まんまる日和の糀と味噌はどこで買える？90歳・丸本愛子さんと三姉妹の工房｜LIFE夢のカタチ11月15日｜11/15 5:20
11月15日（日）午前5時20分の番組情報にある「LIFE〜夢のカタチ〜」は、滋賀県米原市で糀と味噌を作る「糀と味噌工房 まんまる日和」と、90歳の丸本愛子さん、三人の娘さんたちを取り上げた内容です。
番組で紹介される糀や味噌はどこで買えるのか、玉ねぎ醤油糀や塩糀はどんな調味料なのかが気になりますね。工房の公式ショップとABCテレビの特集紹介をもとに、商品や活動の魅力をまとめます。
なお、この特集はABCテレビで2026年10月17日（土）午前11時に放送された回です。11月15日の早朝枠については提供された番組情報によるもので、ABC公式ページで個別の再放送日時までは確認できていません。
LIFE夢のカタチの放送情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ご指定の放送日時 | 2026年11月15日（日）5:20〜 |
| ご指定の放送局 | ABCテレビ1（京都・兵庫・和歌山・大阪・奈良・徳島・滋賀） |
| 特集の初回放送 | 2026年10月17日（土）11:00〜・ABCテレビ |
| 特集の人物 | 丸本愛子さんと三姉妹 |
| 紹介された工房 | 糀と味噌工房 まんまる日和 |
| 所在地 | 滋賀県米原市 |
| 番組ナレーション | 佐々木蔵之介さん |
「LIFE〜夢のカタチ〜」は、夢に向かって活動する人たちの日常や挑戦を追うABCテレビの番組です。今回は、長年続けてきた糀作りを娘たちと次の世代につなごうとする家族の姿が描かれています。
放送で触れられる「90歳のおばあ」とは、丸本愛子さんのこと。本人が培った糀作りの技術と、家族が販路を広げる取り組みの両方が注目点です。
まんまる日和の糀と味噌はどこで買える？
販売元は滋賀県米原市にある「糀と味噌工房 まんまる日和」です。公式オンラインショップがあり、糀や味噌、手作りの味噌キットなどを取り扱っています。
まんまる日和の公式オンラインショップでは、販売中の商品と注文受付の予定を直接確認できます。発送日を区切って扱う商品や、数量に限りがある商品もあるため、表示されている発送日と在庫の確認が大切です。
公式ショップで扱う商品
公式ショップでは「まんまる糀」「まんまる味噌」「まんまる塩糀」などが掲載されています。自宅で仕込む人向けには「手作り味噌キット」や「塩糀キット」もあります。
加工済みの調味料を日々の料理に使いたい人も、糀そのものを使って自分で調味料を作ってみたい人も選べる品ぞろえです。初めての人向けのセットもあり、調理経験に合わせた取り入れ方を考えられます。
販売商品の内容、価格、在庫状況は変わることがあります。特に発送予定日は注文時期により異なるため、テレビで見た商品を探す場合も商品名だけでなく、発送と受付の案内を確かめてください。
米原市の工房はいつでも入れる？
工房があるのは滋賀県米原市です。ただし公式案内によると、実店舗は常時営業ではありません。直売日やワークショップの開催時に開く方式です。
訪問を考える際は、店舗があるからといって一般の小売店と同じ営業時間だと思わないことが重要です。まんまる日和の「ABOUT」ページでは、希望の商品と来店日時について公式LINEで連絡するよう案内しています。
通販で購入した商品の店頭受け取りも、注文後に連絡して調整する仕組みです。直売日や教室の日程は公式ショップで案内されるため、日付を決めて出かける前に確認しておくと安心です。
番組で取り上げられる糀調味料
ABCテレビの番組紹介では、米に糀菌を加えて育てた糀を使い、味噌だけでなく幅広い調味料を作る様子が紹介されています。味付けを少し変えたい家庭にも身近な題材です。
塩糀はどんな料理に使う？
塩糀は、肉や魚、野菜などに合わせやすい発酵調味料として紹介されています。ABCの公式紹介でも、食材のうま味を引き出す万能調味料として取り上げられています。
料理への使い方は、材料に混ぜたり下味に使ったりする方法が考えられます。ただし、商品の塩分や糀の状態には違いがあるため、工房の商品と家庭で作ったものを同じ分量で使えるとは限りません。
番組では、愛子さんが糀を生活の中でどう使っているかにも目が向けられています。特別な日の料理だけでなく、毎日の食卓と結びついている点が特徴です。
玉ねぎ醤油糀とは？
玉ねぎ醤油糀は、玉ねぎをペースト状にし、糀と醤油を合わせて発酵させる調味料としてABCマガジンで紹介されています。名前から材料の組み合わせが分かりやすく、糀の幅広い使い方を知る例になっています。
一方で、番組の紹介文に書かれているのは基本的な材料の組み合わせです。発酵温度や保存期間、正確な配合までは示されていないため、この情報だけを製造レシピとして再現するのは避けた方がよいでしょう。
ケチャップ糀やマヨネーズ糀も登場
番組紹介ではケチャップやマヨネーズなどの調味料に糀を使う話題も出ています。糀は和食の味噌だけという印象を持っていた人には、洋風の料理にも発想を広げるきっかけになります。
ここでいう糀を使った調味料と、市販の普通のケチャップやマヨネーズが同じ商品という意味ではありません。材料や調理法が異なることも考えられるため、商品の正式なラインアップは工房公式ショップの掲載内容を基準にしてください。
90歳の丸本愛子さんはどんな人？
丸本愛子さんは、まんまる日和の代表で、糀作りや発酵料理の研究に長く取り組んできた人物です。工房公式プロフィールによると、滋賀県長浜市の生まれで、実家は醤油醸造業を営んでいました。
幼い頃から糀や発酵食品に親しみ、結婚後に米原市へ移った愛子さんは、地域の伝統料理作りに取り組むようになります。子育てを終えた後には、地域に貢献したいという思いから味噌加工の活動を広げました。
30年以上にわたる糀作り
工房公式の紹介によれば、糀や味噌作りは1988年頃から続いています。2001年には農産物加工センターの立ち上げに携わり、その翌年には味噌加工グループの代表を務めました。
長年の地域活動が評価され、2021年には滋賀県知事賞、2023年には黄綬褒章を受けています。テレビで紹介されるのは単に高齢でも仕事を続ける姿だけでなく、地域に根ざした活動を積み重ねてきた歩みです。
糀作りは4日間の手仕事
ABCの公式特集では、愛子さんが行う糀作りに4日間かかることが紹介されています。待つ時間が長くても目を離せず、焦らず丁寧に作業を進める必要がある工程です。
糀は発酵食品の土台になるものです。その仕上がりが味噌や調味料にも関わるため、作る人の経験と判断が大切になるのでしょう。番組が職人の手元を追うのは、完成した商品だけでは伝わりにくい仕事を知るためでもあります。
三姉妹が支える工房の新しい活動
愛子さんには三人の娘さんがいます。ABCの番組紹介では、引退を考えていた愛子さんが娘たちと新しい取り組みを始め、オンライン販売に踏み出した経緯が描かれています。
以前は地元中心に知られていた糀や味噌が、インターネットで注文できるようになり、全国の家庭へ届く可能性が広がりました。レシピ動画も話題になり、伝統的な食文化と新しい伝え方が結びついています。
娘さんたちと家族で仕事を続けることは、職人の技術をどう次世代へ引き継ぐかというテーマにもつながります。愛子さんの経験をただ記録するだけでなく、実際に商品や教室として届けることが活動の柱になっています。
ワークショップや教室にも注目
まんまる日和は、味噌作りの講座やイベントも行っています。工房の公式案内では、ワークショップ開催日と直売日を通常営業とは区別しています。
購入するだけでは分からない発酵の手間や道具の使い方も、教室なら体験できます。講座の開催日時や予約方法、募集状況は企画ごとに変わるため、工房からの公式案内を参照するのが確実です。
さらに2025年には、老朽化した工房の改修と交流の場づくりを目指してクラウドファンディングにも挑戦しました。単に商品を広めるだけではなく、糀を学び人が集まる場所を守ろうとする姿勢がうかがえます。
過去の放送と見逃し配信
この糀特集のABCテレビでの初回放送は10月17日です。放送局の公式ニュースにも特集の紹介があり、丸本愛子さんと三姉妹に密着した内容が確認できます。
10月17日のまんまる日和特集の記事では、当時の番組内容を中心に紹介しています。今回の記事では、工房の買い物方法や商品の種類、直売日の注意点をより詳しくまとめました。
ABCテレビの番組案内ではTVerなどの見逃し配信に触れていますが、10月17日分のTVerページでは配信終了の日時が記載されています。11月15日時点で同じ回が無料で見られるかどうかは保証されないため、配信サービスで掲載状況を確認してください。
参考にした情報
よくある質問
LIFEで紹介された糀と味噌の工房はどこですか？
滋賀県米原市の「糀と味噌工房 まんまる日和」です。公式オンラインショップでも商品を扱っています。
丸本愛子さんは何歳ですか？
2026年10月17日のABCテレビの特集で90歳と紹介されています。長年、糀や味噌作りに携わってきた職人です。
工房は毎日営業していますか？
いいえ。公式案内では常時営業ではなく、直売日やワークショップの開催時に開くとされています。来店前の連絡が案内されています。
まとめ
「LIFE〜夢のカタチ〜」で取り上げられたのは、滋賀県米原市のまんまる日和と、90歳の丸本愛子さん、三姉妹の皆さんです。糀や味噌は公式オンラインショップで取り扱いがあり、工房では直売や体験教室も行われています。
塩糀、玉ねぎ醤油糀などの調味料の話題を通じて、長く受け継がれてきた発酵食が日常の料理にどのように生かされているのかを知ることができる特集です。
