カンブリア宮殿「あさくま」本店はどこ？45品サラダバーと森下篤史の再生術｜9/24｜9/24 23:21

2026年9月24日（木）の「カンブリア宮殿」は、愛知発のステーキチェーン「ステーキのあさくま」と、その再生に関わったテンポスホールディングス社長・森下篤史さんを特集します。放送は通常より15分遅い23時21分～翌0時10分です。

テレ東公式によると、あさくまはかつて深刻な経営危機に陥ったものの、森下さんらが現場に入り、45種類のサラダバーなどの戦略でV字回復へ。今回は「番組を見てあさくまに行きたくなった」という人向けに、本店の住所・営業時間・サラダバーと、再生の背景をまとめます。

カンブリア宮殿9月24日放送の内容・ゲスト

項目	内容
番組	日経スペシャル カンブリア宮殿
放送日時	2026年9月24日（木）23:21～翌0:10
放送局	テレビ東京系
ゲスト	テンポスホールディングス 社長 森下篤史
MC	金原ひとみ、ヒャダイン
テーマ	「飲食店の救世主」驚きの再生術／ステーキのあさくま再生

テレビ東京公式の番組ページでは、肉汁あふれるハンバーグで人気の「ステーキのあさくま」がかつて経営危機に直面し、森下篤史さんが45種類のサラダバーなどの戦略でV字回復へ導いた流れを紹介すると予告しています。テンポスホールディングス側も9月18日に出演を正式告知し、あさくま再生に加えて飲食店支援の取り組みや森下さんの経営観が扱われると発表しました。

カンブリア宮殿の最近の企業特集は、人物の経営哲学と現場の商品を同時に見せる構成が多く、今回も「再生術」を知るだけでなく、実際のあさくまの店づくりを確認すると理解しやすくなります。過去回の企業特集はミラタップの逆転劇や、マザーハウス・山口絵理子特集でも整理しています。

ステーキのあさくま本店はどこ？住所・営業時間・45品目サラダバー

ステーキのあさくま本店の店舗情報

店名	ステーキのあさくま 本店
住所	〒470-0126 愛知県日進市赤池町西組32
電話	052-801-3276
平日	11:00～17:00／17:00～22:00（L.O.21:30）
土日祝	11:00～16:00／16:00～22:00（L.O.21:30）
アクセス	赤池駅から飯田街道へ出て西へ／徒歩圏
サラダバー	45品目、ホットバー、ソフトクリーム、ワッフル等の対応表示あり

あさくま公式サイトは、本店を「家族や仲間と楽しめる本格ステーキ＆ハンバーグレストラン」と案内し、ステーキやハンバーグに種類豊富なサラダバーを組み合わせるスタイルを打ち出しています。サラダだけでなくコーンスープ、ライス、カレー、デザートまで含めた“食事全体の体験”が、現在のあさくまの強みです。

番組予告に出てくる「45種類のサラダバー」は、本店公式の設備表示でも45品目として確認できます。経営再生という固いテーマを、利用客にとって分かりやすい「選べる楽しさ」「家族で長く過ごせる店」に変換した象徴として見ると、番組の狙いがつかみやすいでしょう。

あさくまはなぜ危機に？13年連続赤字からV字回復した背景

あさくま公式の会社沿革では、1948年創業、1962年にステーキレストラン1号店「ドライバーズコーナー・キッチンあさくま」を開き、郊外型レストランとして成長した歴史があります。一方、2006年にテンポスバスターズと資本・業務提携。長い歴史を持つ店が、外部の力を入れて立て直す段階に入ったことが分かります。

テンポスが2015年に公開した森下篤史さんのセミナー記事では、あさくまは全盛期に年商185億円・140店舗だったところから、年商28億円・30店舗まで落ち込み、倒産寸前だった時期があったと説明されています。別の公式記事では「13年連続赤字のあさくまを1年でV字回復」と紹介され、再生の核として店長・従業員を巻き込むことや、顧客への聞き方を工夫して課題を見つける姿勢が語られています。

つまり再生は「サラダバーを増やしたから」だけではありません。商品、価格、量、接客、現場の自発性を問い直し、その象徴としてサラダバーや体験型サービスを磨いたと捉える方が実態に近いです。番組では森下さんが中古厨房機器の買取販売から飲食店支援へ事業を広げてきた経験も紹介されるため、あさくまは再生ノウハウの実例として登場すると考えられます。

森下篤史79歳とは？テンポスが「飲食店の救世主」と呼ばれる理由

森下篤史さんはテンポスホールディングスの代表取締役社長です。同社は中古厨房機器の販売を基盤に、店舗設計、情報サービス、金融、飲食事業などへ領域を広げています。公式会社情報ではグループ会社としてあさくまを含み、2026年4月期時点であさくまは全国78店舗と記載されています。

飲食店の閉店や開業に厨房機器が必ず関わるため、テンポスは「繁盛店」だけでなく、うまくいかなかった店の現場も大量に見てきました。テレ東公式予告の「日本一潰れた店を見てきた」という森下さんの言葉は、その経験を象徴しています。失敗事例から共通点を探し、次の店で改善するという考え方が、番組タイトルの「驚きの再生術」につながります。

テンポス公式の放送告知では、今回「あさくまの再生」「飲食店を支えてきたテンポスの取り組み」「森下の経営観」に加え、「ひかるブラック企業」「不老不死の百年企業」という言葉も予告されています。刺激的な言葉だけを切り取るのではなく、どのような組織づくりや人材育成を指しているのか、番組本編で文脈を確認するのがポイントです。

よくある質問

9月24日のカンブリア宮殿は何時から？

2026年9月24日は通常より15分遅い23:21～翌0:10の放送予定です。

今回のゲストは誰ですか？

テンポスホールディングス代表取締役社長の森下篤史さんです。番組ではステーキのあさくまの再生などを取り上げます。

ステーキのあさくま本店はどこ？

愛知県日進市赤池町西組32です。赤池駅から飯田街道方面へ徒歩圏で、公式サイトでは平日・土日祝とも22時まで営業と案内されています。

まとめ｜あさくま本店の45品目サラダバーは再生策の象徴

9月24日のカンブリア宮殿は、テンポスホールディングス森下篤史さんが、ステーキのあさくまをどう立て直したかが中心です。あさくまは長い歴史を持つ一方、全盛期から大きく縮小して経営危機を経験し、2006年の資本・業務提携以降に再生を進めました。

実際に店へ行くなら、本店は愛知県日進市赤池町西組32。公式サイトでは22時まで営業し、45品目のサラダバー、ホットバー、ソフトクリーム、ワッフルなどを案内しています。番組を見る際は「45種類」という数字だけでなく、現場を巻き込み、客の反応から商品とサービスを組み直すという再生の考え方に注目すると、あさくまがなぜ戻ってきたのかが分かりやすくなります。