ザワつく！金曜日「変態」と呼ばれる寿司職人・井川さんが登場｜長嶋一茂が東京出店を提案【10月9日】｜10/9 18:50

登録：2026.10.09

10月9日（金）18時50分から放送の「ザワつく！金曜日」では、こだわりが強すぎて「変態」と呼ばれる寿司職人・井川さんが登場します。

テレビ朝日の公式予告では、魚の旨みを逃さないための「自家製ウォーターベッド」や、ホタテを脱水する独自の工夫が紹介されることが明らかになっています。実際に寿司を味わった長嶋一茂さんは、思わず「東京で店をやりませんか？」と持ちかけるほど感動するとのことです。

この記事では、店名を先回りして推測せず、番組公式とテレ朝POSTが公開している予告内容から、井川さんのどこに注目すると放送を楽しめるのかをまとめます。

ザワつく！金曜日10月9日の放送日時と出演者

項目	内容
放送日時	2026年10月9日（金）18:50〜20:00
放送局	テレビ朝日系
MC	石原良純、長嶋一茂、高嶋ちさ子
司会進行	高橋茂雄
寿司企画	こだわりが強すぎる料理人SP
登場する職人	札幌の寿司職人・井川さん

番組公式の次回予告では、10月9日回に「こだわりが強すぎる職人SP」が組まれ、寿司と蕎麦という2つの料理が登場すると案内されています。

この日の番組全体を先に見たい方は、ザワつく！金曜日10月9日の放送内容まとめをご覧ください。出演者をまとめて確認したい場合は10月9日のキャスト記事も参考になります。

「変態」と呼ばれる札幌の寿司職人・井川さんとは

公式予告で紹介されているのは、北海道札幌市の寿司職人・井川さんです。テレ朝POSTでも、こだわりが強すぎるあまり「変態」と呼ばれる寿司職人として取り上げられています。

ここでいう「変態」は、奇抜さだけを意味する紹介ではありません。番組の見どころは、魚や寿司に対する細かな工夫を積み重ね、一般的なイメージを超えるほど手間をかけている点にあります。

予告では、井川さん本人がスタジオに登場し、寿司を握ることも明らかになっています。VTRで技を紹介するだけではなく、長嶋一茂さん、石原良純さん、高嶋ちさ子さんが実際に味わった反応まで見られるのが今回の企画のポイントです。

寿司店の店名はこの記事では扱わない

公式予告とテレ朝POSTには「札幌の寿司職人・井川さん」とありますが、この記事では店名を推測して記載しません。

同じ名字の職人や札幌の寿司店を候補として挙げても、番組公式の確認なしに結びつければ誤情報になる可能性があります。店を探すよりも、まずは公式に出ている技法とスタジオでの反応に注目する方が安全です。

魚の旨みを逃さない「自家製ウォーターベッド」

井川さんのこだわりとして特に目を引くのが、公式予告にある「自家製ウォーターベッド」です。

番組では、魚の旨みを逃さないための工夫として紹介されます。一般家庭で使う寝具のウォーターベッドとは違い、寿司職人が魚を扱う工程の中で自作した仕組みとして登場するようです。

予告だけでは、素材、温度、魚を置く時間、具体的な構造までは説明されていません。そのため、どのように魚の状態を整えるのかは放送で確認したいポイントです。

「旨みを逃さない」という目的がはっきり示されているので、見た目のインパクトだけでなく、味にどうつながる工程なのかに注目すると企画の狙いが分かりやすくなります。

ホタテを脱水させる「ある物」とは

もう一つの注目ポイントが、ホタテを脱水させる独自の方法です。

テレビ朝日の予告は「ある物を使ってホタテを脱水させる」と紹介していますが、その「ある物」が何なのかまでは明らかにしていません。ここは放送前に答えを決めつけない方がよい部分です。

寿司ではネタの水分量によって食感や味の感じ方が変わることがありますが、井川さんが番組でどのような狙いを説明するのかは公式の放送内容を見る必要があります。少なくとも、ホタテに対して通常とは違う発想の下処理を施していることが予告から分かります。

ウォーターベッドとホタテの脱水は、どちらも「食材の状態を細かく整える」という方向のこだわりです。井川さんがどこまで工程を見せるのか、スタジオでその違いがどう語られるのかが見どころです。

長嶋一茂が「東京で店をやりませんか？」と提案

井川さんの寿司を味わった長嶋一茂さんの反応も、公式予告の大きな見せ場になっています。

一茂さんは寿司に大感動し、「東京で店をやりませんか？」と持ちかけるほどだったと紹介されています。もちろん、予告文だけで実際に東京出店が決まったという意味ではありません。あくまで、寿司を食べた一茂さんの高い評価を表す発言として受け止めるのが適切です。

テレ朝POSTの記事では、一茂さんが7年前に予約した超人気寿司店へ千鳥のノブさんと一緒に出かけたエピソードも語るとされています。寿司そのものだけでなく、一茂さんの寿司にまつわるトークまで展開される点も今回の企画らしいところです。

番組内でどの寿司を食べたときにこの発言が出るのか、井川さんがどのように返すのかまで含めて注目です。

同じ職人SPには「麺が8本しかない」蕎麦も登場

同じ「こだわりが強すぎる職人SP」では、東京・浅草から「麺が8本しかない」太打ち蕎麦も登場します。

公式予告によると、店主の小澤さんが四半世紀にわたって研究し、常識を覆す太打ち蕎麦にたどり着いたとのことです。スタジオでは一茂さん、良純さん、ちさ子さんの3人が実物を前に大興奮すると紹介されています。

寿司と蕎麦は別の料理ですが、「こだわりが強すぎる」という共通テーマで並べて紹介されます。蕎麦の内容を詳しく知りたい方は、ザワつく！金曜日の麺が8本しかない蕎麦の記事もあわせてどうぞ。

職業クイズや重大発表もある10月9日回

10月9日回では、料理人SP以外にも職業クイズが予定されています。ふくらはぎを酷使し生傷が絶えない稲山さん、防音室を備え喉のケアに気を使う佐藤さんが登場し、3人がヒントから職業を当てます。

職業クイズのヒントはザワつく！金曜日10月9日の職業クイズ記事で詳しく整理しています。

さらに、番組公式は「2年前から出していたオファーがついに実現」として、世界的な超大物ハリウッドスターの出演決定も予告しています。10月9日は、一つの特集だけでなく複数の話題が詰まった回です。

見逃し配信はTVer、過去回はTELASA

「ザワつく！金曜日」の公式サイトでは、TVerで見逃し配信とリアルタイム配信が案内されています。TELASAでは過去作も全話見放題と案内されています。

井川さんの寿司の工程を細かく見直したい場合は、配信対象になっているかをTVerやTELASAの最新表示で確認してください。配信期間や公開範囲は変わることがあるため、視聴時点の情報を見るのが確実です。

参考にした情報

よくある質問

10月9日のザワつく！金曜日に登場する寿司職人は誰ですか？

公式予告では、北海道札幌市の寿司職人・井川さんが登場すると紹介されています。

井川さんの寿司は何が特徴ですか？

魚の旨みを逃さないための自家製ウォーターベッドや、ある物を使ったホタテの脱水など、食材の扱いに強いこだわりがあると予告されています。

長嶋一茂さんは井川さんの寿司に何と言いましたか？

公式予告では、寿司に大感動し「東京で店をやりませんか？」と持ちかけると紹介されています。

まとめ

10月9日の「ザワつく！金曜日」に登場するのは、札幌の寿司職人・井川さんです。自家製ウォーターベッドやホタテの脱水など、食材の状態を整えるための独自のこだわりが紹介されます。

長嶋一茂さんが「東京で店をやりませんか？」と声を掛けるほど感動するというのも大きな見どころです。店名や予告で伏せられている工程を推測せず、まずは公式が明かしている「どんな技を使い、スタジオがどう反応したか」に注目すると楽しみやすい回です。

kikiki