相葉マナブ横浜ナスレシピ6品｜揚げ浸し・ミートソース・ナスピザの材料と作り方【9/27メ〜テレ】｜9/27 10:00
2026年9月27日（日）10:00からメ〜テレで放送される「相葉マナブ」は、「マナブ！旬の産地ごはん〜横浜のナス〜」の再放送です。相葉雅紀さんたちが神奈川県横浜市でナスを収穫し、農家や料理のプロから、家庭で作りやすいナス料理を学びます。
テレビ朝日公式のバックナンバーとレシピページを確認すると、中心になるのは「ナスの揚げ浸し」「ナスのミートソースパスタ」「ナスと鶏むね肉の炒め物」「ナスピザ」「水ナスのクラッカー」「水ナスとモロヘイヤのネバネバ丼」。放送を見ながら材料や手順を探す人向けに、要点をまとめます。
相葉マナブ9月27日メ〜テレの放送情報
| 放送 | 2026年9月27日（日）10:00〜 |
| 放送局 | メ〜テレ |
| 企画 | マナブ！旬の産地ごはん〜横浜のナス〜 |
| 出演 | 相葉雅紀、小峠英二、あばれる君、岡部大 |
| 主な食材 | 横浜市で育てられた「千両」ナス |
テレビ朝日の公式バックナンバーでは、農家が育てている品種は「千両」と紹介されています。アクが少なく、さまざまな料理に使いやすい万能タイプのナスという位置づけです。
ナスの揚げ浸し｜にんにく入りのつゆがポイント
ナスの揚げ浸しは3〜4人分。ナス3本、にんにく1/2片、かつおダシ200mL、しょう油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、酢大さじ1、揚げ油を使います。
作り方は、ナスを縦4等分にして180℃の油で素揚げし、みじん切りのにんにく、だし、しょう油、砂糖、酢を合わせたつゆに浸す流れ。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。公式バックナンバーでも「にんにくを入れる」のがポイントとして紹介されています。
ナスのミートソースパスタ｜唐辛子で味を締める
ナスのミートソースパスタは3〜4人分で、ナス2本、豚ひき肉250g、玉ねぎ小1個、にんにく1片、唐辛子1本、裏ごしトマト400gなどを使います。
唐辛子とにんにくを炒めて香りを出し、ひき肉、ナス、玉ねぎを加えます。小麦粉、塩、コショウをなじませたあと、トマトとコンソメで煮詰めるのが公式手順です。ナスがソースを吸って、パスタ全体に野菜の存在感を出しやすいレシピです。
ナスと鶏むね肉の炒め物・ナスピザ｜ごはん向けと子ども向け
ナスと鶏むね肉の炒め物
ナス3本、ゴーヤ小1本、鶏むね肉1枚、キムチ150gなどを使います。鶏むね肉には片栗粉をまぶして焼き、いったん取り出してからナスとゴーヤを炒め、最後に鶏肉とキムチを合わせます。公式では「ごはんがすすむ」料理として紹介されています。
ナスピザ
ナス1本、ハム4枚、ケチャップ大さじ2、ピザ用チーズ、小麦粉、油で作るシンプルな一品です。薄切りナスを数枚ずつまとめて焼き、ケチャップ、ハム、チーズを重ねてふたをします。小麦粉をまぶすことでナス同士がまとまりやすくなり、フライパンでピザ風に仕上げられます。
水ナスのクラッカー・ネバネバ丼｜火を使いすぎない副菜と主食
水ナスのクラッカー
水ナスを5mmの輪切りにし、いぶりがっこ＋クリームチーズ、しば漬け＋クリームチーズ、海苔の佃煮＋わさびという3種類のディップをのせます。水ナスの瑞々しさを生かし、クラッカーのように食べるアイデアです。
水ナスとモロヘイヤのネバネバ丼
水ナス、モロヘイヤ、オクラ、玉ねぎ、納豆をポン酢でまとめ、ごはんにのせるレシピです。モロヘイヤとオクラを短時間ゆでて刻み、納豆と合わせるため、暑い時期でも食べやすい構成になっています。
横浜のナスはどんな品種？「千両」の特徴
今回の産地ごはんで使う中心食材は、横浜市で育てられた「千両」ナスです。テレビ朝日公式では、アクが少なく、どんな料理にも使いやすい万能タイプと説明されています。揚げる、炒める、焼く、生に近い食べ方まで複数のレシピが並ぶのも、この使いやすさを分かりやすく示しています。
ナス料理を検索する人にとっては、同じ野菜でも「揚げ浸し」「ミートソース」「キムチ炒め」「ピザ」「クラッカー」「丼」と用途が分かれている点が便利です。献立の主菜、副菜、軽食まで一つの放送で探せます。
相葉マナブの関連記事
キニナルでは直近回として相葉マナブ9月20日｜練馬アスパラを収穫！浅漬け・春巻き・ハンバーグ・混ぜごはんを掲載しています。旬の産地ごはんを続けて探す場合はこちらも参考になります。
また、夏野菜企画については相葉マナブ8月23日｜夏野菜で冷やし中華をイチから作る工程があります。今回の記事はレシピ材料・手順に特化して、既存記事との重複を避けています。
よくある質問（FAQ）
9月27日の相葉マナブで作るナス料理は何ですか？
公式で確認できる中心レシピは、ナスの揚げ浸し、ナスのミートソースパスタ、ナスと鶏むね肉の炒め物、ナスピザ、水ナスのクラッカー、水ナスとモロヘイヤのネバネバ丼です。
ナスの揚げ浸しの味付けは？
かつおダシ、しょう油、砂糖、酢に、みじん切りのにんにくを加えます。
横浜のナスの品種は？
テレビ朝日公式バックナンバーでは「千両」と紹介されています。アクが少なく、幅広い料理に使いやすい品種です。
まとめ｜9月27日は横浜ナスの使い切りレシピとして便利
メ〜テレで9月27日10:00から放送される「相葉マナブ」は、横浜の「千両」ナスを使った産地ごはん回です。揚げ浸し、ミートソース、鶏むね肉炒め、ピザ、水ナスのクラッカー、ネバネバ丼と、調理法が重ならないのが大きな特徴です。
放送を見てレシピをすぐ確認したい場合は、料理名だけでなく「材料」「何人分」「にんにく」「唐辛子」など具体語で探すと目的のレシピにたどり着きやすくなります。
