きょうの料理 きゅうりと鶏もも肉の塩炒め｜ゆる薬膳3品と9月9日再放送｜9/9 11:30

2026年9月9日（水）11時30分からNHK Eテレで「きょうの料理『夏の疲れをいやす ゆる薬膳』きゅうりと鶏もも肉の塩炒め」が放送されます。NHK公式サイトは検索環境から本文取得ができなかったため、NHK出版の2026年9月号公式ページと、NHK番組情報を反映する番組表で内容を照合しました。

今回のポイントは、難しい生薬をそろえるのではなく、きゅうり・鶏肉・とうがん・えび・長芋・いわしといった身近な食材で残暑の体をいたわる「ゆる薬膳」です。放送を見てレシピ名や他の2品を検索する人向けに、3品の役割と食材の組み合わせを整理します。

9月9日「きょうの料理」の放送時間・講師

放送日時	2026年9月9日（水）11:30〜11:55
放送局	NHK Eテレ（東京・大阪・愛知ほか）
テーマ	夏の疲れをいやす ゆる薬膳
中心レシピ	きゅうりと鶏もも肉の塩炒め
講師	吉田勝彦
司会	後藤繁榮

番組表では、9月8日（火）21時からの本放送と同内容が、9月9日（水）11時30分から再放送される編成です。NHK出版の9月号でも「夏の疲れをいやす ゆる薬膳」の放送企画として吉田勝彦さんの「きゅうりと鶏もも肉の塩炒め」が掲載されています。

きゅうりと鶏もも肉の塩炒め｜冷やす食材と温める食材を組み合わせる

番組が紹介する薬膳の考え方の一つは、体の熱を冷ますとされる食材と、体を温めるとされる食材を組み合わせること。そこで中心になるのが、残暑の時季に食べやすいきゅうりと鶏もも肉の塩炒めです。

番組説明では、きゅうりを体の熱を冷ます食材、鶏肉を温める食材として紹介しています。きゅうりを生で食べるだけでなく炒め物にするため、主菜として取り入れやすいのも検索需要が高そうなポイントです。具体的な分量や工程はNHK公式レシピ・テキストで確認するのが確実です。

もう2品は？とうがんスープと長芋・いわしの炒め物

今回の放送では、主菜だけでなく「とうがんとえびのスープ」と「長芋といわしのサッと炒め」も紹介されます。とうがんは体の熱を冷ます食材として扱いながら、温かいスープにすることで冷やしすぎに配慮する考え方です。

「長芋といわしのサッと炒め」は、夏の疲れに栄養を取り込みたいときの一品として紹介され、長芋の歯ごたえがアクセントになります。青魚のいわしを使うため、肉料理だけに偏らず、魚を使った献立を探している人にも参考になります。

吉田勝彦さんの「ゆる薬膳」は普段の献立に取り入れやすい

今回の企画名が「ゆる薬膳」とされている通り、身近な食材の性質と調理法を意識するのが特徴です。残暑で冷たい物ばかり選びがちな時季に、炒め物や温かいスープを組み合わせることで、毎日の献立として取り入れやすくしています。

番組テキストの2026年9月号には、この放送企画のほかにも齋藤菜々子さんの「豚肉ときのこのマリネ」など「夏の疲れをいやす ゆる薬膳」特集が掲載されています。関連するテレビ料理記事はテレビ・ドラマの記事一覧も参考にしてください。

きょうの料理「ゆる薬膳」FAQ

きゅうりは炒めてもいい？

今回の番組は、きゅうりを鶏もも肉と一緒に塩炒めにして紹介します。生食とは違う食感になり、主菜として使えるのがポイントです。

とうがんとえびのスープも同じ回？

同じ回で紹介されます。番組説明では、とうがんを温かいスープにして体を冷やしすぎず栄養を取り込む考え方が紹介されています。

まとめ｜残暑の献立に3品を組み合わせる回

9月9日の「きょうの料理」は、吉田勝彦さんが「夏の疲れをいやす ゆる薬膳」をテーマに3品を紹介します。中心は、きゅうりと鶏もも肉を組み合わせる塩炒めです。

ほかに「とうがんとえびのスープ」「長芋といわしのサッと炒め」も登場します。冷たい物に偏りがちな残暑に、炒め物・温かいスープ・魚料理を組み合わせたい人に役立つ放送内容です。