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Eテレであさイチ「教えて名店さん！」サケ・サーモンの店はどこ？能登新・Ermitage・加島屋を紹介｜10/29 22:30

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2026年10月29日（木）22時30分からNHK Eテレで放送される「Eテレであさイチ 教えて名店さん！（5）」は、秋のサケ・サーモン料理がテーマです。番組情報では「サケの焼き漬け」「サーモンレアカツ丼」「サケフレーク」の3品が取り上げられます。

放送中に「この料理のお店はどこ？」と気になったときにすぐ確認できるよう、過去の「あさイチ」で同じ3品が紹介された記録と店舗の公式情報を照合しました。紹介先として確認できるのは、料亭 能登新、Seafood bar Ermitage 代々木店、新潟 加島屋本店です。

10月29日の放送日時と内容

項目内容
放送日2026年10月29日（木）
放送時間22:30〜23:00
放送局NHK Eテレ1東京
番組名Eテレであさイチ 教えて名店さん！（5）
テーマ秋のサケ・サーモン料理
語り安藤佳祐
主な料理サケの焼き漬け、サーモンレアカツ丼、サケフレーク

今回のテーマは、家庭でもなじみ深いサケ・サーモン料理です。放送局公式情報を掲載する番組表では、名店の技として3つの料理が具体的に案内されており、お店の味と家庭の味を分けるポイントを紹介する内容になっています。

この3品は、2023年11月29日にNHK「あさイチ」の「教えて名店さん！」で扱われたサケ・サーモン特集と一致します。Eテレ版は「あさイチ」で放送した好評企画を夜に届けるシリーズなので、当時紹介された名店と現在の店舗公式情報を合わせると、実際に行ってみたい人にも役立つ情報を整理できます。

サケの焼き漬けの店は「料亭 能登新」

「サケの焼き漬け」で紹介された名店は、新潟県村上市の料亭 能登新（のとしん）です。村上市は鮭文化で知られる地域で、能登新は江戸時代から続く老舗料亭。公式サイトでは1777年創業とされ、村上の鮭料理や村上牛を柱にしています。

2023年11月29日の「あさイチ」放送内容を記録した記事では、能登新の料理として「サケの焼き漬け」が紹介されています。焼いたサケをたれになじませる料理で、番組では家庭で再現しやすい形にした作り方が取り上げられました。

能登新の住所・営業時間・予約

項目内容
店名料亭 能登新
住所新潟県村上市飯野2-1-9
電話0254-52-6166
昼11:30〜14:00（L.O.13:00）
夜17:00〜22:00（L.O.21:00、最終入店19:30）
定休日月曜日（変更の場合あり）
予約一休.comレストラン、食べログなどから予約案内あり

能登新の公式サイトでは、10月から12月にかけて20種類近くの鮭料理を楽しめると案内されています。今回の放送テーマである秋のサケを、土地の食文化ごと味わいたい人には特に相性のよい訪問先です。

JR村上駅からは徒歩だけでなくタクシー利用も現実的な距離です。会席中心の老舗料亭なので、ふらっと立ち寄るよりも、訪問日と人数を決めて事前予約しておくほうが安心です。

サーモンレアカツ丼の店は「Seafood bar Ermitage 代々木店」

「サーモンレアカツ丼」で紹介されたのは、Seafood bar Ermitage（シーフードバル エルミタージュ）代々木店です。公式サイトでも「SNSで話題のサーモンレアカツ」を看板料理として紹介しており、現在もサーモンを使った人気メニューを前面に出しています。

2023年の「あさイチ」では、人気店の味を家庭向けに再現する形で、サーモンを短時間で揚げ焼きにし、中をレアに仕上げる丼が紹介されました。店舗公式サイトではサーモンの仕入れ状況によって提供数を制限する場合があり、公式予約ページでは平日と土日祝で提供数の目安も案内されています。

Ermitage代々木店の住所・営業時間・予約

項目内容
店名Seafood bar Ermitage 代々木店
住所東京都渋谷区代々木1-45-4 代々木山陽ビル1F
最寄り駅南新宿駅徒歩2分、代々木駅徒歩5分、新宿駅徒歩7分
平日・祝前11:30〜23:00（料理L.O.22:00）
土日祝11:00〜23:00（料理L.O.22:00）
定休日不定休
電話予約050-5448-8819
ネット予約公式サイトから24時間受付

代々木駅からも新宿駅からも歩けるため、3店の中では首都圏から最も立ち寄りやすい店です。特にサーモンレアカツ目当てなら、提供数が限られる場合があることを考えると、営業時間だけでなく当日の提供状況も確認してから向かうと安心です。

番組で再現レシピを見てから実物を食べ比べたい人にとっては、料理の断面やソース、盛り付けまで含めて確認できるのが実店舗ならではの楽しみです。

サケフレークの名店は「新潟 加島屋本店」

「サケフレーク」で紹介された名店は、新潟 加島屋です。加島屋の代表商品として知られるのが「さけ茶漬」で、公式サイトでは鮭・筋子・鱈の子など海産物を使った商品を本店で販売しています。

2023年11月29日の「あさイチ」放送内容を記録した記事では、加島屋の味を家庭向けに近づけるサケフレークの作り方が紹介されました。店ではキングサーモンを使う一方、家庭では入手しやすい魚を使って食感や脂の持ち味を寄せる考え方が示されています。

新潟 加島屋本店の住所・営業時間

項目内容
店名新潟 加島屋本店
住所新潟県新潟市中央区東堀前通8番町1367
営業時間9:30〜17:00
電話受付9:00〜17:00
定休日日曜日（中元・歳暮・催事期間は営業する場合あり）
アクセス新潟駅から車で約10分、古町・本町停留所から徒歩約5分
駐車場本町側に若干あり、提携駐車場あり

加島屋本店は飲食店というより、名物を買って帰る目的に向く店舗です。番組を見て「サケフレークを自宅で作るだけでなく、本家の味も食べてみたい」と思った場合は、本店で代表商品や鮭の加工品を選べます。

本店2階には「おにぎり処 八番」もあり、加島屋の鮭を身近な形で味わえる場所として知られています。ただし、本店と飲食スペースでは営業時間や営業日が異なる場合があるため、訪問時は公式サイトの営業日カレンダーを確認するのがおすすめです。

3店を実際に訪れるならどこが行きやすい？

今回の3店は、新潟県村上市、東京都渋谷区、新潟市中央区と場所が大きく分かれます。首都圏から最もアクセスしやすいのはSeafood bar Ermitage 代々木店で、JR代々木駅から徒歩5分ほどです。

一方、サケ文化そのものを味わいたいなら、村上市の能登新は特別な選択肢です。秋から冬にかけて鮭料理が充実するため、番組で見た焼き漬けだけでなく、村上ならではの鮭料理をまとめて体験できます。

新潟 加島屋本店は新潟市中心部にあり、お土産として持ち帰りやすいのが強みです。旅行中の食事だけでなく、自宅用や贈答用として鮭の味を楽しみたい人にも向いています。

前回までの「教えて名店さん！」はどんな内容？

「Eテレであさイチ」の「教えて名店さん！」では、これまでポテトサラダ、ソース焼きそば、焼きギョーザ、ホットケーキなど、家庭でもなじみのある料理をテーマにしてきました。NHKオンデマンドの各回案内でも、名店を取材して家庭で再現できる技を紹介する構成が確認できます。

第5回のサケ・サーモン料理も同じ流れで、単に有名店を紹介するだけでなく、家庭で名店の味に近づくための工程や考え方が中心です。店の場所を知って実際に食べに行く楽しみと、自宅で試す楽しみの両方がある回といえます。

見逃し配信はある？

「Eテレであさイチ」はNHKの番組で、過去の「教えて名店さん！」各回はNHKオンデマンドで配信実績があります。また過去回の案内では、放送後1週間はNHKプラスで視聴できる旨が掲載されていました。

今回分の具体的な配信開始時刻や販売期間は放送後のNHK公式案内で確認する必要がありますが、見逃した場合はNHKプラスやNHKオンデマンドの番組ページを確認するのが確実です。

参考にした情報

よくある質問

10月29日の「Eテレであさイチ」で紹介される店はどこですか？

紹介料理と過去の同企画を照合すると、サケの焼き漬けは新潟県村上市の料亭 能登新、サーモンレアカツ丼は東京都渋谷区のSeafood bar Ermitage 代々木店、サケフレークは新潟 加島屋本店です。

サーモンレアカツ丼は予約できますか？

Seafood bar Ermitage 代々木店は電話とネットで予約を受け付けています。サーモン料理は仕入れ状況により提供数が限られる場合があるため、目当ての料理がある場合は店舗公式情報も確認しておくと安心です。

能登新の鮭料理はいつ食べやすいですか？

能登新の公式サイトでは、10月から12月にかけて20種類近くの鮭料理を用意すると案内しています。秋から冬に村上の鮭文化を味わいたい人に向く時期です。

まとめ

2026年10月29日放送「Eテレであさイチ 教えて名店さん！（5）」のテーマは、秋のサケ・サーモン料理です。紹介される3品から確認できる名店は、サケの焼き漬けの料亭 能登新、サーモンレアカツ丼のSeafood bar Ermitage 代々木店、サケフレークの新潟 加島屋本店です。

店で本物を味わう場合は、能登新は事前予約、Ermitageはサーモンの提供状況、新潟 加島屋本店は営業日カレンダーをそれぞれ確認しておくとスムーズです。番組でプロの技を知ったあとに実店舗の味と比べると、サケ・サーモン料理の違いをより楽しめます。

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