魚が食べたい！10月14日広島・玖波漁港｜キラキラ輝くスズキとハモ、漁師の技と料理を紹介｜10/14 21:00

登録：2026.10.13

10月14日（水）21時からBS朝日で放送される「魚が食べたい！－地魚さがして3000港－」は、広島県大竹市の玖波漁港が舞台です。

今回の中心は、番組公式が「キラキラ輝く」と紹介するスズキ。一本釣りだけでなく、1匹ずつ締めるタイミングを変える処理法、さらに呉市側ではハモやイカ、小エビを狙う底引き網漁まで追います。

放送前に分かっている魚、漁法、料理、出演者、見逃し配信をまとめました。

魚が食べたい！10月14日の放送日時と出演者

項目	内容
放送日	2026年10月14日（水）
放送時間	21:00〜21:54
放送局	BS朝日1／BS朝日4K
今回の主な場所	広島県大竹市・玖波漁港、呉市側の漁港
主な魚	スズキ、ハモ、イカ、小エビなど
MC	山口智充
ナレーション	平野文

番組は、日本全国の漁港をディレクターが訪ね、その土地ならではの魚と漁師の仕事、地元で味わう料理を追うドキュメントバラエティーです。公式サイトでは日本全国に約3000ある港を訪ね、市場に多く出回らない地魚にも出会う番組として紹介されています。

10月14日回は単に魚を食べるだけではなく、漁師がどう釣り、どう扱い、どう鮮度を保つのかが大きな見どころになっています。

玖波漁港で狙う「キラキラ輝くスズキ」とは？

今回ディレクターが向かうのは、広島県西部の大竹市にある玖波漁港です。BS朝日の予告では、過去に番組で「ひろしまこだわり漁師」を紹介してきた事務局から、今回は特に推したい漁師を直接紹介してもらう流れになっています。

その漁師が狙うのがスズキです。番組公式では、一般的なものより大きく価値のある魚として紹介され、「キラキラ輝く」という言葉が使われています。

タンカーのすぐそばが釣り場になる理由

予告で特に気になるのが、一本釣りのポイントです。漁船が向かうのは停泊するタンカーのすぐそば。大きな船の近くで、なぜスズキを狙えるのかが番組内で明らかになります。

スズキ釣りそのものだけでなく、海上の環境を読みながら狙う場所を決める漁師の判断も注目したいところです。番組ではこれまでも、魚の習性と海の地形、潮、漁師の経験が結びつく瞬間が紹介されてきました。

今回は「どこで釣るのか」が最初から大きな謎として示されているため、タンカー周辺のポイントを選ぶ理由が回の重要な見どころになりそうです。

1匹ずつ締めるタイミングを変える処理法

もう一つ公式予告が強調しているのが、釣り上げた後の扱いです。漁師はすべての魚を同じタイミングで処理するのではなく、1匹ずつ締めるタイミングを変えるとされています。

魚は漁獲した時点で終わりではなく、その後の処理が食感や状態に大きく関わります。今回の放送では、漁師がどのような基準で魚を見極めているのか、その「こだわり」が映像で紹介される点がポイントです。

「やる気のある魚」という番組表のユニークな表現も、この魚の状態や見た目、漁師の仕事ぶりを分かりやすく伝えるための言葉として使われています。実際にどんな輝きを見せるのか、映像で確かめたい回です。

スズキ料理はお造り・カルパッチョ・レモン揚げ・ウニスズキ

漁の後に登場する料理もかなり具体的に発表されています。公式予告では、スズキのお造り、カルパッチョ、レモンの皮で包んだレモン揚げ、ウニスズキが紹介される予定です。

まず定番のお造りでは、漁師の処理によって魚の状態がどう仕上がるかが分かりやすそうです。カルパッチョでは生のスズキを洋風に楽しみ、さらにレモン揚げでは柑橘の香りと魚を組み合わせた料理が登場します。

中でも名前だけで気になるのが「ウニスズキ」です。公式ページでは料理名までは明示されていますが、具体的な盛り付けや作り方までは放送前の説明では詳しく示されていません。

そのため、どのようにウニとスズキを合わせるのかは放送の楽しみの一つです。一本釣りから処理、料理まで一続きで見られることで、同じスズキでも扱い方によって価値が生まれる過程を追いやすくなっています。

倉橋ではハモ・イカ・小エビを狙う底引き網漁

玖波漁港のスズキだけで終わらないのが10月14日回です。公式予告では、呉市にある倉橋側の漁港で、ハモやイカ、小エビなどを狙う底引き網漁にも密着するとしています。

こちらも「ひろしまこだわり漁師」の漁として紹介され、一本釣りとはまったく違う漁の見せ場があります。

超低速と大小の袋を使う漁師の技

予告に出ている言葉は「超低速」「大きい大袋に小袋」。底引き網というと網を引いて魚をまとめて獲るイメージがありますが、番組では船の速度や網の構造に漁師独自の工夫があることを伝えています。

どんな速度で、どのように網を使い分けるのかが、漁獲する魚の種類や状態にどう関係するのか。一本釣りとは対照的な「網漁の技」が見られる構成です。

番組の魅力は、単に珍しい魚を見せるだけではなく、なぜその方法を選ぶのかまで漁師本人の仕事を通して見せるところにあります。今回もスズキの一本釣りと底引き網を同じ回で比べられるため、漁法の違いが分かりやすい内容になっています。

ハモの湯引き・シマエビ・サルエビ・ミズイカも登場

底引き網で獲れた魚介は、その後の料理でも楽しめます。公式予告で確認できるのは、ハモの湯引き、シマエビのかき揚げ、サルエビの素揚げ、ミズイカの煮付けです。

ハモは骨が多い魚として知られ、料理では下処理が欠かせません。湯引きはハモを代表する食べ方の一つで、瀬戸内側の漁で獲れた魚がどのように仕上がるのかに注目です。

シマエビはかき揚げ、サルエビは素揚げと、エビは種類によって別の調理法が登場します。ミズイカは煮付けで紹介されるため、刺身中心のスズキ料理とは違う味わいの流れになります。

今回の回は「スズキだけの特集」ではなく、広島の沿岸漁業で出会う複数の魚介を、漁法と料理の両方から見せる内容です。

「ひろしまこだわり漁師」と瀬戸内さかな

広島県は、県内でこだわりを持って漁を行う漁業者を「ひろしまこだわり漁師」として発信する取り組みを進めています。県の資料では、鮮度やおいしさには漁師の技術や扱い方が大きく関係するとし、漁師そのものに焦点を当てて瀬戸内の魚の魅力を伝えています。

10月14日回の予告に「ひろしまこだわり漁師」が繰り返し出てくるのは、魚種だけでなく漁師の技術と価値の伝え方が今回の軸だからと考えられます。

大竹市の紹介では、玖波地区は昔から漁業が盛んな地域で、玖波漁港では瀬戸内海の幸を扱う取り組みも紹介されています。今回の番組では、その地域で働く漁師の現場をテレビ映像で詳しく見られることになります。

前回10月7日は佐賀県呼子港のケンサキイカとアカウニ

前回の10月7日放送は佐賀県の呼子港周辺が舞台で、ケンサキイカやアカウニなどが登場しました。

前回の魚や料理を確認したい方は、魚が食べたい！呼子のイカとアカウニの記事も参考になります。

呼子回ではイカやウニが中心でしたが、10月14日は広島へ移り、スズキの一本釣りとハモなどを狙う底引き網が中心です。同じ番組でも港が変わると魚種だけでなく漁の方法も大きく変わるため、連続して見ると各地の特色が分かりやすくなります。

見逃し配信はある？

BS朝日の番組公式サイトでは、「魚が食べたい！」を放送終了後に期間限定で無料配信すると案内しています。ただし、権利上の都合などにより配信されない回がある点も明記されています。

番組表の公式情報では、TVer、ABEMA、テレ朝動画などで無料見逃し配信を案内しています。テレビでリアルタイム視聴できない場合は、放送後に各サービスの番組ページを確認する方法があります。

BS朝日の放送は21時から21時54分です。録画する場合は番組名だけでなく、10月14日（水）の放送日時を確認しておくと安心です。

参考にした情報

よくある質問

魚が食べたい！10月14日の放送は何時からですか？

2026年10月14日（水）21時から21時54分まで、BS朝日で放送予定です。

10月14日回で登場する主な魚は何ですか？

玖波漁港で一本釣りするスズキのほか、倉橋側の底引き網でハモ、イカ、小エビなどが登場します。

スズキはどんな料理で食べますか？

番組公式では、お造り、カルパッチョ、レモン揚げ、ウニスズキが紹介されています。

見逃し配信はありますか？

番組公式では放送終了後の期間限定無料配信を案内していますが、回によって配信されない場合があります。

まとめ

10月14日の「魚が食べたい！」は、広島県玖波漁港のスズキ一本釣りと、呉市側でのハモ・イカ・小エビを狙う底引き網漁が大きな見どころです。

タンカーのすぐそばでスズキを狙う理由、1匹ずつ締めるタイミングを変える処理法、底引き網の速度や袋の工夫など、漁師の技が具体的に紹介されます。

料理もスズキのお造りやカルパッチョ、ウニスズキから、ハモの湯引き、エビの揚げ物、ミズイカの煮付けまで幅広く、広島の海の恵みを漁から食卓まで楽しめる回です。

kikiki