昼めし旅11月18日NST｜加賀のニギス浜煎りとは？梨と生ハム・訪問先の手がかり｜11/18 13:50

2026年11月18日（水）13時50分からNST1で放送される「昼めし旅」は、番組情報に梨と生ハム、ニギスの浜煎りが登場する回として案内されています。

料理名が一致するのは、テレビ東京で2026年10月1日に放送された石川県加賀市の回です。公式番組情報には、加賀市でニギスの浜煎り、ブロッコリーとゆで卵のサラダ、梨と生ハムが紹介され、旅人は餅田コシヒカリさんと記載されています。

今回の見どころは、加賀の家庭料理として親しまれてきた「めぎすの浜煎り」です。訪問先の個人宅の住所は公表されていないため、料理の背景と、加賀市を訪ねるときに立ち寄れる一般向けの観光情報を分けて紹介します。

昼めし旅11月18日NSTの放送日時と内容

項目	内容
放送日時	2026年11月18日（水）13:50〜
放送局	NST1（新潟）
番組名	昼めし旅
注目料理	梨と生ハム、ニギスの浜煎り
元の放送回と一致する内容	2026年10月1日・石川県加賀市
旅人	餅田コシヒカリ

NSTの番組情報にある料理名は、テレビ東京の2026年10月1日放送回で紹介された加賀市の料理と一致します。10月1日の公式番組ページでは、神奈川県厚木市の家庭料理とあわせて、石川県加賀市のニギス料理や梨を使った一品が紹介されていました。

ただし、11月18日のNST放送は新潟地区の番組表に基づく案内です。テレビ東京の同日12時台の放送内容とは別の回なので、放送局と時間を混同しないようにしてください。

ニギスの浜煎りとは？加賀で親しまれる「めぎす」の料理

ニギスの浜煎りは、加賀地方で「めぎす」と呼ばれる魚を塩水で煮る、素朴な家庭料理です。加賀の食文化を紹介する「加賀・旬の食材ナビ」では、漁師が船の上で海水を使って調理したことに由来する料理として説明されています。

「めぎす」は地域で使われる呼び名で、一般名はニギスです。キスに似た姿をしていることから、この名で呼ばれるようになったと紹介されています。

浜煎りの材料と作り方

紹介されている基本の材料は、めぎす8尾、塩50グラム、水200ミリリットルです。特別な調味料を重ねず、魚と塩水を中心に仕上げる料理です。

作り方は、まずめぎすを塩水にしばらくつけてから水で洗います。鍋に割り箸を敷いて魚を並べ、ひたひたになる程度の塩水を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして火を通します。

浜煎りは、煮汁をたっぷり含ませる煮魚とは少し違い、塩水で煮て水分を飛ばすように仕上げるのが特徴です。加賀の食材紹介では、身がはがれやすく、食べやすい庶民的な料理として説明されています。

梨と生ハムは加賀の梨を味わう一品

同じ加賀市の放送内容には、梨と生ハムのサラダも登場します。番組記録では、餅田コシヒカリさんが加賀市の古本さん宅を訪ね、梨と生ハムのサラダやニギスの浜煎りなどを作ったことが紹介されています。

加賀市は「加賀梨」を代表的な果物の一つとして挙げています。市の地産地消ページでは、加賀九谷野菜とともに加賀梨・加賀ぶどうが紹介されており、野菜だけでなく果物も地域の農産物として位置づけられています。

番組で紹介されたサラダの細かな分量や調理手順は、確認できる資料には掲載されていません。梨と生ハムを組み合わせた料理として紹介されている範囲にとどめ、番組で確認できないドレッシングや味付けを再現レシピとして断定しないようにします。

ロケ地は石川県加賀市？訪問先の住所は公表されている？

料理の内容から確認できる訪問エリアは、石川県加賀市です。10月1日のテレビ東京公式番組情報と番組記録の双方に、加賀市でのご飯調査と梨・ニギスの料理が掲載されています。

一方、番組で訪れた古本さん宅は一般の個人宅として紹介されており、住所や一般客が訪問できる施設名は確認できません。個人宅を飲食店や観光スポットのように案内することはできないため、番組を見て同じ場所へ行きたい場合も、所在地が公表されている施設と区別する必要があります。

今回の放送内容に飲食店名や観光施設名が含まれているとは確認できません。店名を探している場合は、個人宅での家庭料理と、一般客が利用できる店舗情報を混同しないことが大切です。

10月1日の元放送回について、厚木市と加賀市の訪問先情報をまとめた記事もあります。訪問先の整理をあわせて確認したい場合は、昼めし旅10月1日厚木市・加賀市のロケ地と店情報も参考になります。

加賀市を訪れるなら？温泉街とアクセス情報

番組で訪れた個人宅の場所は分かりませんが、加賀市には一般の旅行者が訪ねられる観光エリアがあります。加賀温泉郷の公式観光サイトでは、JR加賀温泉駅を起点に山代温泉や山中温泉などへ向かう市内交通が案内されています。

山代温泉へ行く方法

山代温泉は、加賀温泉駅から車で約10分です。路線バスの場合は、温泉山中線で約12分と案内されています。

加賀周遊バス「キャンバス」の山まわり線も利用できます。加賀温泉駅前から山代温泉方面へ向かい、九谷焼美陶園や魯山人寓居跡いろは草庵、山代温泉総湯・古総湯などの停留所を巡れます。

山中温泉もあわせて楽しめる

山中温泉は、加賀温泉駅から車で約20分、路線バスでは温泉山中線で約30分です。加賀市内で温泉街を巡りたい場合は、山代温泉と山中温泉を組み合わせる方法もあります。

ただし、これらは加賀市を訪れる際の一般的な観光候補です。番組のロケ地として紹介された場所ではないため、放送で訪れた場所と混同しないようにしてください。

参考にした情報

• 昼めし旅・テレビ東京公式サイト
• 昼めし旅・2026年10月1日放送回（テレビ東京公式）
• 番組表.Gガイド・2026年10月1日放送回
• TVでた蔵・昼めし旅2026年10月1日放送内容
• 加賀・旬の食材ナビ「めぎすの浜煎り」
• 加賀市公式「加賀市の地産地消 加賀九谷野菜」
• 加賀温泉郷公式「市内のアクセス」

よくある質問

11月18日の昼めし旅で紹介される場所はどこですか？

料理名が一致する元の放送回は、石川県加賀市のご飯調査です。訪問先は個人宅で、住所や一般公開されている施設名は確認できません。

ニギスの浜煎りはどんな料理ですか？

加賀で「めぎす」と呼ばれるニギスを、塩水で煮て仕上げる家庭料理です。漁師が船上で海水を使って調理したことに由来すると紹介されています。

梨と生ハムの料理はどこで食べられますか？

番組では加賀市の家庭料理として紹介されました。紹介された個人宅の住所や、同じ料理を提供する店舗は確認できていません。

まとめ

2026年11月18日（水）13時50分からNST1で放送される「昼めし旅」は、梨と生ハム、ニギスの浜煎りが注目の回です。料理内容が一致する元の放送回は、2026年10月1日の石川県加賀市のご飯調査でした。

ニギスの浜煎りは、加賀で「めぎす」と呼ばれる魚を塩水で煮る郷土料理です。加賀梨も市が紹介する地域の果物で、家庭料理を通じて加賀の食文化に触れられる内容です。

訪問先の個人宅の住所は公表されていませんが、加賀市を訪れるなら山代温泉や山中温泉など、一般の旅行者が楽しめる場所もあります。番組で紹介された家庭料理と、実際に訪ねられる観光スポットを分けて楽しんでください。