煎じきゅうりとは?なぜ酸っぱくない?小雪と発酵おばあちゃん山形・鶴岡...

2026年9月10日(木)22時30分からNHK Eテレ「小雪と発酵おばあちゃん 選」で、山形・鶴岡の「煎じきゅうり」が放送されます。NHKオンデマンド公式ページの本文で今回の内容を確認しました。 「煎じきゅうりって何?」「なぜ古漬けのようなのに酸っぱくない?」「材料や作り方の特徴は?」という疑問に答えるため、番組のポイントを鶴岡の食文化とあわせて整理します。