望月理恵出演「THE仕事人〜おとなの社会科見学〜」10月18日は山福のおせち作り｜高級食材と製造の舞台裏｜10/18 23:00

10月18日（日）23時からBS10で放送される「THE仕事人〜おとなの社会科見学〜」には、望月理恵さんと船越英一郎さんが出演します。今回2人が訪ねるのは、高級食材の卸売りやおせち料理の企画を手がける株式会社山福です。

番組では、山福の主力商品の一つであるおせちが、どのように企画され、食材が選ばれ、年末に向けて作られていくのかを見学します。BS10公式番組表は「1年に1回の大勝負にかける仕事人の想い」を取材すると案内しています。

「望月理恵は何を見る？」「山福のおせちはどう作る？」「10月18日は何時から？」というポイントを、BS10と山福の公式情報をもとに整理します。

望月理恵出演「THE仕事人」は10月18日23時からBS10

項目	内容
放送日時	2026年10月18日（日）23:00〜24:00
放送局	BS10
番組名	THE仕事人〜おとなの社会科見学〜
出演	船越英一郎、望月理恵
見学先	株式会社 山福
テーマ	高級食材が詰まったおせち作りの舞台裏

BS10公式の番組ページでは、「THE仕事人」を、モノづくりに向き合う人々のこだわりや思いに迫るヒューマンドキュメンタリーと紹介しています。船越英一郎さんと望月理恵さんが、社会科見学の形で現場を訪れ、職人の技や仕事の背景を体感する番組です。

10月18日の公式番組表では、2人が高級食材の卸売りを営む山福を見学し、主力商品であるおせちが完成するまでを取材すると案内されています。

望月理恵は山福のおせち作りで何を見る？

今回の中心は、年に一度のお正月商品を長い準備期間で仕上げていく仕事です。

山福公式サイトによると、同社はおせち料理の企画・OEM製造を手がけ、50,000点以上の食材ラインナップと1,000社以上の食品メーカーとの業務提携を生かして、企業やブランドごとのオリジナルおせちをプロデュースしています。

これまでに手がけたおせちは10,000種類以上。有名ホテルやブランド、メーカーなど幅広い顧客向けに、食材の産地、添加物の有無、価格帯、見た目などの条件に合わせて組み立てています。

番組で望月理恵さんが見学する「舞台裏」は、完成品の重箱だけではありません。どの食材を選ぶか、どんなコンセプトにするか、どう盛り込み、品質を保ったまま届けるかという、商品ができるまでの長い工程そのものが見どころです。

望月理恵さんの経歴や現在の活動は、望月理恵のプロフィールで詳しくまとめています。

山福のおせちは5万点以上の食材から企画される

山福公式の「おせち料理の企画・OEM製造」ページでは、50,000点以上の食材から選りすぐってオリジナルおせちを作ると説明しています。

食材は海産物、肉類、野菜などの違いだけでなく、産地や添加物の有無、天然・養殖といった条件まで細かく選択できます。企業のブランドイメージに合わせて、海をイメージする企業なら海産物を多めにするなど、重箱全体で個性を表現する企画も可能です。

おせちは最初にコンセプトから決める

山福が公開している製造の流れでは、最初に販売数、商品コンセプト、重箱のサイズや段数、和食・洋食、食品制限などを聞き取ります。

その後、テストキッチンで食材を試食しながらサンプルを作り、解凍後の味や質まで確認。ロゴや風呂敷などのパッケージも含めて、商品としての完成形を詰めていきます。

つまり、おせち作りは年末の数日だけの作業ではなく、企画・試作・食材選定・パッケージ・製造・配送までを長期間かけて組み立てる仕事です。番組タイトルにある「舞台裏」という言葉は、この長い準備を知ることでより実感しやすくなります。

8月頃から1箱ずつ手作業で盛り込み

山福公式によると、おせちの盛り込みは1箱1箱手作業で行われるため、8月頃から年末に向けて製造が始まります。

盛り込み後は、食材のうま味や品質を保つためにすぐ急速冷凍し、一貫した冷凍流通で届けます。正月に食べる商品でも、現場では夏頃から大量の作業が始まっているわけです。

10月18日の番組が「1年に1回の大勝負」と紹介している理由も、この製造スケジュールを見ると分かりやすくなります。年間の中でも大きな商戦になるおせちに向け、早い時期から人の手をかけて準備を積み重ねているからです。

テストキッチンは1年中おせちに向き合う

山福には、おせち料理を専門に試作するテストキッチンがあります。公式サイトでは、1年中おせちと向き合い、実際に食材を試食しながら箱詰めした試作品を作ると説明しています。

肉系の食材だけでも、ローストビーフ、ローストポーク、鴨ロースト、ハムなど複数の選択肢があり、味と見た目、価格のバランスを見ながら商品を作ります。

番組では、こうした「選ぶ」「試す」「詰める」という工程のどこまで映るのかが注目点です。放送前の公式番組情報では、個別の商品名や食材名までは発表されていません。

高級食材の卸売り会社・山福はどんな会社？

山福は、業務用高級食材を扱う専門商社です。公式サイトでは、料理人の創作を支える食材の発掘や厳選、メニュー提案まで行うことを事業の特徴として挙げています。

取り扱う食材は50,000点以上。定番品だけでなく、一般の小売店では入手しにくい珍しい食材も扱い、ホテルや料理店などの現場を支えています。

また、商社として仕入れて販売するだけでなく、欲しい食材がなければ自社や提携メーカーと商品を企画するメーカー機能も持っています。オリジナルブランド「味百華」では、毎月新商品を送り出していると紹介されています。

この背景を知っておくと、番組でおせちの食材選びが取り上げられたときに、単なる食品工場の見学ではなく、高級食材を知り尽くした会社が正月商品をどう設計するかを見る企画だと分かります。

10月18日放送は過去にも紹介された山福おせち回

今回と同じ「山福のおせち作り」の内容は、過去にも別の放送枠で紹介されています。BSテレ東公式では2026年8月29日17時30分から、船越英一郎さんと望月理恵さんが山福を見学する同テーマの放送ページが公開されています。

また、キニナルでも9月17日の放送に合わせてTHE仕事人・山福のおせち作りの舞台裏を紹介しています。

さらに10月16日BS10の放送情報は、望月理恵出演！THE仕事人10月16日BS10にまとめています。

10月18日の記事では、同じ内容を繰り返すのではなく、23時からの放送時間と、山福公式が明らかにしている「5万点以上の食材」「8月頃からの手作業」「企画から配送まで」という製造工程に焦点を置きました。

前回・通常回ではどんな仕事人を訪ねている？

BS10公式の番組ページでは、10月16日の次回放送予定として「良質な睡眠を追求する人々」を掲載し、船越英一郎さんと望月理恵さんが睡眠解析のできるカプセルホテルや枕などを体験する内容を案内しています。

「THE仕事人」は食品だけを扱う番組ではなく、睡眠、家電、伝統工芸など、さまざまな分野の現場を社会科見学する構成です。その中で今回のおせち回は、日本の年末年始に身近な商品が、大量の食材と長い準備期間で作られる過程を知る「食の仕事人」回といえます。

10月18日放送で分かっていることと未発表のこと

BS10公式で確認できるのは、見学先が山福であること、主力商品のおせち作りを取材すること、そして「1年に1回の大勝負」にかける仕事人の思いを聞くことです。船越英一郎さんと望月理恵さんの出演も公式番組ページに掲載されています。

一方、10月18日の放送で登場する具体的なおせちの商品名、重箱のブランド、個別の食材名、販売先までは事前情報で公表されていません。山福公式の製造工程は番組を見るための予備知識として有用ですが、どの工程や商品が実際に映るかは放送内容に沿って見るのが確実です。

見どころは完成品よりも「1年に1回」にかける準備

おせちは正月の数日間に食べる料理ですが、作り手側の仕事はその何か月も前から始まっています。

山福は8月頃から手作業で盛り込みを始め、急速冷凍と冷凍流通で年末の配送につなげています。さらに、その前段階には商品コンセプトづくりや試作、食材選定があります。

そのため、10月18日の放送で注目したいのは、華やかな重箱そのものだけではなく、限られた年末商戦に向けて大量の商品を品質を保ちながら準備する仕組みです。船越英一郎さんと望月理恵さんが、現場の人の言葉からどんな工夫や緊張感を引き出すのかも見どころです。

参考にした情報

• THE仕事人〜おとなの社会科見学〜｜BS10公式
• BS10 番組表
• 株式会社 山福「おせち料理の企画・OEM製造」
• 株式会社 山福「業務用高級食材の卸売」
• BSテレ東公式「THE仕事人 高級食材が詰まったおせち作りの舞台裏」

よくある質問

望月理恵出演のTHE仕事人は10月18日何時からですか？

2026年10月18日（日）23:00〜24:00、BS10で放送されます。船越英一郎さんと望月理恵さんが出演します。

10月18日のTHE仕事人はどこを見学しますか？

高級食材の卸売りやおせち料理の企画・OEM製造を手がける株式会社 山福を見学します。

山福のおせちはいつ頃から作り始めますか？

山福公式では、1箱ずつ手作業で盛り込むため、8月頃から年末に向けて製造を開始すると説明しています。

まとめ

10月18日23時からBS10で放送される「THE仕事人〜おとなの社会科見学〜」は、望月理恵さんと船越英一郎さんが山福のおせち作りを見学する回です。

山福は50,000点以上の食材を扱い、おせちの企画から試作、手作業の盛り込み、急速冷凍、配送までを手がけています。正月のための商品ですが、製造は8月頃から始まり、その前から企画や食材選定が進みます。

「1年に1回の大勝負」という番組の言葉どおり、華やかなおせちの裏側にある長い準備と仕事人のこだわりを、望月理恵さんと船越英一郎さんの社会科見学を通して知ることができる放送です。