オトコの釣りメシ9のアマダイ料理は？刺身4種・湯煮・浮かせ蒸しと平塚沖ロケを紹介｜11/16 18:00
2026年11月16日（月）18時からBS釣りビジョンで放送される「オトコの釣りメシ 9 神奈川県平塚沖のアマダイ」。主役は、相模湾の人気ターゲットであるアマダイです。
魚の伝道師「ウエカツ」こと上田勝彦さんが、ゲストの高槻慧さんとともに釣りと魚料理の楽しさを伝えます。今回の料理は、刺身4種・湯煮・浮かせ蒸し。釣り上げた魚をどう扱い、どう味わうのかが見どころです。
この回は2023年12月16日に初回放送されたエピソードです。11月16日の放送に向けて、料理、ロケ地、出演者、視聴方法を番組公式情報から整理しました。
オトコの釣りメシ9の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年11月16日（月）18:00〜19:00 |
| 放送局 | BS釣りビジョン |
| 番組 | オトコの釣りメシ 第9回 |
| サブタイトル | 神奈川県平塚沖のアマダイ |
| 出演 | 上田勝彦、高槻慧 |
| ロケ地 | 神奈川県平塚市・相模湾 |
| 対象魚 | アマダイ |
| 初回放送 | 2023年12月16日（土） |
釣りビジョン公式ページには11月16日18時の放送予定が掲載されています。スカパー！の番組案内では終了時刻が19時と示されています。
今回は新しい第9回が制作されたという意味ではなく、過去に放送されたアマダイ回を楽しめる機会です。料理の工程を改めて確かめたい方にも向いています。
アマダイ料理は何が登場する？
披露されるのは、刺身4種、湯煮、浮かせ蒸しです。釣りビジョン公式の今回紹介文で、この3つの柱が明示されています。
アマダイを釣って終わりにするのではなく、魚の状態を整え、複数の料理でその持ち味を引き出していく構成が特徴です。同じ一尾でも、切り方や加熱の有無によって楽しみ方が変わる点に注目したいですね。
刺身4種はどう違う？
番組公式では、丁寧に神経締めしたアマダイを使い、個性を活かした刺身4種を披露すると案内しています。4種類が登場することは確認できますが、各刺身の詳しい料理名や切り方の一覧までは掲載されていません。
刺身というと一種類の盛り付けを想像しがちですが、今回の企画では四つの楽しみ方を比較できるのが魅力です。画面に登場する身の見た目や、上田さんの説明に耳を傾けながら見ると、魚料理への理解が深まりそうです。
とくに気になるのは、アマダイならではの特徴が、それぞれの一皿でどのように表現されるかということ。番組が強調しているのは単なる品数ではなく、素材の個性を生かすという視点です。
湯煮はどんな料理？
湯煮も公式に予告されている料理の一つです。番組紹介には、素材の味を引き出す調理法として登場すると説明されています。
「煮る」という名前から濃い味付けを想像するかもしれませんが、ここでは上田さんが魚そのものの持ち味をどう見せるのかがポイントです。料理の分量や加熱時間については公式ページに詳細がないため、一般的なレシピと同一だとは決めつけずに見たいところです。
刺身のように生で味わう一皿と、熱を通した湯煮を同じ回で紹介することには意味があります。アマダイの食べ方を対比できるのが、この回ならではの面白さです。
浮かせ蒸しはウエカツ考案の創作料理
もう一品の浮かせ蒸しは、上田さんが考案した簡単な創作料理として紹介されています。料理名だけでは調理の様子を想像しにくいだけに、番組の注目ポイントといえます。
公式紹介では浮かせ蒸しの名称と考案者が確認できますが、器具や材料の詳しい使い方は示されていません。「蒸し料理」の一般論だけで作り方を断定するのではなく、番組で解説される工程そのものを見どころとして楽しみたいですね。
刺身4種と湯煮に加えて創作料理が並ぶことで、食材としてのアマダイを多角的に知る構成になっています。魚を釣る人だけでなく、魚料理が好きな人にも興味深い内容です。
神経締めと下処理が大切な理由
今回の公式あらすじでは、神経締めで丁寧に処理したアマダイを料理に使う点が強調されています。つまり、調理はキッチンから始まるのではなく、魚を扱う段階からつながっているのです。
「オトコの釣りメシ」のシリーズ公式紹介によると、上田さんは魚種に応じた締め方、保存方法、下処理、さばき方まで詳しく解説します。料理だけを紹介する一般的な番組とは異なり、釣魚をおいしくいただくまでの過程を一続きで扱う番組です。
今回も、同じアマダイを刺身と加熱料理の両方に使うだけに、下処理の考え方が料理の見方を変えてくれそうです。ただし、第9回の具体的な保存日数や処理手順のすべてが公式に文章化されているわけではありません。
魚の扱いを学びたい方は、釣った直後の作業と料理場面のつながりを意識してみてください。釣りから食卓までを一本の流れで見せるのがシリーズの特徴です。
ロケ地は相模湾の平塚沖
釣りの舞台は神奈川県平塚市、相模湾の平塚沖です。番組公式の第9回詳細には、船宿として平塚港の「庄治郎丸」が記載されています。
| 項目 | 番組公式に掲載された情報 |
|---|---|
| 船宿 | 庄治郎丸 |
| 所在地 | 神奈川県平塚市千石河岸57-16 |
| 対象魚 | アマダイ |
| 撮影時の天気 | 晴れ |
| 撮影時の気温 | 10〜16℃ |
| 撮影時の水温 | 18℃ |
| 撮影時の潮回り | 小潮 |
この天候や水温は、番組収録時の記録であり、2026年11月16日当日の海況を示すものではありません。放送日と撮影時の情報を区別しておくと分かりやすいです。
また、公式ページには使用した釣り道具の情報もまとめられています。上田さんの竿はダイワ「極鋭アマダイ MH-195」、電動リールは「シーボーグ 300J」と記載されています。道糸はPE1.5号、エサはオキアミと案内されています。
釣り方の詳しい場面と料理の両方を楽しめるのが、釣りビジョンらしいところです。道具の名称や場所を知ってから見ると、海上でのやりとりにも注目しやすくなります。
出演者の上田勝彦と高槻慧のプロフィール
上田勝彦さん
上田勝彦さんは「ウエカツ」の愛称で知られる魚の伝道師です。釣りビジョン公式プロフィールによれば1964年生まれ、島根県出雲市出身。株式会社ウエカツ水産代表で、東京海洋大学客員教授も務めています。
長崎大学水産学部在学中から漁師として働き、各地の漁村を訪ねた経験があります。その後、水産庁勤務を経て2015年から現在の活動へと進みました。
番組では、魚の名前を説明するだけではなく、どう処理するとおいしく食べられるかを伝える役割を担います。第9回でも料理を通じてアマダイへの向き合い方を教えてくれます。
ゲスト・高槻慧さん
高槻慧さんは、番組公式プロフィールで、小学生のころに始めたバスフィッシングを土台に、東京湾を中心としたテクニカルな沖釣りを得意とする釣り人として紹介されています。
今回のアマダイ回ではゲストとして登場し、上田さんとともに相模湾の釣りと魚料理を楽しみます。料理の専門的な解説と、沖釣りに親しんだゲストの視点の組み合わせが楽しみです。
同シリーズにはほかの魚を扱った回もあります。たとえば第41回の輪島沖アラ料理と比べると、対象魚が変われば料理の紹介も変化することが分かります。
視聴方法と再放送について
11月16日（月）18時からの放送はBS釣りビジョンです。スカパー！の案内ではBS251、プレミアムサービスCh.540として掲載されています。
釣りビジョンの公式サイトには、スカパー！のほか、J:COMやケーブルテレビ、ひかりTVなどの視聴方法が案内されています。利用中のサービスで視聴できるかは、各サービスの契約内容で確認してください。
シリーズ公式サイトでは別日程の放送スケジュールも掲載されています。今回の第9回についても11月16日以外の放送予定が掲載されています。ただし番組編成は変更される場合があるため、視聴前には最新の公式番組表を確認するのが確実です。
動画については釣りビジョンの公式サイトからVODの案内をたどれます。個々の配信対象期間や視聴条件はサービスごとの表示で確認する必要があり、今回の記事では無条件の無料配信があるとは案内していません。
参考にした情報
よくある質問
オトコの釣りメシ9はいつ放送されますか？
2026年11月16日（月）18時〜19時にBS釣りビジョンで放送予定です。第9回の初回放送日は2023年12月16日です。
アマダイの料理は何品登場しますか？
公式に紹介されているのは刺身4種、湯煮、浮かせ蒸しです。刺身4種の個別名称や細かな配合までは公式紹介文に載っていません。
出演者とロケ地は？
出演は上田勝彦さんと高槻慧さんで、ロケ地は神奈川県平塚市の相模湾です。公式には船宿として庄治郎丸が掲載されています。
まとめ
「オトコの釣りメシ9」は、神奈川県平塚沖のアマダイを釣り、神経締めをした魚から刺身4種・湯煮・浮かせ蒸しを披露する回です。出演は上田勝彦さんと高槻慧さんで、2026年11月16日（月）18時からBS釣りビジョンで放送されます。
料理名だけでなく魚の扱い方や、釣り場から食卓へつながる過程に注目すると、番組をより深く楽しめます。
