【連続テレビ小説】ほんまもん（21）木葉が料理人の職を失う理由は？聖子の発注ミスと故郷での再出発【11月18日】｜11/18 7:15
2026年11月18日（水）放送の「【連続テレビ小説】ほんまもん（21）」では、料理人として働く山中木葉が、職場で大きな挫折を経験します。
聖子のいたずらによって発注ミスの責任を負わされた木葉は、新しいシェフから厳しい言葉を浴びせられ、解雇されることに。失意のまま熊野の故郷へ戻った木葉が、家族に支えられながら料理への思いと自分の未熟さを見つめ直します。
ほんまもん（21）の放送日時・放送局・出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 番組名 | 【連続テレビ小説】ほんまもん（21） |
| 放送日時 | 2026年11月18日（水）7:15〜7:30 |
| 放送局 | NHK BS |
| 主演 | 池脇千鶴 |
| 主な出演者 | 風吹ジュン、根津甚八、小林幸子、麻生祐未、宮川花子、海東健、永澤俊矢、春木みさよ、占部房子、紅萬子、中島らも、及川直紀、佐藤慶 ほか |
| 作 | 西荻弓絵 |
| 音楽 | 千住明 |
番組表では、11月18日（水）午前7時15分から7時30分まで、NHK BSで第21回を放送すると案内されています。番組詳細には、聖子のいたずらによる発注ミス、木葉の解雇、故郷への帰還、料理への思いを捨てきれない木葉の心情が記されています。
第21回で木葉はなぜ解雇される？聖子のいたずらと発注ミス
第21回の発端となるのは、聖子のいたずらです。その影響で発注ミスが起こり、木葉がその責任を負わされてしまいます。
木葉自身が意図して起こした失敗ではないにもかかわらず、職場では責任を問われる立場になります。料理人として仕事を覚えようと努力している最中に、本人の力だけでは避けにくい問題に巻き込まれる展開です。
今回のあらすじで注目したいのは、発注ミスそのものだけでなく、職場で木葉がどのように扱われるかという点です。新しいシェフは木葉の働きぶりを認めず、存在そのものを否定するような言葉を投げかけます。
それまで木葉は、失敗して叱られても料理人として成長しようと厨房に立ち続けてきました。しかし、第21回では仕事上のミスをきっかけに、努力を続ける場所そのものを失ってしまいます。
新しいシェフの判断で木葉は職場を去ることに
番組表のあらすじによると、新しいシェフは木葉を解雇します。木葉にとっては、料理の仕事を続けるために積み重ねてきた日々が、突然断ち切られる出来事です。
前回までの厨房では、料理の腕だけでなく、周囲との関係や職場の方針も木葉の立場を左右していました。第21回では、聖子のいたずらによる発注ミスが引き金となり、新しいシェフのもとで木葉が居場所を失うところまで状況が進みます。
木葉が解雇される理由を整理すると、直接のきっかけは発注ミスの責任を負わされたことです。
ただし、番組表の説明では、そのミスを木葉が故意に起こしたとはされていません。聖子のいたずらによって起きた問題であることと、木葉が責任を負わされることを分けて見る必要があります。
また、新しいシェフの言葉は、木葉の料理人としての能力だけを評価したものではなく、彼女が職場にいること自体を否定する内容です。仕事を覚えようとしている新人にとって、これほど厳しい状況はありません。
故郷へ戻った木葉は料理への思いを捨てるのか
解雇された木葉は、失意のまま故郷へ戻ります。番組表のあらすじでは、家族に励まされた木葉が、自分の不器用さや未熟さと向き合うと紹介されています。
ここで大切なのは、木葉が料理への思いを捨ててしまうわけではないことです。職場を離れることになっても、料理を続けたい気持ちは残っています。
そのため、故郷で過ごす時間は、単に仕事を失った後の休息ではなく、自分がこれから何を目指すのかを考え直す機会になります。
木葉は父譲りの味覚を持ち、和歌山県熊野の山間で育ちました。自然に囲まれた故郷での暮らしと、大阪の厨房で経験した厳しい修業は、彼女にとって異なる環境です。
今回の帰郷によって、木葉は自分の原点を見つめ直すことになります。
家族の励ましを受けても、仕事で受けた言葉や失敗の記憶がすぐに消えるわけではありません。それでも、料理への気持ちを捨てきれない木葉が、これからの進路を改めて考え始めることが第21回の大きなポイントです。
前回（第20回）は厨房のトラブルで木葉の立場が悪化
前回の第20回では、ホテルの厨房で冷蔵庫の電源が抜かれていたことが発覚し、食材が傷む大きなトラブルが起きました。最後に厨房にいた木葉は責任を問われ、シェフと一緒に取締役や客先への謝罪に追われます。
さらに、木葉を見守ってきたシェフが経営陣の交代によって職場を去ることになり、後任のシェフは効率を重視する方針を打ち出しました。木葉の仕事や居場所が厳しくなる流れは、第20回から続いています。
第21回では、そこに聖子のいたずらによる発注ミスが重なり、木葉は解雇されます。第20回の厨房トラブルと第21回の発注ミスは別の出来事ですが、どちらも木葉が職場で責任を問われ、立場を失っていく展開としてつながっています。
これまでの回では、木葉が料理人になるために進学や就職を目指す姿が描かれてきました。短大受験を考えた時期や、父・一路が大阪で料理を披露した回を振り返りたい方は、ほんまもん第9回の木葉の短大受験と家族の動きや、第10回の木葉の受験と一路の試食会もあわせてご覧ください。
ほんまもんの出演者と作品の背景
「ほんまもん」は、和歌山県熊野の山間で育った山中木葉が、料理人として成長していく姿を描いた連続テレビ小説です。NHK連続テレビ小説の第65作として2001年10月から2002年3月まで放送され、全151回で構成されました。
ヒロインの山中木葉を演じるのは池脇千鶴です。池脇は1997年に三井のリハウスガールに選ばれてデビューし、映画『大阪物語』で映画デビューを果たしました。
オフィシャルプロフィールには『ジョゼと虎と魚たち』『舟を編む』『万引き家族』『半世界』などの出演作も掲載されています。
木葉の母・千里を風吹ジュン、父・一路を根津甚八が演じています。熊野本宮観光協会の作品紹介では、木葉の家族や友人などの役柄も紹介されており、故郷の人々が物語の土台になっていることが分かります。
根津甚八のNHK出演作や『ほんまもん』での役柄については、根津甚八のNHK出演作と役柄をまとめた記事で詳しく紹介しています。
脚本は西荻弓絵、音楽は千住明が担当しました。熊野の自然や大阪の料理の世界を背景に、木葉が人との出会いを通じて自分の目指す料理人像を探していく作品です。
見逃し配信・再放送の視聴方法
11月18日（水）の第21回は、NHK BSの番組表で午前7時15分から7時30分までの放送として案内されています。視聴する場合は、NHK BSを受信できる環境で番組表の放送枠を確認してください。
NHKオンデマンドの「配信中の連続テレビ小説」一覧には、2026年11月15日時点で「ほんまもん」の掲載は確認できません。したがって、今回の第21回をオンデマンドで視聴できると断定できる情報はありません。
再放送の有無や4Kチャンネルでの放送時刻は、NHKの最新番組表で確認するのが確実です。今回確認できた番組表情報では、NHK BSの放送時刻が7時15分から7時30分となっています。
参考にした情報
- 番組表.Gガイド「【連続テレビ小説】ほんまもん（21）」
- 番組表.Gガイド「【連続テレビ小説】ほんまもん（20）」
- NHK出版「NHKドラマ・ガイド 連続テレビ小説 ほんまもん」
- 放送ライブラリー「連続テレビ小説 ほんまもん〔1〕」
- 池脇千鶴オフィシャルサイト プロフィール
- 熊野本宮観光協会「NHKドラマ ほんまもん」
- NHKオンデマンド「配信中の朝ドラ一覧」
よくある質問
ほんまもん第21回はいつ放送されますか？
2026年11月18日（水）午前7時15分から7時30分まで、NHK BSで放送予定です。
木葉は第21回でなぜ解雇されますか？
聖子のいたずらによって発注ミスが起こり、その責任を負わされた木葉が、新しいシェフの判断で解雇されます。
木葉は故郷に戻った後、料理をやめてしまいますか？
番組表のあらすじでは、木葉は料理への思いを捨てきれず、家族に励まされながら今後の進路を改めて考え始めると案内されています。
まとめ
「ほんまもん（21）」では、聖子のいたずらによる発注ミスで責任を負わされた木葉が、新しいシェフに解雇され、故郷の熊野へ戻ります。前回の厨房トラブルから続く職場での苦境が、今回ついに木葉の退職という形で表れます。
家族に励まされた木葉は、自分の不器用さや未熟さと向き合いながらも、料理への思いを捨てずにこれからの道を考え始めます。仕事を失った木葉が、自分の原点で何を見つめ直すのかが第21回の見どころです。
