を重ねて仕立てることで、材料の組み合わせや盛りつけにフレンチの発想を取り入れる内容です。3品を通して、豪華さよりも家庭での作りやすさが重視されています。
菊地美升さんの回は“プロの技を家庭用に落とす”のがポイント
「シェフのおうちごはん」という企画名の通り、今回の見どころはレストランの完成形をそのまま再現することではありません。シェフが普段使っている味の組み立て方や食材の扱い方を、家庭の台所で実践しやすい形に変えて紹介する点にあります。
「きょうの料理」はレシピそのものだけでなく、なぜその順番で調理するのか、なぜその食材を合わせるのかという考え方が分かると応用しやすくなります。今回も、たら、じゃがいも、豚肉、なす、かぶ、ツナ缶といった普段使いの食材が中心なので、日常の献立に取り入れやすい回です。
出演者と関連情報｜前回の「鶏がゆ」回も確認
講師は菊地美升さん、司会は片山千恵子さんです。今回の週は「シェフのおうちごはん」が続き、翌10月6日は中華料理の五十嵐美幸さんによる「ふわふわにらたま」が予定されています。和洋中を横断して、家庭料理にプロの考え方をどう取り入れるかを見るのも楽しみ方の一つです。
直前の「きょうの料理」では土井善晴さんの「鶏がゆ」も放送されています。番組の最近の流れや再放送情報を確認したい場合は、きょうの料理 土井善晴「鶏がゆ」9月30日の記事も参考になります。
よくある質問（FAQ）
「たらとじゃがいものグラタン」はいつ放送？
2026年10月5日（月）21:00～21:25、NHK Eテレで放送予定です。
今回の講師は誰？
フランス料理のシェフ・菊地美升さんです。司会は片山千恵子アナウンサーです。
グラタン以外に何を作る？
「豚肉となすのトマト煮込み」と「かぶとツナ缶のミルフィーユ」も紹介されます。
まとめ｜10月5日のきょうの料理は家庭で楽しむフレンチ
2026年10月5日の「きょうの料理」は、菊地美升さんがたらとじゃがいものグラタンを中心に、家庭で作りやすいフレンチ3品を紹介する回です。生だらを使うグラタン、豚肉を加えるトマト煮込み、かぶとツナ缶のミルフィーユと、身近な材料でプロの発想を学べる構成になっています。
「フレンチは難しそう」と感じている人ほど、料理名だけでなく、家庭向けにどう工夫するのかに注目すると楽しみやすい内容です。放送は10月5日21:00からNHK Eテレです。
