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風味巡礼#6「魅惑の香辛料」中国山椒・唐辛子・ショウガ・八角を追う｜8/27 23:00

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2026年8月27日（木）23時からWOWOWライブで放送される「風味巡礼 ～中国から世界を味わう～ #6 魅惑の香辛料」は、中国の食文化を「香り」と「刺激」から見つめる回です。中国山椒、唐辛子、ショウガ、八角など、料理では脇役に見える香辛料が、地域の味や人の暮らしをどう形づくっているのかが大きな見どころです。

放送中に気になりやすいのは「中国山椒はどう使う？」「しゃぶしゃぶ唐辛子とは？」「八角やショウガはどんな料理に使われる？」といった点でしょう。WOWOW公式の第6回ページをもとに、登場する香辛料と番組の見どころを整理します。

風味巡礼 #6「魅惑の香辛料」の放送時間・基本情報

番組名風味巡礼 ～中国から世界を味わう～ #6 魅惑の香辛料
放送局WOWOWライブ
放送日時2026年8月27日（木）23:00〜23:50
ジャンル情報・バラエティ／グルメドキュメンタリー
日本語ナレーター井上和彦
総合演出陳暁卿
制作2018年・中国

WOWOWオンデマンド公式では、本作を中国各地の伝統的な食文化や風習に焦点を当て、人と食べ物の関係を美しい映像で描くグルメドキュメンタリーと紹介しています。第6回では、とくにアジア原産の香辛料がテーマです。

第6回の見どころ｜中国山椒・唐辛子・ショウガ・八角が主役

中国山椒は「しびれ」だけでなく肉の下味にも使われる

WOWOW公式では、中国山椒を塩と合わせ、肉を漬け込む際に使う例が紹介されています。日本で「山椒」と聞くと仕上げの香りづけを連想しがちですが、中国の食文化では下味や保存、香りの層をつくる素材としても重要です。

番組を見るときは、単に「辛い香辛料」と考えるより、地域ごとの調理法や保存法と結びつけて見ると理解しやすくなります。花椒系のしびれる香りが、肉や油脂の風味とどう重なるかも注目ポイントです。

「しゃぶしゃぶ唐辛子」は素材をくぐらせるだけで強い辛味

公式説明には、中国随一の激辛料理として「しゃぶしゃぶ唐辛子」が登場します。素材をくぐらせるだけでも十分な辛味を感じるほど強い刺激が特徴とされ、唐辛子が単なる調味料ではなく、料理そのものの体験を決める存在であることが分かります。

ショウガと八角は煮込み料理の香りを支える

ショウガは古くから使われてきた香辛料の一つで、八角は煮込み料理に欠かせない香りとして紹介されます。煮込みの湯気や油に香りが移る様子は、映像でこそ伝わりやすい部分です。

中国料理の香りや地域性に興味がある方は、サイト内の異国グルメあんぎゃ！！のウイグル料理・各国料理の記事もあわせて読むと、食文化を地域ごとに比べやすくなります。

「香辛料＝脇役」ではない｜作り手の生活まで描くのが風味巡礼

第6回の説明で印象的なのは、香辛料が料理の味を添えるだけでなく、作り手にとって「生活のすべて」になる場合があると描いている点です。栽培する人、加工する人、料理する人の仕事を追うことで、一皿の背景にある時間や土地の条件が見えてきます。

辛さの強さだけを比べるグルメ番組ではなく、なぜその土地でその香辛料が使われ、どんな人が味を支えてきたのかを見る番組です。放送中は食材名だけでなく、産地、加工法、使うタイミングにも注目すると、映像の情報量をより楽しめます。

ナレーター井上和彦と映像美も注目ポイント

日本語ナレーターは井上和彦さん。総合演出は陳暁卿さんです。香辛料は香りそのものを画面から伝えられない素材だからこそ、料理の音、湯気、色、食べる人の表情、ナレーションを組み合わせて「香りを想像させる」映像表現が重要になります。

シリーズ全体は中国各地の食文化に加え、世界の料理や食材にも視野を広げています。第6回は、身近なショウガから個性的な中国山椒や八角まで、普段の食卓にもつながる素材が多く、シリーズの中でも入口にしやすい回です。

よくある質問

風味巡礼 #6「魅惑の香辛料」はいつ放送？

2026年8月27日（木）23:00〜23:50、WOWOWライブで放送予定です。

第6回ではどんな香辛料が登場しますか？

WOWOW公式では、中国山椒、唐辛子、ニラ、ショウガ、八角などが紹介されます。香りや辛味だけでなく、それらを使う人々の暮らしにも焦点が当たります。

日本語ナレーターは誰ですか？

日本語ナレーターは井上和彦さんです。総合演出は陳暁卿さん、制作年は2018年です。

WOWOWオンデマンドでも見られますか？

WOWOWオンデマンドには「風味巡礼 ～中国から世界を味わう～」の番組ページと第6回「魅惑の香辛料」のエピソードページがあります。視聴条件は契約状況と配信ページで確認してください。

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