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KOBE LIFE武市圭さんは誰？フェアフードで「同じ食卓」を目指すMutter代表【11月8日】｜11/8 8:00

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11月8日（日）朝8時からTOKYO MX1で放送される「KOBE LIFE」は、フェアフードプロデューサーの武市圭さんを取り上げる回です。

武市さんは株式会社Mutterの代表で、食物アレルギーの有無などにかかわらず、できるだけ多くの人が同じ食卓で同じものを楽しめる「フェアフード」という考え方を広げています。番組を見る前に、武市さんがどんな人なのか、フェアフードとは何を目指すものなのかを整理しました。

KOBE LIFE武市圭さん回の放送日時と基本情報

項目内容
放送日時2026年11月8日（日）8:00〜
放送局TOKYO MX1
番組名KOBE LIFE
今回の神戸人武市圭さん
肩書フェアフードプロデューサー、株式会社Mutter代表

TOKYO MXの公式番組表では、11月8日（日）8:00の枠に「KOBE LIFE★フェアフードプロデューサー・武市圭さん」と掲載されています。

「KOBE LIFE」は、神戸で生き生きと活動する人に密着し、その人の仕事や暮らし、未来への思いを描く番組です。今回の中心人物は、食の制限を「誰かだけの特別対応」にせず、最初から一緒に楽しめる食卓をつくろうとしている武市さんです。

シリーズの別回については、KOBE LIFE11月1日とちぎテレビ｜今回の神戸人は誰？放送内容・出演者・見どころでも紹介しています。

武市圭さんは誰？Mutterを立ち上げたきっかけ

武市圭さんは、兵庫県神戸市に本社を置く株式会社Mutterの代表取締役社長です。Mutter公式の会社概要によると、もともと将来のカフェ開業を目指して大手コーヒーチェーンで喫茶業や経営を学び、出産を機に退職しました。

その後、2人の娘さんに食物アレルギーがあることをきっかけに、アレルギー対応食を独学で学び始めます。全国の料理人やパティシエを訪ねながらオリジナルレシピを開発し、2017年3月に神戸市東灘区魚崎でCafe Mutterを開業しました。

さらに2022年9月には、西宮市に卵・乳・小麦不使用の食物アレルギー対応専門店「CAKE&DELI Mutter」を開業しています。単に「食べられない材料を抜く」だけではなく、見た目や味も含めて「選びたくなる食」をつくろうとしてきた点が、武市さんの活動の大きな特徴です。

サンテレビ公式の「KOBE LIFE」アーカイブでは、武市さん回について、アレルギーの原因となる食材を使わず、誰もが安心して楽しめる食品を「フェアフード」と名付け、カフェやイベントで広げている人物として紹介しています。家族の存在が思いの原点にあることも、今回の人物像を理解する重要なポイントです。

フェアフードとは？「別々に食べる」を変える考え方

武市さんが提唱するフェアフードは、食物アレルギーがある人だけの専用食という考え方よりも一歩広く、さまざまな事情を持つ人が同じ場で同じ料理を楽しめるように設計する食のあり方です。

Sorghum.jpの武市さんへのインタビューでは、アレルギーだけでなく、健康志向、ヴィーガン、宗教や文化による食の違いなども含め、最初から多様な人を包み込める選択肢をつくるという考え方が語られています。

これまでの食物アレルギー対応では、食べられない人だけ別メニューになる場面も少なくありません。武市さんが目指しているのは、その「別々」をできるだけ減らし、同じ皿、同じテーブル、同じ時間を共有できるようにすることです。

番組公式の紹介でも、武市さんが目指す未来は「同じお皿の上で食卓を囲む」こととして描かれています。KOBE LIFEでは、商品そのものだけでなく、なぜ武市さんがこの考え方にたどり着いたのか、その原点にある家族との経験や、事業として広げていく姿に注目すると理解しやすいでしょう。

Mutterではどんな商品や取り組みを展開している？

株式会社Mutterは、カフェや専門店だけでなく、企業との共同プロジェクトやイベントなどにも活動を広げています。

Mutter公式ニュースでは、アメリカ穀物バイオプロダクツ協会と連携し、アメリカ産ホワイトソルガムを活用したフェアフードの共同プロジェクトを2026年から進めていることが紹介されています。

ソルガムきびはグルテンを含まず、小麦の代替素材として使える穀物です。武市さんはSorghum.jpのインタビューで、商品開発だけでなく、イベントでの提供、教育機関や消費者への認知啓発にも取り組んでいると説明しています。

つまり武市さんの現在の活動は、カフェやスイーツ店の経営だけにとどまりません。食物アレルギーへの対応から始まった経験を、企業や学校、イベントなどより広い場所へ持ち出し、「多様な人が同じものを選べる環境」そのものを増やそうとしています。

ソルガムきびはなぜフェアフードと相性がいい？

武市さんの近年の活動を知るうえで、ソルガムきびも注目したい素材です。

Sorghum.jpのインタビューによると、武市さんは娘さんのために小麦に代わる素材を探す中でソルガムきびと出会い、長年にわたり加工法やレシピを工夫してきました。現在ではMutterの商品づくりを支える重要な素材の一つになっています。

2026年には、ソルガムきびを使った商品開発やイベント提供、教育機関への啓発などを進めています。武市さんは、ソルガムきびを単なる代替食材ではなく、栄養、環境、食料課題など複数のテーマに関わる素材として捉えています。

KOBE LIFEの放送でソルガムきびがどの程度紹介されるかはTOKYO MX側の今回回本文で確認できていません。ただ、現在の武市さんの活動を理解するうえでは、フェアフードを具体的な商品や体験へ落とし込む材料の一つとして知っておくと、番組内の取り組みがより見えやすくなります。

KOBE LIFEで注目したい武市圭さんの3つのポイント

今回の放送でまず注目したいのは、家族の経験が事業の出発点になっていることです。娘さんの食物アレルギーから始まった試行錯誤が、カフェ開業や専門店、さらにフェアフードという考え方へつながっています。

次に、アレルギー対応を「制限のある人だけの食事」にしない姿勢です。武市さんは、誰かが我慢するのではなく、同じものを一緒に楽しめる状態を目指しています。

そして三つ目が、地域の店から社会全体へ広げようとしていることです。企業との共同プロジェクトやイベント、教育機関との連携などを見ると、武市さんがフェアフードを一つのブランドではなく、日常の選択肢として根づかせようとしていることが分かります。

参考にした情報

よくある質問

KOBE LIFEの武市圭さん回はいつ放送されますか？

TOKYO MX1では、2026年11月8日（日）朝8時から放送予定です。TOKYO MX公式番組表で「フェアフードプロデューサー・武市圭さん」の回として確認できます。

武市圭さんは何をしている人ですか？

株式会社Mutterの代表で、食物アレルギー対応のカフェや専門店を展開しながら、さまざまな背景を持つ人が同じ食卓を楽しめる「フェアフード」という考え方を広げています。

フェアフードとは何ですか？

食物アレルギー、健康志向、ヴィーガン、宗教や文化などによる食の違いを、個別対応だけで分けるのではなく、できるだけ多くの人が最初から同じ料理を楽しめるように考えられた食のあり方です。

まとめ

11月8日の「KOBE LIFE」に登場する武市圭さんは、Mutter代表として食物アレルギー対応食の開発から活動を始め、現在は「フェアフード」という考え方を広げている人物です。

家族の経験を原点に、Cafe MutterやCAKE&DELI Mutter、企業との共同プロジェクトなどへ活動を広げてきました。今回の放送では、商品だけを見るのではなく、武市さんがなぜ「同じ食卓」を大切にしているのか、その背景と未来への思いに注目すると、KOBE LIFEらしい人物密着の魅力をより深く楽しめます。

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