ジョブチューン10月31日はラーメンのプロフェッショナル8人集結｜名店の秘密とコラボ対決｜10/31 19:00
10月31日（土）19時からMROで放送される「ジョブチューン〜アノ職業のヒミツぶっちゃけます！」は、人気ラーメン店のプロフェッショナル8人が集まるスペシャルです。
今回は、行列ができる名店の味や製法、店づくりの秘密を店主自身が明かすほか、名店同士が組んで新しい一杯を生み出す究極のコラボラーメン対決も行われます。誰が出演するのか、どんな企画なのかを放送前に分かっている範囲でまとめました。
ジョブチューン10月31日の放送日時
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日 | 2026年10月31日（土） |
| MROの放送時間 | 19:00〜20:54 |
| 番組 | ジョブチューン〜アノ職業のヒミツぶっちゃけます！ |
| 今回のテーマ | 人気ラーメン店主大集合！ラーメン戦国時代で勝ち抜く人気のヒミツぶっちゃけSP |
| 主な企画 | 名店の秘密、次世代ラーメン、コラボラーメンバトル |
TBSでは18時51分から放送予定ですが、MROを含む一部地域では19時スタートとして案内されています。石川県で見る場合は、ユーザーが確認したMROの番組表どおり19時からチェックすると分かりやすいでしょう。
番組公式では「ジョブチューン」を、さまざまな職業のプロフェッショナルが仕事の秘密を明かす職業情報バラエティと紹介しています。今回はその原点に近い「プロフェッショナル本人が語る」形式で、ラーメン店主の仕事の裏側に迫ります。
10月31日のプロフェッショナル8人は誰？
10月31日放送で登場するプロフェッショナルは、TBS公式ページで8人のラーメン店主が発表されています。
- 飯田将太さん（飯田商店）
- 坂本幸彦さん（麺屋一燈）
- 鈴木信介さん（元祖スタミナ満点らーめん すず鬼）
- 関口信太郎さん（らぁめん信）
- 中村健太郎さん（中村麺三郎商店）
- 橋本友則さん（真鯛らーめん 麺魚）
- 三浦慶太さん（ラーメン三浦家）
- 和田正史さん（塩そば 時空）
公式では、食べログで日本一に輝いた店、ラーメン総選挙全国1位の店、ミシュラン掲載店など、日本を代表する名店の店主が集まると説明されています。
同じ「ラーメン店主」でも、醤油、豚骨醤油、塩、真鯛など得意とする方向はさまざまです。今回の面白さは、有名店の名前を並べるだけではなく、それぞれがどんな考えで味を作り、どうやって行列ができる店を運営しているのかを本人の言葉で聞ける点にあります。
人気店はなぜ行列ができる？味・製法・店づくりの秘密
TBS公式の番組内容では、今回の中心企画として、ラーメン戦国時代で勝ち抜く人気の秘密を掘り下げると案内されています。
取り上げられるのは、味だけではありません。「毎日味が違う？」という疑問や、SNSでラーメンをどう見せるのか、徹底した味への追求、極限までこだわった製法、緻密に考えられた店づくりなど、人気店が一杯のラーメンを提供するまでの裏側に踏み込みます。
ラーメンは、スープ、麺、タレ、油、具材の組み合わせで印象が変わります。同じ醤油ラーメンでも、出汁の取り方や香味油、麺の太さや加水率などで別物になります。番組で店主がどこまで具体的な方法を明かすのかは、ラーメン好きにとって大きな見どころです。
さらに、繁盛店では味だけでなく、注文から提供までの流れ、店内の座席配置、見た目、情報発信まで含めて体験が設計されています。公式が「超緻密に考えられた店づくりの裏側」と表現していることから、料理だけではなく、店を続けるプロの視点にも注目できる回です。
次世代ラーメンとは？新しい一杯も紹介
公式ページでは、「次くる！次世代ラーメン」も一挙公開すると告知されています。
定番の醤油、味噌、塩、豚骨だけでなく、素材の組み合わせや調理法、見た目、提供方法まで進化しているのが現在のラーメンです。今回どんな一杯が「次世代」として紹介されるのかは、放送前の段階では具体名が明かされていません。
ここは、番組を見ながら「なぜ新しいのか」を確認したいポイントです。食材が珍しいのか、スープの作り方が新しいのか、麺や具材に特徴があるのかによって、同じ“新感覚”でも意味が変わります。
究極のコラボラーメン対決は何をする？
もうひとつの大きな企画が、名店×名店のコラボラーメンバトルです。
TBS公式では、行列必至の人気店同士が互いのラーメンの強みを掛け合わせ、史上最高の一杯を目指す企画と説明されています。普段はそれぞれの店で完成された味を提供する店主たちが、他店の技術や個性とどう折り合いをつけるのかが見どころです。
ラーメン店同士のコラボでは、単純に二つのメニューを混ぜればよいわけではありません。スープの濃度、香り、麺との相性、具材の存在感などを整えなければ、一杯としてまとまりません。
番組でどの店主とどの店主が組むのか、どんな完成形になるのか、勝敗や評価がどうなるのかは、放送前の公式情報では発表されていません。未発表の結果は推測せず、放送で確認するのが確実です。
MC・パネラーは誰？
10月31日のMCはネプチューンの名倉潤さん、原田泰造さん、堀内健さんです。パネラーには設楽統さん、土田晃之さん、井森美幸さん、柏木由紀さん、白濱亜嵐さん、中嶋享さんが出演します。
進行はTBSアナウンサーの日比麻音子さんです。プロフェッショナル8人の専門的な話を、MCやパネラーが視聴者に近い立場から掘り下げることで、ラーメンに詳しくない人でも入りやすい構成になりそうです。
出演者について詳しく知りたい方は、設楽統さんのプロフィール、土田晃之さんのプロフィール、柏木由紀さんのプロフィールもあわせてご覧ください。
ジョブチューンの「プロフェッショナル」とは？
番組公式では、「ジョブチューン」はさまざまな職業のプロフェッショナルが、自ら仕事の秘密を明かす独自スタイルの番組と紹介されています。
職業ごとに際立った技能、知識、能力があり、普段は接点がないと知る機会が少ない裏側を、トークやVTRで見せるのが基本です。今回のラーメン店主8人も、単なる人気店の出演者ではなく、自分の店を作り上げてきた当事者として登場します。
「プロフェッショナル」という言葉でこの回を探している方にとっては、誰が出るかだけでなく、何をプロの秘密として語るのかが重要です。味の作り方、店の運営、SNSの見せ方、次世代ラーメンへの考え方など、ラーメン店という職業を多角的に見られる回になっています。
前回までのジャッジ企画とは違う見どころ
「ジョブチューン」といえば、コンビニや外食チェーンの商品を一流料理人が判定するジャッジ企画を思い浮かべる方も多いでしょう。
最近の放送でも、ファミリーマート、バーガーチェーン、築地銀だこなどをテーマにした回がありました。今回10月31日は、企業の商品を判定する形ではなく、人気ラーメン店主自身が集まり、職業の秘密を語ることが大きな違いです。
過去のジャッジ企画については、ジョブチューン9月19日のファミリーマート・アジア大会SPの記事で詳しく紹介しています。今回と見比べると、同じ番組でも企画によって楽しみ方がかなり違うことが分かります。
見逃し配信はある？
番組公式ページでは、TBS FREEで最新回を無料配信している案内があります。また、TBSの番組表ではリアルタイム配信の表示も確認できます。
ただし、配信期間や対象回は変更されることがあります。10月31日回を見逃した場合は、放送後にTBS FREEやTVerの番組ページで対象になっているか確認するのが確実です。
参考にした情報
よくある質問
ジョブチューン10月31日のプロフェッショナルは誰ですか？
飯田将太さん、坂本幸彦さん、鈴木信介さん、関口信太郎さん、中村健太郎さん、橋本友則さん、三浦慶太さん、和田正史さんの8人です。いずれも人気ラーメン店の店主として出演します。
MROでは何時から放送されますか？
2026年10月31日（土）19時から20時54分までの予定です。TBSでは18時51分開始ですが、MROを含む一部地域では19時開始として案内されています。
10月31日はラーメンのジャッジ企画ですか？
公式発表の中心は、人気ラーメン店主が仕事の秘密を語る企画と、名店同士によるコラボラーメンバトルです。通常の企業商品ジャッジとは異なる内容です。
コラボラーメンの勝敗は分かっていますか？
放送前のTBS公式ページでは、対戦の詳しい組み合わせや勝敗結果は発表されていません。結果は10月31日の番組内で確認する内容です。
まとめ
2026年10月31日の「ジョブチューン」は、日本を代表する人気ラーメン店のプロフェッショナル8人が集結するスペシャルです。MROでは19時から放送予定です。
行列を生む味や製法、緻密な店づくりの裏側、次世代ラーメン、そして名店同士のコラボラーメン対決まで、ラーメン店という仕事を幅広く見られる内容です。誰が出演するのかを確認したうえで、各店主が何を「プロの秘密」として語るのかに注目すると、番組をより楽しめます。
