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DAIGOも台所10月19日ソーセージドリア｜ホワイトソースの材料と失敗しにくい作り方｜10/19 13:30

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10月19日（月）13時30分からテレビ朝日で放送される「DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？〜」は、「基本のキ！ホワイトソースドリア」がテーマです。

今回作るのはソーセージドリア。番組公式情報では、家庭で作るホワイトソースを基本から学び、覚えた作り方をアレンジにもつなげる回と案内されています。ここでは放送内容に加え、ABCテレビ公式に掲載されているソーセージドリアの材料と工程を分かりやすく整理します。

DAIGOも台所10月19日の放送日時と内容

項目内容
放送日時2026年10月19日（月）13:30〜13:45
放送局テレビ朝日系
番組DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？〜
テーマ基本のキ！ホワイトソースドリア
料理ソーセージドリア
MCDAIGO
見逃しTVer、ABEMAの案内あり

テレビ朝日の10月19日番組詳細では、料理の基本としてホワイトソースを作り、ソーセージドリアのレシピを学ぶと紹介されています。

いつもの「複数の献立候補から1品を選ぶ」回とは少し違い、今回は一つの料理を通して基本技術を身につける回です。ホワイトソースはグラタン、クリームコロッケ、クリーム煮などにも応用しやすいため、作り方を一度覚えておくと日々の献立に使いやすくなります。

10月19日のソーセージドリアの材料は？

ABCテレビ公式では、ソーセージドリアのレシピが過去にも掲載されています。10月19日の番組詳細も同じ料理名を明示しているため、放送前に確認できる基本材料として参考になります。

ドリア部分の材料（2人分）

材料分量
ソーセージ6本
玉ねぎ50g
マッシュルーム6個
ご飯300g
塩小さじ1/2
こしょう適量
トマトケチャップ大さじ2
バージンオリーブ油大さじ1
スライスチーズ2枚
バター適量

ご飯は白いまま使うのではなく、ソーセージ、玉ねぎ、マッシュルームと一緒に炒めて、トマトケチャップで味をつけるのがポイントです。その上に手作りのホワイトソースとチーズを重ね、焼き色をつけて仕上げます。

ホワイトソースの材料（2人分）

材料分量
バター20g
小麦粉20g
牛乳300ml
塩小さじ1/2
こしょう適量
ナツメグ適量

ホワイトソースは材料が少ない分、火加減と牛乳の加え方が仕上がりを左右します。ABCテレビ公式のレシピでは、バターと小麦粉を炒めたあと、牛乳を一度に入れず少しずつ加えながら泡立て器で溶きのばす手順になっています。

ホワイトソースを失敗しにくく作るポイント

今回の放送で最も気になるのは、やはりホワイトソースの作り方です。市販のソースを使えば簡単ですが、番組は「基本のキ」として家庭で作る方法を扱います。

1. バターを泡立つまで熱する

ABCテレビ公式の手順では、まず鍋にバターを入れて中火にかけます。バターが溶け、泡立ったところで小麦粉を加えます。

ここからは弱火にして、小麦粉を焦がさないように炒めるのが大切です。強い焼き色をつけるソースではないため、白さを残したまま小麦粉に火を通していきます。

2. 牛乳は少しずつ加える

次に牛乳を加えますが、公式レシピでは少量ずつ入れながら泡立て器で溶きのばします。

ホワイトソース作りで気になる「ダマ」は、小麦粉と牛乳が均一に混ざらないとできやすくなります。最初から全量を注ぐのではなく、その都度なじませながら牛乳を増やしていくのが基本です。

3. 塩・こしょう・ナツメグで味を調える

ソースがなめらかになったら、塩、こしょう、ナツメグで味を調えます。ナツメグは少量でも香りが立つので、加えすぎず全体の風味を整える役割として使います。

ドリアはケチャップ味のご飯、ソーセージ、チーズと組み合わせるため、ホワイトソースだけで味を強くしすぎないことも大切です。最後に他の具材と重なった状態を考えながら整えると、全体のバランスを取りやすくなります。

ソーセージドリアの作り方を順番に整理

ABCテレビ公式に掲載されている工程は、大きく分けると「具材とご飯を炒める」「ホワイトソースを作る」「重ねて焼く」の3段階です。

具材を切り、グラタン皿を準備する

ソーセージは1cm幅、玉ねぎは1cm角に切ります。マッシュルームは4等分のくし形です。

焼き上がったドリアを取り出しやすくするため、グラタン皿にはあらかじめバターを塗ります。調理を始めてから慌てないよう、皿の準備まで最初に済ませておくと流れがスムーズです。

ソーセージと野菜、ご飯を炒める

フライパンにバージンオリーブ油を熱し、ソーセージ、玉ねぎ、マッシュルームを中火で炒めます。その後、温かいご飯を加えて塩、こしょうで味を調えます。

公式レシピでは、トマトケチャップを加えたら手早く混ぜることがポイントとして示されています。炒めすぎてケチャップが焦げ付かないよう、全体に味が回ったらグラタン皿へ移します。

ホワイトソースとチーズをのせて焼く

炒めたご飯の上にホワイトソースをかけ、スライスチーズをのせます。その状態で予熱したオーブントースターに入れ、表面に焼き色がつくまで焼きます。

ご飯、ホワイトソース、チーズの3層が一度に味わえるのがドリアの魅力です。ソーセージとケチャップ味のご飯で子どもにも食べやすく、ホワイトソースを一から練習する料理としても取り組みやすい構成になっています。

「基本のキ！」回で覚えておきたいこと

10月19日の番組詳細は「ご家庭で作ったホワイトソースはワンランク上の味」「基本を知ってアレンジも楽しみましょう」と案内しています。

ホワイトソースは、今回のソーセージドリアだけに使う技術ではありません。基本の比率と作る順番を覚えておけば、具材を変えてグラタンにしたり、魚や鶏肉のクリーム料理に使ったりできます。

番組を見るときは、材料の分量だけでなく、バターと小麦粉をどの程度炒めるのか、牛乳をどのタイミングでどれくらい加えるのか、ソースが完成したと判断する濃度など、映像だから分かる部分にも注目です。

出演者はDAIGO！月曜〜木曜は辻調理師専門学校の先生が担当

MCはDAIGOです。テレビ朝日の番組詳細では、月曜から木曜は辻調理師専門学校の日本料理・西洋料理・中国料理の先生方が出演し、金曜は料理コラムニストの山本ゆりさんが担当すると案内されています。

10月19日は月曜日ですが、今回確認できた番組詳細では担当講師個人までは特定されていません。そのため、放送前の段階では先生名を一人に絞らず、公式発表の範囲で紹介します。

DAIGOさんのプロフィールやこれまでの出演番組については、DAIGOさんのプロフィール記事で詳しくまとめています。

前回10月16日の「DAIGOも台所」は？

直近の10月16日放送回では、鶏肉とさつまいもを使ったオーロラソース料理が紹介されました。日々違うテーマで献立のヒントを出す番組ですが、10月19日はそこから切り替わり、ソース作りの基本を掘り下げる回です。

10月16日の内容については、鶏とさつまいものオーロラソースの記事も参考にしてください。

毎日見ている方にとっても、今回は一つの料理の完成形だけでなく、別の料理にも応用できるホワイトソースを覚えられる点が大きな違いです。

見逃し配信はTVer・ABEMA

テレビ朝日の10月19日番組詳細では、放送内容についてTVerとABEMAでの見逃し配信が案内されています。また、番組サイトや公式Instagramでは調理手順を短くまとめた動画も見られるとされています。

文章のレシピだけでは分かりにくいホワイトソースの濃度や、牛乳を加えるときの鍋の状態を確認したい場合は、放送映像や公式動画をあわせて見ると理解しやすくなります。

参考にした情報

よくある質問

10月19日のDAIGOも台所で作る料理は何ですか？

ソーセージドリアです。料理の基本としてホワイトソースを一から作り、ケチャップ味のご飯と合わせて仕上げます。

ホワイトソースの材料は何ですか？

ABCテレビ公式のソーセージドリアでは、2人分でバター20g、小麦粉20g、牛乳300ml、塩小さじ1/2、こしょう、ナツメグを使います。

10月19日の見逃し配信はありますか？

テレビ朝日の番組詳細では、TVerとABEMAでの見逃し配信が案内されています。番組サイトや公式Instagramでは調理手順の動画も紹介されています。

まとめ

10月19日の「DAIGOも台所」は、基本のキ！ホワイトソースドリア。作る料理はソーセージドリアです。

ポイントは、バターと小麦粉を焦がさず炒め、牛乳を少しずつ加えてなめらかなホワイトソースに仕上げること。ソーセージ、玉ねぎ、マッシュルームをケチャップ味のご飯と合わせ、ホワイトソースとチーズを重ねて焼きます。

ホワイトソースの基本を一度覚えると、ドリア以外のグラタンやクリーム系料理にもつなげやすくなります。10月19日は完成した一皿だけでなく、家庭料理に応用しやすい「基本」を確認したい回です。

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