DAIGOも台所10月21日の調味料使い切りレシピ3品｜鶏の柚子こしょう風味・きのこ炒め・スペアリブ｜10/21 13:30

登録：2026.10.20

2026年10月21日（水）放送の「DAIGOも台所〜きょうの献立何にする？〜」は、余りがちな調味料を活用して使い切ることがテーマです。公式番組詳細では、「鶏の柚子こしょう風味」「きのこと挽肉の炒めもの」「スペアリブのオーブン焼き」の3品が紹介されています。

冷蔵庫の奥に残った調味料は、使い道が思い浮かばず、そのままになりがちです。今回の放送では、いつもの調味料を別の料理に生かすヒントと、肉料理を中心にした献立の組み立て方に注目です。

DAIGOも台所10月21日の放送日時と出演者

項目	内容
放送日時	2026年10月21日（水）13:30〜13:45
放送局	テレビ朝日（東京）
番組名	DAIGOも台所〜きょうの献立何にする？〜
今回のテーマ	余りがちな調味料の活用・使い切り
MC	DAIGO
紹介される料理	鶏の柚子こしょう風味、きのこと挽肉の炒めもの、スペアリブのオーブン焼き

テレビ朝日の番組詳細には、冷蔵庫の食材管理や家族の好み、栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えながら献立を決める大変さに応える番組だと紹介されています。今回は、その中でも余らせがちな調味料を使い回す方法が中心です。

10月21日に紹介される料理3品は？

公式番組詳細で料理名が案内されているのは、鶏肉、きのこと挽肉、スペアリブを使った3品です。料理の材料や分量、細かな調理工程は番組詳細ページには掲載されていないため、ここでは公表された料理名とテーマから分かる見どころを整理します。

鶏の柚子こしょう風味

1品目は「鶏の柚子こしょう風味」です。柚子こしょうは、柚子の香りと唐辛子の辛みが特徴の調味料。

鍋料理や汁物の薬味として使うことが多い一方、鶏肉の味つけに取り入れると、香りと辛みを主役にしたおかずのバリエーションにつながります。

瓶の柚子こしょうを買っても、一度に使う量が少なく、冷蔵庫に残ってしまうことがあります。薬味だけで使い切ろうとせず、肉料理の味つけにも活用するという考え方は、調味料を眠らせないためのヒントになりそうです。

塩分や辛みの強さは商品によって異なるため、家庭で再現する際は、公式レシピに掲載される分量を確認して調整するのが安心です。

きのこと挽肉の炒めもの

2品目は「きのこと挽肉の炒めもの」です。きのこは種類によって香りや食感が異なり、挽肉と組み合わせることで、ご飯に合わせやすい炒めものを作りやすい食材です。

味つけに使う調味料を変えれば、同じきのこや挽肉でも印象を変えられます。

今回の番組テーマは、余りがちな調味料の使い切りです。普段の炒めものに使うしょうゆやみそ、オイスターソースなども、商品ごとの風味を生かして別の食材に合わせると、料理の幅を広げるきっかけになります。

ただし、10月21日放送分で具体的にどの調味料を使用するかは、公式番組詳細に記載がないため断定できません。

スペアリブのオーブン焼き

3品目は「スペアリブのオーブン焼き」です。骨付き肉を使う料理は、ごちそう感があり、普段の炒めものとは違った食卓にしたいときにも向いています。

オーブンで焼く料理では、肉に味を含ませる下準備や、焼き上がりの状態がポイントになります。

朝日放送テレビの公式レシピアーカイブには、2023年6月6日放送分として同名の「スペアリブのオーブン焼き」が掲載されています。そのレシピでは、しょうゆ、オイスターソース、甜麺醤、トマトケチャップ、はちみつ、塩麹、にんにく、ごま油などを合わせて味つけしています。

複数の調味料を組み合わせて一つの料理に生かす例として参考になりますが、今回の10月21日放送分と材料・分量・手順が同一であることは確認できていません。

余りがちな調味料を使い切るときの考え方

調味料を使い切るために大切なのは、残ったものを無理に一度で大量に使うことではなく、味の特徴に合う料理を見つけることです。柚子こしょうのように香りと辛みを加えるもの、オイスターソースのようにうま味を足すもの、甜麺醤やケチャップのように甘みやコクを持つものでは、得意な使い方が異なります。

まずは冷蔵庫の調味料を確認し、開封後の保存方法や期限表示を見直すと、使えるものと処分すべきものを分けやすくなります。期限内で状態に問題がない調味料なら、公式レシピやメーカーのレシピ集で食材との組み合わせを探すと、使い道を考えやすくなります。

複数の調味料を合わせると味に奥行きが出る一方、塩分や甘みが重なり、濃い味になることもあります。レシピに記載された分量を基準にし、自己流で加える場合も少量ずつ調整すると失敗を減らせます。

特に、しょうゆ、みそ、塩麹、オイスターソースなどは塩分を含むため、味見をしながら加えるのがポイントです。

また、使い切りを急いで一度に多く入れるより、普段の献立に少しずつ取り入れるほうが続けやすくなります。開封後は商品の表示に従って保存し、においや色、状態に違和感がある場合は無理に使わないことも大切です。

調味料を使う前に、開封日や保存場所を確認しておくと、使い忘れを減らす助けになります。

買い足す前に、冷蔵庫にある調味料を一覧にしておくのも一つの方法です。例えば、柚子こしょうを使う料理を献立に一度入れたら、次の買い物までは新しい瓶を開けず、手元のものを使うことを意識できます。

味つけの主役にするのか、仕上げに少量添えるのかを決めておくと、使う量を調整しやすくなります。調味料の種類を増やしすぎず、手持ちのものを活用することは、食品ロスを減らすうえでも日々の献立を考えるうえでも役立ちます。

今回の3品は、鶏肉の料理、きのこと挽肉の炒めもの、骨付き肉のオーブン料理と、食材も調理法も異なります。

味つけの方向が変われば、同じような肉料理が続いても食卓の印象を変えやすくなります。調味料を使い切ることだけを優先せず、家族が食べやすい味か、主菜と副菜の組み合わせが偏っていないかも考えながら献立に取り入れると、無理なく続けやすくなります。

冷蔵庫にある食材を先に決めてから味つけを考える方法も便利です。

公式レシピと見逃し配信を確認する方法

朝日放送テレビの番組公式サイトには、放送日からレシピを探す機能や、食材・ジャンルから料理を探す機能があります。番組詳細で料理名を知ったあと、公式サイトのレシピページを確認すると、材料や分量、調理手順を調べる際に役立ちます。

テレビ朝日の番組詳細では、番組の見逃し配信先としてTVerとABEMAが案内されています。実際に視聴できる期間や配信対象は各サービスの番組ページで確認してください。

公式サイトや番組のInstagramでは、調理手順をまとめた動画や、スタジオで調理しなかった料理のレシピも案内されています。

番組は、月曜から木曜は辻調理師専門学校の先生が講師を務め、複数の献立案からイチオシ料理をスタジオで調理する形式です。金曜日はDAIGOが料理に挑戦し、料理コラムニストの山本ゆりさんのアドバイスを受けながら、手軽に作れる料理を紹介します。

曜日によって進行が異なる点も、番組を楽しむポイントです。

公式サイトでは、放送日から探す方法のほか、ジャンルや食材からレシピを探す方法も用意されています。料理名が分かっている場合は放送日から、冷蔵庫にある食材を使いたい場合は食材から確認するなど、目的に合わせて利用できます。

過去のレシピにも同じ料理名が掲載される場合があるため、材料や放送日まで見比べると、今回の放送分と過去のレシピを混同しにくくなります。

料理を作る前には、人数分の材料を確認し、手元にある調味料の残量も見ておくと準備がスムーズです。レシピにない材料を自己判断で置き換えると、味や食感が変わることがあります。

まずは公式の分量どおりに作り、次に作るときに好みや家庭の食材に合わせて調整すると、レシピの意図をつかみやすくなります。

前回（10月16日放送）の記事との違い

10月16日放送分の記事では、「鶏とさつまいものオーロラソース」を取り上げています。今回の10月21日放送分は、料理名そのものだけでなく、余りがちな調味料をどのように使い回すかが中心です。

前回の記事はDAIGOも台所10月16日放送の鶏とさつまいものオーロラソースで紹介しています。番組MCのDAIGOのプロフィールもあわせて読むと、番組の出演者情報を確認できます。

参考にした情報

よくある質問

DAIGOも台所の10月21日放送は何時からですか？

2026年10月21日（水）13:30から13:45まで、テレビ朝日で放送予定です。

10月21日に紹介される料理は何ですか？

公式番組詳細では、「鶏の柚子こしょう風味」「きのこと挽肉の炒めもの」「スペアリブのオーブン焼き」の3品が案内されています。

材料や分量はどこで確認できますか？

朝日放送テレビの「DAIGOも台所」公式サイトには、放送日や食材からレシピを探す機能があります。材料や手順は公式レシピの掲載内容を確認してください。

まとめ

2026年10月21日放送の「DAIGOも台所」は、余りがちな調味料を使い切ることをテーマに、「鶏の柚子こしょう風味」「きのこと挽肉の炒めもの」「スペアリブのオーブン焼き」の3品を紹介します。料理名からも、薬味として残りやすい調味料や、炒めもの・肉料理に使う調味料の活用が見どころです。

詳しい材料や分量を確認したい場合は、番組公式サイトのレシピ情報を利用できます。調味料の特徴に合った料理を知ることで、いつもの献立に新しい選択肢を増やせそうです。

kikiki