ホンマでっか！？TV ヒグマとツキノワグマの肉を食べ比べ｜ジビエ評論家・林育夫のしゃぶしゃぶ｜10/14 21:00
10月14日（水）21時から放送の「ホンマでっか！？TV」では、相次ぐクマ被害をテーマにした特集の中で、ヒグマとツキノワグマの肉をしゃぶしゃぶで食べ比べる企画が予定されています。
スタジオに登場するのは、ジビエ評論家の林育夫さん。フジテレビ公式では、熊肉は脂がおいしく、クマが食べた物によって脂も変わるとして、ヒグマとツキノワグマを実際に食べ比べる流れが紹介されています。
「熊肉はどんな味なのか」「ヒグマとツキノワグマでは違いがあるのか」が気になる回ですが、放送前のため出演者の実食コメントはまだ公式発表されていません。この記事では味を先取りせず、番組公式と林育夫さん側の公式情報で確認できる範囲を整理します。
ホンマでっか！？TV 10月14日の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年10月14日（水）21:00〜21:54 |
| 放送局 | フジテレビ系 |
| 番組名 | ホンマでっか！？TV |
| 今回のテーマ | 相次ぐクマ被害、クマの生態・防衛術、熊肉の食べ比べ |
| MC | 明石家さんま |
| 進行 | 井上清華（フジテレビアナウンサー） |
| パネラー | EXIT、島崎和歌子、ブラックマヨネーズ |
| 評論家 | 池田清彦、牛窪恵、小野寺レイナ、林育夫、山内貴義 |
フジテレビ公式の放送内容では、クマの脚力や森林生態系での位置づけ、川沿いや公園に出没する背景などと並んで、ジビエ料理店で熊肉を食べる若者たちという話題も予告されています。
今回の熊肉企画に関連する店舗情報を知りたい方は、既存のホンマでっかTV10月14日の熊肉の店はどこ？で詳しくまとめています。
ヒグマとツキノワグマをしゃぶしゃぶで食べ比べ
番組公式が放送前に明らかにしているのは、ヒグマとツキノワグマの肉をしゃぶしゃぶで食べ比べるという企画です。
日本に生息するクマとしてよく知られるのがヒグマとツキノワグマですが、テレビのスタジオで2種類の熊肉を同じ調理法で比べるのは、違いを視覚的にも味覚的にも伝えやすい企画といえそうです。
ただし、どちらを誰が好んだのか、出演者がどんな言葉で味を表現したのかは、放送前の公式ページには掲載されていません。ここでは番組でまだ明かされていない感想を作らず、確認できる事実だけを見ていきます。
林育夫さんが語る「熊肉は脂がおいしい」
フジテレビ公式では、林育夫さんの説明として、熊肉は脂がおいしいことが紹介されています。また、クマが食べた物によって肉の脂も変わると案内されています。
林さんが店主を務める「あまからくまから」の公式サイトでも、熊肉について脂を重要な特徴として紹介しています。冬眠前のクマは脂を蓄える時期で、その脂を熊肉の魅力として扱っていることが分かります。
今回の番組は、単純に「珍しい肉を食べる」というだけではなく、林さんが長年扱ってきたジビエの知識を通して、熊肉の脂に注目して食べ比べるのがポイントになりそうです。
食べた物で脂が変わるとは？
番組公式には「食べたモノで肉の脂も変わる」とあります。放送前のページでは、それ以上の詳しい例や今回使用する熊肉の個体情報までは示されていません。
林さんの店の公式サイトでは、ジビエ全般について、動物が何を食べてきたかと脂や香りの違いを結び付けて紹介する記事があります。熊肉だけでなく、自然の中で暮らす動物の食生活が肉の個性として表れるという見方を、店主自身が発信しています。
番組でヒグマとツキノワグマを並べて食べることで、種類だけでなく、脂や香りの違いについても説明があるのか注目したいところです。
ヒグマとツキノワグマの味の違いは？林育夫さんの公式解説
林育夫さんが運営する「あまからくまから」の公式サイトには、ヒグマとツキノワグマの味の違いについての解説があります。
そこでは、どちらが上ということではないとしたうえで、ヒグマは体が大きい分、脂の量が多い傾向があり、ツキノワグマは植物食の傾向が強いため肉の香りがより穏やかだと説明されています。
これは10月14日のスタジオ実食結果そのものではありませんが、今回の食べ比べを見る前に知っておくと、林さんがなぜ2種類を並べるのか理解しやすくなります。
ヒグマは脂の存在感に注目
林さんの公式解説では、ヒグマはツキノワグマより体が大きく、脂の量が多い傾向があるとされています。
熊肉は脂のおいしさが特徴として語られているため、しゃぶしゃぶにしたときに脂がどのように感じられるのかは大きな見どころです。ただし、番組で使われる肉の状態や部位は放送前には公表されていないため、具体的な食感や香りを断定することはできません。
ツキノワグマは香りの違いがポイント？
「あまからくまから」の熊肉解説では、ツキノワグマは植物食の傾向が強い分、肉の香りがより穏やかだと説明されています。
スタジオで同じしゃぶしゃぶとして比較すれば、出演者が香りや脂の違いをどう感じるのかが分かりやすくなりそうです。ここも実際のコメントは放送を見て確認したいポイントです。
ジビエ評論家・林育夫とは？
林育夫さんは、東京・人形町と浅草でジビエ料理店「あまからくまから」を営む店主で、一般社団法人 熊肉活用研究所の代表理事でもあります。
公式プロフィールによると、1996年に人形町で店を開業し、15年目にジビエ専門店へ転換。2023年には熊肉活用研究所を設立しています。
「ジビエ評論家」は自身で名乗っている肩書で、長年の店舗運営や熊肉を含むさまざまなジビエの扱いを背景に情報発信を行っています。
同プロフィールには、2026年10月14日の「ホンマでっか！？TV」にジビエ評論家として出演予定であることも記載されています。
熊肉を「おいしく使いきる」立場から出演
林さんのプロフィールには、駆除された動物をおいしく使いきることを仕事としているという考え方が示されています。
今回の放送はクマ被害が大きなテーマですが、林さんの出演パートでは、被害対策だけではないクマと人との関わり方として、食肉としての熊肉が紹介されます。
危険性や生態を扱うパートと、ジビエとして活用するパートが同じ回にあることで、クマを一方向からだけではなく、多面的に見る構成になっています。
なぜしゃぶしゃぶで食べ比べるのか
番組公式には調理法としてしゃぶしゃぶと明記されていますが、なぜこの方法が選ばれたのかという説明までは掲載されていません。
一方、林さんの店ではヒグマとツキノワグマを食べ比べるメニューを過去にも提供しており、公式サイトには「ヒグマvs月の輪熊」の食べ比べ鍋についての記録があります。2種類の熊肉を同時に味わい、それぞれの特徴を比較すること自体は、林さんが以前から店で行ってきたスタイルです。
10月14日の番組では、それをスタジオ向けにしゃぶしゃぶという形で見せることになります。加熱された肉の見た目や脂の違い、出演者の反応も含めて、テレビならではの分かりやすい比較になりそうです。
林育夫さんの店では以前から2種類の熊を比較
「あまからくまから」の公式サイトには、以前からヒグマとツキノワグマを一緒に味わう食べ比べ鍋を提供してきた記録があります。2021年の記事では、冬眠前の熊が脂を蓄えることに触れながら、ヒグマとツキノワグマを比較する鍋を紹介しています。
また、2026年に公開された林さんの公式プロフィールでは、1996年の開業から長く飲食店を運営し、ジビエ専門店へ転換してから熊を含む多くの野生鳥獣を扱ってきた経歴が示されています。今回の番組で2種類の熊肉を並べる企画は、林さんが普段から行ってきた食べ比べの経験をテレビのスタジオで紹介する形と見ることができます。
熊肉の店情報は既存記事で確認
林育夫さんが店主を務める「あまからくまから」は、人形町と浅草に店舗があります。今回の記事では番組内の食べ比べに焦点を当てるため、住所や予約方法、営業時間などの詳細は重ねて掲載しません。
店舗を知りたい方は、ホンマでっかTV10月14日の熊肉の店はどこ？林育夫「あまからくまから」住所・予約まとめを確認してください。
番組を見る前に店の背景を知っておくと、林さんがどのような立場で熊肉について話しているのかも分かりやすくなります。
参考にした情報
- フジテレビ「ホンマでっか！？TV」公式サイト
- TNCテレビ西日本「ホンマでっか！？TV」番組情報
- あまからくまから「ジビエ評論家 林育夫」
- あまからくまから「熊肉とは？味・におい・旬・選び方を専門店の店主が解説」
- あまからくまから「どっちが美味しいの？それが問題です！」
よくある質問
ホンマでっか！？TVでヒグマとツキノワグマを食べ比べるのですか？
はい。フジテレビ公式では、2026年10月14日の放送でヒグマとツキノワグマの肉をしゃぶしゃぶで食べ比べると案内されています。
ジビエ評論家の林育夫さんはどんな人ですか？
東京のジビエ料理店「あまからくまから」の店主で、一般社団法人 熊肉活用研究所の代表理事です。公式プロフィールには、長年ジビエを扱い、熊肉を含む食材について情報発信していることが掲載されています。
ヒグマとツキノワグマでは味が違いますか？
林育夫さんの公式サイトでは、どちらが上ということではなく、ヒグマは脂が多い傾向、ツキノワグマは肉の香りがより穏やかな傾向があると説明されています。10月14日の出演者の実食コメントは放送前には公表されていません。
まとめ
10月14日の「ホンマでっか！？TV」では、ジビエ評論家の林育夫さんが登場し、ヒグマとツキノワグマの熊肉をしゃぶしゃぶで食べ比べます。
番組公式によると、熊肉は脂がおいしく、食べた物によって脂も変わるという点が紹介される予定です。林さん自身の公式解説でも、ヒグマとツキノワグマには脂の量や香りにそれぞれ傾向があるとされています。
出演者が実際にどんな違いを感じるのかは放送前には明らかになっていません。味を決めつけず、2種類の熊肉の脂や香りをどう比較するのかに注目して見ると、今回の食べ比べ企画をより楽しめそうです。
